Холодець в банках на зиму не відрізняється від класичного холодцю, крім як способом його зберігання. Холодець в банках закривали наші бабусі, коли в стародавні часи у них не було морозильних камер для зберігання м'яса. Пізньої осені в селах різали свиней і забивали відгодованих курей, варили з них багато холодцю і зберігали його, закручений в банках в підвалі. Взимку його подавали з відвареною картоплею або навіть варили на холодець борщ або суп. Якщо ви зацікавилися цим універсальним блюдом, то закрийте кілька баночок. Вони вас обов'язково виручать взимку, коли не буде часу готувати вечерю або варити бульйон для супу.
- М'ясні продукти ретельно вимийте і складіть у велику каструлю. Залийте їх водою, щоб її було над м'ясом більше на 10 см. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Поставте таймер на "2. години".
Поки м'ясо вариться, очистіть від шкірки моркву і корінь селери. Лук добре вимийте, але від шкірки можете не очищати - вона додасть холодцю красивий золотистий колір.
Через дві години варіння холодцю в бульйон покладіть моркву, селеру і цибулю. Зовсім трохи підсолити бульйон, але всю порцію солі відразу не кладіть. Це потрібно для того, щоб готовий холодець не вдався надто солоним, адже в ньому википатиме вода. Ще раз встановіть таймер на "2. години".
Поки холодець вариться, займіться банками - вимийте їх з содою і простерилизуйте над парою. Не забудьте і про кришках - вони теж повинні бути стерильними. Чисті банки укрийте рушником, а кришки залийте окропом.
Через 4 години варіння спробуйте холодець на сіль, якщо треба - досоліть. В цей же час покладіть в каструлю лавровий лист і перець горошком. Поставте таймер ще раз на "2. години".
Через 6 годин загальної варіння відставте холодець з плити і шумівкою дістаньте м'ясо. Відокремте всю м'якоть від кісток і розкладіть її рівномірно в підготовлені банки. Процідіть бульйон через кухонне ситечко і залийте ним м'ясо в банках.
Увімкніть духовку і поставте в неї банки з холодцем. Зверху їх накрийте саморобними кришками з харчової фольги. Стерилізують банки з холодцем в гарячій духовці не менше 90 хвилин з моменту включення духовки.
Дістаньте гарячі банки з духовки, зніміть фольгу, одягніть кришки з окропу і швидко укупорьтебанки закаточним ключем. Дайте холодцю охолонути, а потім перенесіть в комору або поставте в холодильник.
POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:
Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку
Як приготувати суп з пельменями
Холодець з курки
Рецепти холодцю з яловичини
Схожі статті
