Смачний, ароматний і ситний борщ з буряком - одне з найулюбленіших перших страв у багатьох людей. Для його приготування використовуються прості і недорогі продукти, які присутні в холодильнику у кожної людини. Варіантів його приготування існує величезна безліч, тому потрібно вибрати для себе той рецепт, який найбільше відповідатиме вашим смаковим уподобанням.
Класичний рецепт борщу з буряком і капустою
Борщ, приготований за класичним рецептом, виходить одним з найсмачніших і ситних. Готується він не дуже швидко, але результат порадує всіх членів сім'ї.
- 0,4 кілограма м'яса;
- 15 грам часнику;
- 300 грам капусти;
- 1 буряк;
- морква - 1 штука;
- 1 цибулина;
- 20 мілілітрів томатної пасти;
- 900 грам картоплі;
- сіль;
- лаврове листя - 2 штуки.
Час приготування страви: 3 години.
Калорійність на 100 грам: 95 ккал.
Для приготування борщу можна використовувати як курку, так і інше м'ясо, яке є в холодильнику. Дуже насиченим за смаком він виходить зі свининою.
- М'ясо миється, ріжеться шматочками, перекладається в каструлю середнього розміру, заливається водою і вариться 45 хвилин;
- Овочі добре миються, чистяться;
- Картоплю і цибулю нарізають кубиками, моркву разом з буряком треться на тертці, капуста шинку тонкими смужками;
- Коли м'ясо буде практично готовим, до нього додається капуста, сіль, після цього - капуста;
- Поки овочі варяться 10 хвилин, робиться піджарка з моркви, буряка, цибулі і томатної пасти. Лук смажиться до золотистого кольору, додається морква, буряк, овочі трохи підсмажують, додається томатна паста, 0,5 склянки бульйону і все гаситься ще 20 хвилин, потім викладається в каструлю, вариться 5 хвилин;
- Вміст каструлі в самому кінці потрібно досолити, якщо є необхідність, і покласти в неї лаврове листя, подрібнений часник, накрити кришкою і вимкнути.
Подавати борщ найкраще зі сметаною і свіжою зеленню. Його ніжний смак сподобається не тільки дорослим, але й маленьким діткам.
Як приготувати український борщ з буряком і квашеною капустою
Готувати український борщ не так складно, як це здається на перший погляд. Для цього потрібно лише трохи натхнення, бажання і терпіння.
- 0,4 кілограма яловичини;
- картопля - 4 штуки;
- 400 грам квашеної капусти;
- 1 буряк;
- 2 моркви;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 40 мілілітрів соняшникової олії;
- 1 лавровий лист;
- сіль.
Час приготування страви: 2,5 години.
Калорійність на 100 грам: 156 ккал.
Борщ з квашеною капусти - для багатьох незвичайне блюдо, але незважаючи на це, воно виходить досить смачним і ситним.
- М'ясо добре миється, перекладається в каструлю, заливається прохолодною водою і ставиться на сильний вогонь;
- Коли бульйон закипить, вогонь потрібно зменшити і за допомогою шумівки видалити накип;
- Квашена капуста перекладається в глибоку миску, заливається водою і залишається на 10 хвилин, потім віджимається від вологи і додається в каструлю до м'яса;
- Картопля добре миється, чиститься, нарізається соломкою і викладається в бульйон;
- Морква треться на тертці, цибулю ріжеться кубиками і все смажиться на олії до золотистого кольору, викладається в каструлю;
- Буряк миється, чиститься, ріжеться соломкою і гаситься в бульйоні і томатній пасті 20 хвилин;
- У каструлю викласти буряк, додати лаврове листя, прокип'ятити все ще 5 хвилин і зняти з вогню.
Незважаючи на те, що на приготування такої страви потрібно витратити трохи свого часу, результат здивує і порадує.
Ароматна курочка з часничком і приправами приготована з засмаженою скоринкою - всі секрети страви в нашій статті.
Як зварити вегетаріанський борщ з буряком і квасолею
Під час посту, багато людей готують пісні страви, в яких немає м'яса. Борщ, приготований без цього одного з найголовніших інгредієнтів, може бути дуже навіть смачним, якщо до нього додати квасолю.
- 1 стакан червоної квасолі;
- 1 буряк;
- морква - 1 штука;
- картопля - 300 грам;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 60 грам часнику;
- 0,4 кілограма капусти;
- 2 лаврові листки;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 солодкий болгарський перець;
- зелень;
- сіль.
Час приготування страви: 2 години.
Калорійність на 100 грам: 105 ккал.
- Квасоля ретельно промивається, заливається водою і залишається на 4 години, щоб вона швидше приготувалася;
- Квасоля промивається, викладається в каструлю, заливається водою і починає варитися спочатку на сильному, а потім на повільному вогні;
- Картопля чиститься, миється, нарізається невеликими шматочками і викладається в каструлю;
- З буряка зрізається шкірка, вона миється, нарізається соломкою, викладається на сковорідку з олією, смажиться до готовності пару хвилин і перекладається в борщ;
- Цибулю нарізати кубиками, обсмажити його до золотистого кольору і додати до нього порізану соломкою моркву, протушкувати кілька хвилин і перекласти в каструлю;
- Капусту нашаткувати, перець порізати соломкою і відправити все в борщ;
- Помідори помити, видалити плодоніжки, зняти з них шкірку і нарізати кубиками;
- Перекласти помідори на сковорідку, додати до них подрібнений часник, протушкувати, покласти томатну пасту, а також інші спеції, якщо є бажання, витримати на вогні ще пару хвилин і відправити в борщ;
- Блюдо солиться, перчить, додаються до нього лаврове листя, все добре перемішується і кип'ятиться ще кілька хвилин.
Вегетаріанський борщ виходить дуже наваристим, смачним і одночасно дієтичним.
Корисні поради
Борщ з буряком - унікальне блюдо, яке можна готувати за різними рецептами. Щоб воно завжди виходило смачним, потрібно враховувати невеликі хитрощі.
Щоб колір борщу був насиченим, буряк потрібно обов'язково готувати окремо і додавати в каструлю перед самим закінченням варіння, так само, як і лаврове листя, часник і інші спеції. Потрібно тільки накрити каструлю кришкою і відставити блюдо на 20 хвилин, щоб все настоялося і просочилося ароматами.
Подавати борщ найкраще зі сметаною, порізаною зеленню, а також зі свіжоспеченими пампушками, які зверху можна натерти часником.