Найчастіше під словом «солянка» мається на увазі гаряче перша страва з дивовижно насиченим смаком, наявністю солоних або квашених овочів, великою кількістю м'ясних продуктів, приготоване на бульйоні. Але існує ще й така солянка. яка відноситься до других страв і представляємо собою своєрідне рагу з овочів, обов'язковими компонентами якого є солоні огірки і квашена капуста, з додаванням рибних або м'ясних продуктів. Давайте розглянемо з вами сьогодні кілька варіантів приготування солянки, а ви оберете для себе найбільш підходящий.
Рецепт солянки з квашеною капустою
- квашена капуста - 1 кг;
- м'ясні продукти - 200 г;
- м'ясний бульйон - 1 ст .;
- солоні огірки - 2 шт .;
- цибулина - 2 т .;
- пшеничне борошно - 1 ст. ложка;
- томатне пюре - 3 ст. ложки;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- каперси - 1 ст. ложка.
Для приготування солянки квашену капусту промиваємо, кладемо в каструлю, додаємо столову ложку маслом, вливаємо м'ясний бульйон, накриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин. Окремо пасеруємо подрібнену цибулю, додаємо томатне пюре, оцет, всипаємо цукор, сіль, кидаємо лавровий листочок, перець і обсмажуємо приблизно 10 хвилин. Потім перекладаємо обсмажування в каструлю і, коли капуста буде готова, додаємо олію і кип'ятимо.
М'ясні продукти нарізаємо маленькими скибочками, злегка підсмажуємо, додаємо нарізані огірочки, каперси, вливаємо трохи бульйону, накриваємо кришкою і тушкуємо кілька хвилин. Тепер викладаємо до капусти приготоване м'ясо з гарніром, заливаємо бульйоном, посипаємо сухарями, прогріваємо хвилин 10 і знімаємо з плити. При подачі на стіл прикрашаємо солянку гілками зелені, маслинами або брусницею.
Рибна солянка з квашеною капустою
- морська риба - 300 г;
- часник - 3 зубчики;
- картопля - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- перець горошком - 5 шт .;
- квашена капуста - 400 г;
- вершки - 150 мл;
- насіння кропу - 1 ч. ложка;
- спеції;
- масло рослинне.
Цибуля, картопля і морква чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо окремо на сковороді в рослинному маслечко. На іншій сковроде тушкуємо квашену капусту, викладаємо насіння кропу і кидаємо трохи цукру. При смаженні овочі злегка подсаливаем. Морську рибу розморожуємо, нарізаємо шматочками і викладаємо рівномірним шаром на картоплю. Солимо, перчимо, посипаємо до смаку коріандром. Зверху викладаємо квашену капусту, потім покриваємо всі шаром смаженої цибулі і завершуємо блюдо рум'яної морковочкой. Заливаємо все це вершками, закриваємо кришкою і тушкуємо солянку на повільному вогні 20 хвилин.
Солянка з квашеної капусти з сосискою
- квашена капуста - 500 г;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 т .;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- сосиски - 300 г;
- оцет - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- масло рослинне.
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно шаткуємо. Моркву чистимо, промиваємо, обсушуємо і натираємо на дрібній терочке. У глибокій сковороді розігріваємо соняшникова олію, викладаємо овочі і
Квашену капусту викладаємо на друшляк, промиваємо під проточною водою і додаємо в сковороду. Коли капуста прогріється, доливаємо трохи гарячої води, накриваємо кришкою і трохи протушіваем. Через 10 хвилин додаємо в страву томатну пасту, вливаємо оцет і цукор, ретельно перемішуємо вміст і готуємо під кришкою. Як тільки з сковороди випарується вся рідина, знімаємо блюдо з вогню і розкладаємо по тарілках.