«Холодець в банку»
Домашній холодець в будь-якій кількості, кілька літрових банок.
Оскільки цей розділ книги присвячений не тільки салатів, а закусок взагалі, я хочу завершити його рецептом холодцю, страви, яке дуже люблять росіяни. Мої домашні не виняток, але у мене не завжди знаходиться час його приготувати. Начебто нічого хитрого в холодці немає, але його потрібно варити кілька годин. І тут мені на допомогу приходить ексклюзивний рецепт, придуманий моєю бабусею, Афанасьєв Костянтинівною.
Холодець бабуля варила як все, нічого особливо оригінального вона не придумала: свинячі ніжки, яловичина, морква, цибуля, ну і так далі, самі знаєте. Але от далі наступало найцікавіше. Афанасія Костянтинівна брала літрові банки, стерилізувала їх, заповнювала холодцем і закатувала кришкою. Усе. Можна зберігати холодець тривалий час. Незадовго до появи гостей ви перегризаєте тару, витрушувати вміст в каструлю і підігріваєте, до того моменту, коли холодець почне злегка розтікатися, перекладаєте його в гарний посуд, додаєте туди трохи товченого часнику і відправляєте на холод, застигає холодець дуже швидко. Виходить, що, зваривши один раз холодець, ви потім без особливого клопоту пригощаєте приятелів або радуєте домашніх.
До речі, хрін для холодцю краще зробити самій. Я беру корінь, ретельно мою і пропускаю через м'ясорубку. Якщо на виході останньої закріпити поліетиленовий пакет, куди зсипатиметься провернути корінь, жодної сльозинки з ваших очей не виллється.