Грильяж з волоських горіхів в домашніх умовах - рецепт з фото

(1 оцінок, середня: 5,00)

У цій статті ми навчимо вас готувати справжній домашній грильяж з волоських горіхів, дуже смачну і красиву французьку солодкість. Покроковий рецепт з фото.

Лише від однієї згадки про слово грильяж виникають асоціації, пов'язані з чимось смачним і солодким.

Якщо мову вести про такий продукт, як горіховий грильяж або грильяж в шоколаді, то він є справжнім витвором мистецтва солодкої кулінарії.

Люблять його не тільки діти, але і багато дорослих.

Грильяж в домашніх умовах - рецепт пріготволенія

Що таке грильяж?

Він являє собою французький десерт, а готують його з смажених горіхів і цукру.

Глазуровані горішки - традиційне французьке ласощі.

Найпростішу глазур можна приготувати з цукру, води і лимонного соку.

Лимонно-цукрова глазур - смачний «шлейф» огортає грильяж.

Якщо з таких солодких горішків сформувати прямокутну плитку, то виходить грильяж.

Якщо подивитися на цей продукт з кондитерських позицій, то існує він в двох видах:

перший вид передбачає наявність м'якого грильяжу, отримання якого пов'язане з наявністю уварених фруктів і подрібнених горіхів;
другий вид пов'язаний з твердим грильяжем, в якому горіхи дробляться, а заливанням для них служить цукровий сироп.

Обидва види служать улюбленими ласощами дітей та дорослих.

Величезна горіхова «цукерка» - це пісний десерт, в її складі ви виявите інгредієнти тільки рослинного походження.

За старих часів грильяж подавали на сніданок в ті дні, коли в меню були відсутні м'ясні страви, так як горіхи забезпечують організм енергією.

З чого роблять грильяж?

У класичному варіанті для приготування цього продукту беруться горіхи, які піддаються обсмажуванні в цукрі.

Найчастіше це подрібнені волоські горіхи.

Досить непоганим вийде ласощі, якщо будуть використані кедрові горіхи.

Сьогодні грильяж готують кількома способами, а не тільки за класичним рецептом.

Крім горіхового продукту, грильяж може бути і фруктовим.

Ми пропонуємо вам рецепт класичного французького ласощі - грильяж з волоських горіхів.

Грильяж з волоських горіхів - рецепт приготування з фото

складові

ядра волоських горіхів - 400 грам,
цукор - 270 грам,
вода - 60 мілілітрів,
лимонний сік - 2,5 столових ложки.

послідовність приготування

1. Використовувати можна будь-які горіхи, але волоські вважаються класикою для цього рецепта. Лимонний сік потрібен для додання глазурі м'якості. Без нього цукровий прошарок буде «скляної» і твердой.2. Відбирають світлі горіхові ядра. Якщо колір горіхів темний, велика ймовірність, що смак виявиться гірким.

3. Оріхові ядерця рубають на половинки. Горіхи висипають на суху сковорідку, обсмажують 5 хвилин на повільному вогні.

4. У каструлю кладуть цукор, наливають воду. Прогрівають глазур до розчинення цукру.

5. Видавлюють сік з половинки лимона.

6. Глазур кип'ятять 5-7 хвилин. Рідина стане в'язкою, колір зміниться. Чим менше час кипіння глазурі, тим м'якше вийде грильяж.

7. У лимонну глазур опускають горіхи, розмішують. Горіхи варять в глазурі 5 хвилин на самому маленькому вогні.

8. Беруть два прямокутних пластмасових контейнера, на дно кладуть харчову плівку.

9. На плівку викладають гарячу горіхову масу, розрівнюють її ложкою.

Через 2 години грильяж застигне. Він застигає при кімнатній температурі.

Грильяж дістають з форми, знімають плівку. При подачі грильяж нарізають вузькими прямокутниками.

Лимонна глазур надає грильяжу глянсовий блиск.

Суха глазур НЕ буде прилипати до рук.

Базову структуру грильяжу можна модернізувати: малювати розтопленим шоколадом візерунки на застиглої горіховою плитці або додавати в цукровий сироп маленькі шматочки в'яленого чорносливу.

З грильяжу можна приготувати гарний подарунковий набір домашніх солодощів.