Холодні супи дуже популярні в літню пору. Готують їх зазвичай заздалегідь і зберігають в холодильнику, окремо заправку, окремо заливку. І змішують безпосередньо в тарілці перед подачею.
Попередньо до готовності відваріть трохи яловичини, яйця і картопля.
Після того як охолонуть - очистіть яйця і картопля.
Буряк очистіть і поріжте тонкою соломкою.
Поставте каструлю з водою на плиту. Опустіть буряк в каструлю.
Після того, як вода закипить додайте сіль.
Варіть буряк 25 хвилин на середньому вогні.
Потім влийте оцет, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Отриману заливку охолодіть.
Тонкою соломкою поріжте яловичину.
Відварну картоплю і свіжий огірок подрібніть на крупній тертці.
Зелену цибулю і кріп порізати дрібно.
Так само дрібно поріжте варені яйця.
Викладіть в глибоку миску яйця, зелень, картопля, огірок і яловичину.
Додайте 4 повних чайних ложки столового хрону.
Розмішайте.
Ваша заправка готова!
Подаючи на стіл, викладіть в тарілку 3-4 столових ложки заправки.
Додайте сметану (1 столова ложка).
Долийте холодну бурякову заправку разом з шматочками буряка. І акуратно перемішайте.
