Напередодні свят люблю балувати себе і всю родину смачними і в той же час простими в приготуванні стравами.
Рецепт холодцю з курки на перший погляд здається складним і не посильним у виконанні для починаючої господині. Але це зовсім не так. Готувати його набагато простіше, ніж ви думаєте.
Підсумковий вихід заливного страви залежить від кількості бульйону. Можна приготувати разову порцію для сім'ї на одну вечерю. А можна заготовити дві і більше порції на пару днів. Це заливне з курки з шинкою прекрасно зберігається в холодильнику. Його можна приготувати за день-два до святкового застілля.
Перед подачею не забудьте поставити на стіл гірчицю і прикрасити холодець зеленню.
Для приготування заливного з куркою і шинкою нам знадобиться:
- Курочка - 1 шт. вагою близько 3 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- морква - 2 шт.
- зелень - петрушка
- желатин - 3 пачки - 75 гр.
- сіль - 2 ст. ложки з гіркою
- шинка 400 гр.
- лист лавровий - 5-6 листочків
- судочки пластикові або металеві будь місткості
- каструля, ємністю понад 5-ти літрів
- шумівка
Рецепт холодцю з курки розрахований на кількість готового бульйону - 3,5 - 4 літри.
Почнемо приготування з курочки.
Тушку промийте під теплою проточною водою і приберіть залишки пір'я. Промокніть чистим рушником або вологою серветкою. Гострим ножем відокремте крила і ніжки від грудки. Відріжте задню частину.
На дно глибокої каструлі складіть курячі частини. Очистіть цибулю від лушпиння і морква від шкірки. Надішліть слідом за курочкою в каструлю.
Залийте холодною водою (4,5-5 літрів)
Поставте на повільний вогонь. Не кладіть на кришкою. У процесі варіння на поверхні рідини буде утворюватися піна. Її потрібно зняти за допомогою шумівки.
Як тільки піна знята, додайте потужність вогню і доведіть до кипіння. Зніміть залишки піни, якщо такі будуть. Зменшіть вогонь на мінімум і накрийте кришкою. Залиште варитися протягом 4-х годин.
Поки бульйон вариться, приготуємо желатин. За годину до закінчення варіння бульйону висипте вміст пакетиків в глибоку тарілку або судочек. Залийте холодним бульйоном з курки і залиште.
Часник наріжте дрібними кубиками або пропустіть через землянку.
За 10 хв до готовності курячого бульйону вийміть з допомогою шумівки розварене куряче м'ясо. Виклад його в окрему тарілочку разом з морквою. Відвареної цибулю можна викинути. Він нам більше не знадобиться.
Шинку наріжте на середні або дрібні кубики, а морква - на кружечки або квіточки.
Морква складіть на дно кожного судочка.
Туди ж помістіть кубики шинки і куряче м'ясо.
У судочек з желатином поступово влийте чашку гарячого бульйону і добре перемішайте. Додайте часник.
Суміш желатину з часником вилийте в каструлю і перемішайте. Посоліть. Дайте проваритися ще 5 хв. Розливайте бульйон гарячим в заготовлену заздалегідь посуд.
Дайте охолонути протягом півгодини, і сміливо відправляйте в холодильник на 4-6 годин. Найкраще на ніч.
Як тільки холодець з курки застигне (стане схожим на желе), акуратно переверніть судочек і вийміть отримане желеобразное блюдо на тарілку. Розріжте на порції. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.
Смачного. Так само можна приготувати холодець з курки.
