Великодній солодкий вірменський плов з сухофруктами Арарат. З давніх-давен на Великдень вірмени готували особливий солодкий плов Арарат. Ця назва для страви дуже символічно, адже Арарат - символ Вірменії. І той факт, що в минулому столітті під час укладання мирного договору між Вірменією і Турецькою Республікою, Арарат залишився на турецькій території, стало трагедією для вірмен, вони не змирилися з цим фактом досі, оспівують свою любов до свого символу в піснях, пишуть про ньому вірші, і привласнюють його ім'я смачних страв. А завдяки білому рису, складеному гіркою, плов Арарат і справді дуже сильно нагадує засніжену вершину знаменитої гори.
оцінка страви
5 балів
А сухофрукти, протомленние в вершковому або топленому маслі, додають страві особливу ошатність і святковість. Як приготувати це чудове блюдо, яке вважається особливим в ряду страв вірменської кухні, покажуть наші фото покрокового приготування солодкого плову з сухофруктами Арарат.
Історія Вірменського плову
Традиційно на Великдень вірменські жінки готують спеціальні страви, які символізують християнські цінності, серед них солодкий ароматний плов з сухофруктами Арарат. Існує кілька різновидів цього чудового блюда, але саме плов Арарат являє собою душу вірменського народу, його цінності, адже християнство вірмени прийняли раніше всіх інших народів на кілька століть.
Кожен інгредієнт цієї страви має свою символічну особливість, а все разом уособлюють воскресіння Христа. Так, рисинки в плові уособлюють людство, аізюмінкі тих обраних, які вірили у воскресіння Христа. Кожна господиня на свій смак прикрашає страву по-своєму, це можуть бути і фініки, і чорнослив, якісь фрукти, горіхи. Але принцип завжди один - білий рис і ароматні сухофрукти. Для додання особливої білосніжності рису, багато господинь спеціально варять його в молоці, але це все індивідуально.
складові
- Рис пропарений - 100 грам
- Ізюм - 10 грам
- Курага - 100 грам
- Фініки - 100 грам
- Ядра горіхів - 80 грам
- Масло вершкове - 100 грам
- Лаваш вірменський листовий - 1 лист
- Сіль - 20 грам
- Вода - 1000 грам
Процес приготування плову Арарат
- Заготовимо потрібні нам продукти.
Підготуємо необхідні інгредієнти
Для початку займемося рисом: переберемо його, замочимо на пару годин у холодній воді, а потім гарненько промиємо до тих пір поки вода не стане прозорою
Рис необхідно варити в злегка підсоленій воді протягом 20-30 хвилин
Готовий рис відкидаємо на друшляк і промиваємо під холодною проточною водою
Форму для випічки промазуємо гарненько вершковим маслом
На дно змащеної форми викладаємо лист тонкого вірменського лаваша і загортаємо кінчики по краях
Тепер весь відварений рис умовно ділимо на рівні частини і викладаємо послідовно, першу частину рису, зверху вершкове масло, знову частина рису, знову вершкове масло і так поки не закінчаться інгредієнти
Верхній шар повністю накриваємо литом лаваша "конвертом", як на фото
Форму для запікання закриваємо кришкою і хвилин на 20 відправляємо в розігріту духовку
Запарюємо сухофрукти окропом протягом 7 хвилин, а потім промиваємо їх холодною водою
Перекладаємо сухофрукти на серветку і позбавляємося від зайвої води
У сотейник викладаємо вершкове масло
Масло необхідно розтопити
Розміщуємо запарені сухофрукти і фініки в розтоплене вершкове масло і потім їх так небагато
Горіхи чистимо і подрібнюємо на шматочки
Тепер все компоненти вірменського плову готові, пора сформувати блюдо. Викладаємо гіркою рис, потім поміщаємо сухофрукти, горіхи. а зверху за бажанням зернятка граната
користь плову
Серед багатьох страв вірменської кухні плов Арарат відрізняється особливою корисністю. Адже всі його інгредієнти готуються окремо, не проходять сильної термічної обробки, всі корисні властивості його складових залишаються практично в своєму первісному вигляді. Рис не містить глютену, тому рекомендований навіть людям, схильним до алергії. Також рис багатий на вітаміни групи B, що також важливо для нервової системи людини, а відповідно і рекомендовано людям, схильним до захворювань нервової системи.
Також одна з властивостей рису - це обволікання, що дуже важливо для травної системи людини і корисно людям з підвищеною кислотністю шлунка. Величезною корисністю володіють і сухофрукти, адже вони є джерелу вітамінів і мінералів для організму людини. Засушені фрукти багаті залізом, фосфором, магнієм, калієм, інші мікро- і макро-елементи, необхідні при порушенні зору, при недокрів'ї, серцево-сросудістих захворюваннях. Вірменський плов Арарат корисне, смачне і низькокалорійне блюдо, яке чудово доповнить ваш раціон необхідними елементами.
Схожі рецепти
