В основному плодові дерева представлені так званими деревними і кущувато-деревними формами. У перших (яблуня, груша, горобина, ряд сортів вишні і сливи) надземна система складається з стовбура і відходять від нього гілок різної величини, а у других (деякі сорти віщні, сливи, чорноплідна горобина, обліпиха та ін.) Є кілька стовбурів приблизно однакового розміру. Це і є визначальний і цілком наочне відміну розглянутих рослинних форм.
А тепер ознайомимося з термінологією, що стосується їх будови. У плодових дерев місце переходу коренів в стовбур називають кореневою шийкою. Частина стовбура від кореневої шийки до першої нижньої гілки називають штамбом, а вище, від першої нижньої гілки вщент приросту останнього року, - лідером чи центральним провідником. Верхівковий приріст останнього року на центральному провіднику - це втеча продовження. Центральний провідник і всі бічні гілки складають крону дерева.
За силою розвитку і займаному положенню бічні гілки ділять на скелетні, напівскелетні і обростають.
Скелетні гілки - найбільші. Вони відходять безпосередньо від стовбура, утворюючи остов (скелет) дерева, і несуть на собі гілки поменше - напівскелетні. Ті та інші покриті численними дрібними гілками і гілочками, які отримали загальну назву обростають. Всі вони щороку зростають, розвиваються. Про довжині річного приросту можна судити по зовнішнім річним кільцям, дрібним вузьким рубців на поверхні кори, розташованим по колу гілки на кордоні приростів двох суміжних років. Підраховуючи число місць з зовнішніми річними кільцями на гілці, визначають її вік.
На обростають гілках розміщуються ростові і плодові освіти. У кожного плодового дерева вони мають свої характерні особливості, іноді і спеціальні назви.
Ростові освіти включають в себе: ростові пагони - однорічні пагони, вкриті листям; передчасні - пагони, які з'являються з бічних нирок втечі в рік його освіти; жирові, або дзиги, - сильно зростаючі пагони, що з'являються зі сплячих бруньок на багаторічних гілках і стовбурі. Плодові освіти розрізняються по довжині і формі. До них відносяться однорічні - плодовий прутик, Кільчатки, копьецо і багаторічні - Плодушки, плодухах, букетний гілочка, шпорец.
Бруньки плодових дерев бувають дви типів: вегетативні, або ростові, і генеративні, або колірні. Перші забезпечують ріст надземної системи і розміщуються на кінцях і з боків пагонів і гілок. З других розвиваються квітки, а пізніше плоди. У яблуні, груші, горобини вони в основному знаходяться на кінцях плодових утворень, а у сливи, вишні і деяких сортів яблуні - також з боків ростових пагонів. Квіткові бруньки крупніше ростових і мають округлу форму. Ростові бруньки можуть бути верхівковими (на кінцях пагонів), пазушними (в пазухах листків пагонів), сплячими (в пазухах листків біля основи пагона), підрядними (на будь-якій частині дерева, в тому числі і на коренях). У зерняткових порід (яблуня, груша, горобина звичайна та чорноплідна і ін.) Генеративні бруньки змішаного типу - вони здатні як цвісти, так і давати пагони.
Коротко охарактеризуємо основні плодові дерева.
Яблуня - найпоширеніша, всім знайома мешканка наших садів. Вона добре пристосовується до різних грунтових і кліматичних умов. Мабуть, лише низини, западини і замкнуті улоговини можуть обмежити її вирощування через пошкодження квіток пізніми заморозками.
Груша по зимостійкості поступається яблуні. Вона більш вимоглива до місця розташування, грунті і та кліматичних умов. Зокрема, для неї непридатні ділянки, де рівень грунтових вод ближче 1,5 м від поверхні грунту.
Горобина звичайна - росле дерево, що досягає 10-метрової висоти. Вона порівняно світлолюбна, а ось до грунтів невибаглива, хоча найкраще почувається на зволожених (але не надмірно) ділянках і на грунтах середнього механічного складу. Її генеративні бруньки знаходяться на дворічних пагонах і багаторічних плодових прутиків, копьецах і кільчатках. У молодих рослин урожай дозріває в основному на плодових прутиків, з віком - на кільчатках, які живуть до 12 років. Цвіте горобина на 6-8 днів пізніше яблуні, так що під весняні заморозки її квітки не потрапляють.
Чорноплідна горобина (аронія чорноплідна) являє собою сильно розгалужених чагарник висотою до 3 м. Це світлолюбна, скоростигла і врожайна культура плодових дерев, по морозостійкості близька до малині і агрусу. Вона позитивно реагує на зволоження повітря і грунту в період вегетації. При осінньому нестачі вологи морозостійкість її стовбурів і коренів знижується. Найбільш підходящим для неї структурні супіщані і середні суглинисті грунти, осушення торфовища з нейтральній кислотністю. Нирки у чорноплідної горобини формуються на кільчатках, копьецах, плодових прутиків і на змішаних однорічних пагонах. Квітки. Зібрані вони в щитковидні суцвіття, які містять в середньому по 20-30 квіток. Зрілі плоди масою 1-1,5 г мають правильну округлу форму і чорне забарвлення з сизуватим восковим нальотом.
Обліпиха - рослий багаторічний чагарник або деревце висотою до 5 м. Це теж світлолюбна культура. Вона віддає перевагу легким супіщані грунти з рН 6,5-7 і на них дуже чуйна на застосування органічних добрив. А ось щоб обробляти обліпиху на важких глинистих ґрунтах, необхідно вносити в значних кількостях пісок і торф для створення пухкої структури грунтового горизонту. І вже зовсім протипоказані їй заболочені місця, ділянки з близьким стоянням грунтових вод, западини і блюдця, де після дощів застоюється вода. Для неї потрібні добре дренованих і в той же час досить зволожені місця.
Квіткові бруньки у обліпихи в основному прості. Закладаються вони тільки на прирості поточного року. Після цвітіння і плодоношення пагони всихають. Це дводомна рослина, тобто одні його особини мають тільки жіночі квітки, що дають плоди, а інші особи - тільки чоловічі квітки, що дають пилок для запліднення. Відрізнити жіночі рослини від чоловічих можна лише при вступі їх у пору плодоношення по квітковим ниркам в період спокою. У чоловічих рослин вони великі, округлі, покриті декількома лусками бурого забарвлення. У жіночих особин квіткові бруньки дрібніше і забрані двома лусками. Чоловічі рослини відрізняються посиленим ростом і більш товстими однорічними пагонами. Плоди обліпихи мають багатьма цінними властивостями, тому її все ширше обробляють на садових ділянках.
Вишня і слива (кісточкові культури плодових дерев) вважають за краще добре прогріваються. Для них непридатні ділянки, розташовані в зниженнях рельєфу, в замкнутих улоговинах, де під кінець зими спостерігаються різкі перепади температур, а рано навесні - часті заморозки. На ділянках з рівнем грунтових вод ближче 1-1,5 м від поверхні кісточкові сильно страждають від підмерзання, хворіють камедетеченіем і порівняно швидкий гинуть. Вишня і слива погано ростуть на заболочених і піщаних грунтах. Малопридатні для них і важкі щільні глини. Справі дуже шкодить близько залягає водонепроникний горизонт, утворений важкої щільної глиною. Піщана ж підґрунтя непридатна через нестачу в ній вологи. Кращою для цих культур є водопроникна суглинна підґрунтя.
У сливи і вишні генеративні бруньки прості, здатні цвісти і утворювати плоди. На пагонах помірної сили росту вони розміщуються в середній частині. На сильних пагонах в пазухах листків може сформуватися по 2-3 нирки: одна ростовая, інші квіткові. Ці нирки називають груповими. І в такій групі нирок квіткові бруньки дають тільки плоди, а ростовая - втеча. Однак між ростовими та генеративних грунтами немає принципових відмінностей: при відповідних умовах перші можуть розвиватися в другі.
До сих пір ми говорили про надземної частини плодових дерев, так би мовити, про їх вершки. А що ж під поверхнею грунту? Там, приховані від очей, розташовуються життєво важливі органи рослин - їх коренева система.
За характером розташування в грунті коріння ділять на горизонтальні і вертикальні. Горизонтальні корені, як можна здогадатися з їх назви, залягають паралельно поверхні грунту. Глибина їх проникнення залежить головним чином від виду плодового дерева і сили зростання підщепи. Так, у яблуні, прищепленої на сіянцевих підщепу, основна маса горизонтальних коренів розміщується на глибині до 75 см, а у прищепленої на карликову підщепу - на вдвічі меншу. У груші на сіянцевій підщепі основна маса горизонтальних коренів поширюється до глибини 50 см, у вишні вона становить 40, сливи - 30, чорноплідної горобини - 35-40 см. У сторони від штамба горизонтальні корені виходять на 1,5-2 м за кордон проекції крони. Вертикальні ж коріння, як правило, йдуть строго вниз. Глибина їх проникнення приблизно в півтора рази більше висоти надземної частини дерева.
За товщиною коріння прийнято ділити на скелетні, напівскелетні і обростають. Ті з них, що товщі олівця, при пошкодженнях відновлюються (регенерують) повільно, тому обробляючи ґрунт, зачіпати їх вкрай небажано. Обростаючі коріння складаються з провідних, перехідних і всмоктуючих. Останні являють собою невеликі білі відростки, які поглинають з ґрунту поживні речовини і воду. Ці корінці недовговічні. Протягом вегетаційного сезону спостерігається два періоди інтенсивного їх росту - весняний та осінній (починається приблизно через 2 тижні після сьема врожаю).
Про кореневій системі обліпихи слід сказати окремо. Вертикальних коренів у неї немає, а ось горизонтальні добре розвинені, залягають близько до поверхні грунту і далеко поширюються в сторони від рослини. Коріння світлого забарвлення, товсті, слаборазветвленние і неміцні. На вузлах їх розгалуження є мікоризні бульбочкові освіти, які можуть досягати величини великого волоського горіха.
Плодові дерева і ягідні чагарники на ділянці можна розміщувати окремо і змішано. При роздільному способі під кожну культуру відводять окрему площу. Перевага такого варіанта полягає в тому, що рослини до кінця свого життя можуть розвиватися, не пригнічуючи один одного. Віддача кожного квадратного метра при подібній (чистої) посадці в значній мірі залежить від скороплодности плодового дерева або чагарнику. Чим пізніше культура вступає в плодоношення, тим непродуктивним буде використовуватися в цей період відведений їй ділянку. Ущільнення дерев в ряду ягодниuі чагарниками (змішана посадка) істотно збільшує продуктивність кожного квадратного метра-площі, компенсуючи в перші роки нестачу плодів ягодами. Однак у змішаного розміщення є великий недолік - складність боротьби з шкідниками і хворобами. Так, в цьому випадку при обробці отрутохімікатами плодових дерев ягідні чагарники, на яких дозріває урожай, доводиться накривати плівкою, що пов'язано зі зрозумілими незручностями.
Розміщуючи на ділянці плодові дерева або ягідні культури, зазвичай користуються кілочками. Спочатку намічають ряди, а в них - точки посадки сильнорослих плодових дерев і тільки потім - місця рослин-ущільнювачів. Робота значно полегшується, якщо попередньо на папері викреслити в масштабі точний план розміщення посадок із зазначенням культур та сортів.
Плодові дерева або ягідні культури в саду розміщують відповідно до розподілу снігового покриву і біологічних особливостей рослин, що висаджуються. Великоплідні яблуні, агрус, горобину, малину як менш зимостійкі висаджують в місцях з боку панівних вітрів. Смородина як зимостійка культура може бути розташована в місцях з меншим сніговим покривом. Вишні треба відводити місця з помірним сніговим покривом, тому що вона має схильність до подопреванію, але необхідно проявити турботу про те, щоб всі гілки були під снігом, для цього іноді їх треба пригинати до землі. Вишня, червона смородина відносно посухостійкі, яблуні також менш вимогливі до води, ніж ягідники. У місцях з найбільш сприятливим режимом вологості відводять майданчик під суницю і малину, смородину і агрус.
Всі сорти яблуні, груші самобесплодние, перекрестноопиляющееся. Вони потребують запилення іншими сортами. Розміщують дерева - запилювачі в саду так, щоб сприяти швидкому переносу пилку. Для кращого взаімоопиленія смуги одного сорту чергують зі смугами дерев - запилювачів. Використовують пасіку, 2 вулика на 1 га.