Проростки і паростки - найкорисніша їжа, жива їжа, еліксир життя. Так кажуть про ці продукти харчування, мало знайомих сучасному городянину, багато фахівців.
Наші далекі предки вже багато століть назад віддавали данину поваги пророщеним зернам і зеленим паросткам. У Китаї пророщені боби вживали в їжу більше п'яти тисяч років тому. Пророщене зерно пшениці було одним з головних компонентів харчування індійських йогів. Знаменитий Гіппократ рекомендував дієту, що включає пророщені злаки.
Сьогодні перед жителями мегаполісів особливо гостро постає питання про правильне харчування, про натуральність продуктів, які ми вживаємо в їжу. На думку натуропатів і деяких лікарів, паростки і проростки можуть стати недорогим і доступним натуральним продуктом, який допоможе оздоровити організм.
Корисні властивості пророщених зерен і бобів
Проростками називають зерно або боб з короткими корінцями приблизно 1-3мм, без листочків.
Корисними властивостями володіють пророщена пшениця, квасоля, сочевиця, редис, капуста, редька, гарбуз, гірчиця, кукурудза, гречка, соя та багато інших рослин.
Пророщені зерна пшениці - найпопулярніший і найкорисніший вид проростків.
Головна користь регулярного вживання в їжу пророщеної пшениці - омолодження організму і збільшення тривалості активного і повноцінного життя. Пророщена пшениця покращує стан шкіри і волосся. Проростки пшениці є справжнім санітаром організму, очищує його від шкідливих речовин. Пророщена пшениця - одна з профілактичних засобів від онкологічних і серцево-судинних захворювань.
Проростки сої - джерело вітамінів групи В, вітаміну С і каротину. В азіатських країнах пророщену сою використовують як засіб боротьби з авітамінозом.
Проростки сої містять незамінні амінокислоти, клітковину і майже повний набір макро- і мікроелементів. Прощена соя захищає від онкологічних і серцево-судинних захворювань, хвороб печінки і підшлункової залози. Вживання в їжу проростків сої нормалізує обмін речовин, роботу головного мозку і нервової системи.
Проростки маша - це пророщена квасоля золотиста. Також часто для пророщування використовується квасоля незграбна - проростки адзуки.
Проростки квасолі багаті вітаміном С, залізом, калієм, амінокислотами.
Вживання пророщеної квасолі рекомендується для профілактики атеросклерозу, при цукровому діабеті.
Пророщена квасоля сприяє нормалізації обміну речовин, надає заспокійливу дію, має антимікробну дію. Вживання пророщеної квасолі в періоди епідемій грипу сприяє профілактиці вірусних простудних захворювань.
Пророщені насіння гарбуза - цінне джерело цинку, який необхідний для репродуктивної системи як жінок, так і чоловіків. Проростки гарбуза - природний афродизіак, який допоможе також впоратися із захворюваннями чоловічої статевої сфери.
Проростки гарбуза є хорошим засобом для подолання стресових ситуацій. Їх вживання стимулює розумову активність, зміцнює пам'ять.
Всі види проростків - чудове оздоровче натуральні ліки, проте необхідно пам'ятати про низку протипоказань. з обережністю слід вживати пророщені злаки і боби в періоди загострення захворювань травного тракту, в дитячому і літньому віці.
Корисні властивості паростків
Зелені паростки - це довгі пагони з листочками і корінцями, ще один вид живого харчування. Найчастіше вирощують паростки пшениці, які вже давно зайняли міцне місце в дієтичному харчуванні.
Паростки містять живі ферменти, що відповідають за перебіг біохімічних процесів в організмі. Вони сприяють нормалізації обміну речовин.
Паростки пшениці - ніжний джерело клітковини, який м'яко очищає організм. Вітамінний набір паростків підвищує опірність організму.
Так само, як і проростки, живі зелені паростки пшениці продовжують тривалість життя і покращують її якість.
Вживання паростків і проростків
Пророщене насіння і молоді паростки не підлягають тривалому зберіганню. Вважається, що молоді пагони втрачають цілющу силу вже через 20 хвилин після зрізання. Пророщені зерна і насіння можна зберігати в холодильнику е більше двох діб.
Орієнтовна норма вживання проростків - 50-100г в день.
І паростки, і проростки не рекомендується піддавати термічній обробці, щоб повністю зберегти цінний вітамінний склад.
Молоді зелені пагони можна використовувати для приготування салатів, прикраси різних блюд.
Пророщені насіння можна подрібнити на м'ясорубці і додавати в салати та десерти. З пророщених злаків і бобових можна приготувати саморобні мюслі з додаванням горіхів, меду і свіжих фруктів. Проростки можна використовувати в якості добавок до тесту і каш.
Перед включенням проростків і паростків в свій раціон найкраще отримати консультацію фахівця.
Про методи пророщування зерна
Існують різні способи пророщування, але, не дивлячись на їх різноманітність, необхідно в першу чергу дотримуватися і знати загальні рекомендації:
з однієї жмені сухого зерна виходить приблизно дві жмені проростків;
при покупці зерна для пророщування обов'язково зверніть увагу на забрудненість злаків бур'янами насінням, камінчиками - таке зерно краще не купувати;
не повинно бути зелених, недозрілих, а значить, не набрали чинності зерен, вони повинні бути цільними, без чорних плям, які не заражені грибками та іншими шкідниками, які не прілим, чи не пересушеними; зерно річного зберігання проростає добре, дворічного і більш - погано;
при замочуванні зерна для пророщування його слід промивати в великій кількості води.
Увага! Спливли зерна не придатні до пророщування, вони мертві або неповноцінні, їх потрібно злити разом з водою.
Кілька простих способів домашнього пророщування зерна:
Наприклад, як проростити пшеницю?
Беруть промите зерно пшениці, насипають його в тарілку, заливаючи водою так, щоб вона тільки трохи покривала зерна. Через 8-10 годин промивають зерно проточною водою, знову викладають його в тарілку, періодично зволожуючи до проростання. Через 1,5-2 дня з'являються крихітні білі паростки. Пшениця готова до вживання.
Порцію зерен викладають в посуд, заливають водою, промивають, потім зерно висипають в плоску тарілку, блюдо, заливають водою на 6-8 годин (зазвичай на ніч), щоб зерна добре ввібрали воду і набрякли. Після цього зерно промивають через сито, рівним шаром викладають на тарілку, накривають одним шаром марлі і зволожують його. Можна укласти зерно і на шар марлі, накривши зверху іншим шматком марлі.
Зерно кладуть в банку, заливають холодною водою і залишають на ніч (на 6-8 годин). Рівень води в банку повинен бути на 5-7 см вище поверхні зерен. При замочуванні вони будуть інтенсивно вбирати вологу, тому води повинно бути з запасом. Банку накривають марлею, шийку стягують гумкою. Вранці, не знімаючи марлі, зливають воду. Потім банку з зерном потрібно покласти на бік і накрити так, щоб проростки виявилися в темряві. При цьому подбайте, щоб доступ повітря був достатнім. Промиваючи проростки, стежте за тим, щоб на дні не залишилася вода, інакше зерна можуть почати загнивати.
Промийте, помістіть зерно в марлю і підвісьте, потім час від часу збризкуйте його водою не менше 3-4 разів на день. Через день зерна почнуть набухати, а через 2-3 дні з'являться маленькі розточення, які можна вживати в їжу.
При вирощуванні зеленого спраутс (зелені паростки, отримані з зерен пшениці, необробленої гречки або насіння соняшнику) використовуйте звичайні столові підноси. Спочатку візьміть чашку цільних зерен пшениці зимового сорту і замочіть їх на ніч у великій кількості води. Воду злийте, зерна промийте, банку переверніть догори дном і залиште на 12 годин зерна проростати. За цей час потрібно промити їх мінімум 2 рази, щоб оберегти від засихання. На піднос насипте землю, перемішану з торфом, шаром 2-3 см, в таці зробіть жолобки з боків для стоку зайвої води. Потім рівномірно розподіліть зерна по поверхні грунту на деякій відстані один від одного, при цьому стежте, щоб зернятка не потрапили в дренажні отвори. Засіяне зерно полийте невеликою кількістю води, накрийте зверху іншим підносом або кришкою для створення сприятливого мікроклімату і залиште дня на 3, поки кришка не почне підніматися. Приберіть кришку і поставте проростки в добре освітлене місце, але не під прямі сонячні промені. Поливайте зерно 1 раз в день. Проростки будуть готові до вживання через 7-10 днів. Їх потрібно зрізати ножем під корінь.
Зелений спраутс з насіння гречки і насіння соняшнику вирощують подібним же чином: вибираючи насіння або насіння, зверніть увагу на те, щоб на них була збережена лушпиння і щоб вони були органічно чистими, вирощеними на екологічно чистій землі без хімічних добрив. Для однієї порції замочіть в 2-х літровій банці 1,5 чашки насіння соняшнику або 0,75 чашки насіння гречки. Банку з насінням повністю наповніть водою, для гречки достатньо половини. Вимочуйте їх 8 годин. Потім висадіть насіння на піднос так само, як і пшеницю, але більш глибоко, так як їх коренева система набагато слабкіше.
Спробуйте одним з нами запропонованих способів проростити зерно, думаю у вас не виникне труднощів.
Хочу поділитися лекцією клінічного фармаколога про наших популярних противірусних препаратах. Почну з того, що клінічні випробування нових препаратів на дітях в нашій країні заборонені, але! Напевно всі ви помітили, що як тільки в апетеке з'являється новий препарат, педіатри (не всі, але багато) починають призначення препарату, а потім дивляться, чи допомогло. Це я про випробування (всі зрозуміли). Тепер строго по фактам.
Можливо вже писали такі пости, а я прогледіла, але напишу ще раз, озброєний значить попереджений. Вчора була вдома в Москві по внучці скучила і доньці, онучка прихворіла, все було як завжди, внучка йде на поправку, дочка займалася справами домашніми, а ми грали сміялися з онукою всім було здорово. Нічого не віщувало бурі і зіпсованого настрою поки не прийшла ось така СМС-ка