склад:
- М'якоть яловичини - 800 гр.
- Рис - 500 гр.
- Морквина - 2 шт.
- Часник - 1 шт.
- Рослинна олія (для обсмажування і гасіння)
- Чорнослив (сухофрукт) - за смаком
- Ізюм - за смаком
- Спеції - за смаком
- Сіль за смаком
Рецепт Вірменського плову на яловичині з сухофруктами
- Традиційно для приготування плову на м'ясній основі беруть баранину, але не завжди і не у всіх є така можливість. А плов так хочеться ... Рецепт Вірменського плову на яловичині допоможе Вам у цій ситуації, а за смаковими якостями ні скільки не поступиться своєму братові, приготовленого на баранині.
Для приготування плову на яловичині по-вірменськи нам знадобиться 800 грам свіжої і не старої яловичої вирізки. М'ясо необхідно очистити від плівки і сухожиль. Прополоскати під холодною водою і нарізати невеликими кубиками.
Тепер беремо відповідний посуд. Як ви знаєте, для приготування зазвичай використовується чавунний посуд з товстими стінками і дном. Завдяки унікальним властивостям чавуну всі продукти в цьому посуді доходять до готовності плавно і рівномірно, що дозволяє домогтися дивного смаку і ніжності. Так ось, наллємо в казан трохи рослинного масла, викладаємо в нього кубики м'яса, перемішуємо і, час від часу помішуючи, смажимо м'ясо на повільному вогні. Необхідно по максимуму позбутися зайвої вологи, яка міститься в м'ясі.
Поки випаровується волога з м'яса, очищаємо моркву, промиваємо, ділимо її навпіл і кожну половину нарізаємо середнього розміру брусочками. Злегка обсмажуємо моркву в окремому посуді. Морква повинна стати злегка м'якою.
У казан з м'ясом закидаємо моркву, перемішуємо і робимо слабкий вогонь. Обсмажуємо 1 - 2 хвилини. Приправляємо своїми улюбленими спеціями і солимо. Перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо все влаштовує, то накриваємо кришкою і продовжуємо готувати на найменшому вогні. А в цей час…
А в цей час займемося рисом, який же плов без рису. Рис пересипте в друшляк і гарненько промийте під напором холодної води. Чим менше залишиться на ньому крохмалю, тим краще. Відкриваємо кришку казана з м'ясом і морквою, перемішуємо продукти і покриваємо їх рівним шаром з рису. Заливаємо всю нашу красу водою, так щоб вона на 2 сантиметри покривала рис. В середину посуду вкопують промитий, але не очищений часник. Накриваємо кришкою і продовжуємо готувати плов. Готовність плову визначається готовністю рису. Готувати потрібно на дуже слабкому вогні.
Вірменський плов на яловичині готовий. Перед самою подачею плов посипаємо родзинками і чорносливом за смаком. Перемішуємо продукти. Викладаємо в порційні тарілки і подаємо гостям. Завдяки особливій тепловій обробці м'ясо стане ніжним, а спеції і часник розкриють свій справжній аромат і встигнуть передати його всьому блюду.
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат
Схожі статті
