Грибна ікра стане непоганим доповненням до круп, її можна використовувати як начинку випічки, як соус до м'яса, а ще вона чудова як намазки на хліб. Захотіли перекусити - грибна ікра завжди вгамує голод і дозволить насолодитися чудовим смаком і ароматом сушених лісових дарів.
Щоб приготувати ікру, можна брати будь-які сушені гриби.
Грибна ікра на кожен день
- грамів 300 сушених грибів;
- дві цибулинки;
- сіль і перець;
- кілька ложок рослинного масла.
Оскільки сушені гриби складні в перекручуванні і подрібненні, їх попередньо замочують у воді на три години.
Як тільки вони стали схожі на справжні гриби, їх миють і ставлять варитися. Як тільки компонент закипіли, даємо 10 хвилин для бурління і відключаємо плиту.
Нарізаємо остиглі гриби, попередньо їх потрібно відправити на друшляк охолонути.
Подрібнюємо цибулинки і обсмажуємо до рум'яності на розпеченій сковороді з маслом, слідом кладемо в овочі подрібнені гриби і готуємо на невеликому вогні хвилин 15, не забуваючи їх посолити і додати перець.
Готову суміш слід подрібнити в процесорі або пропустити через м'ясорубку і ікра готова.
Зимова ікра з сушених грибів
Набір компонентів для заготовки на зиму схожий з першим варіантів, єдине, необхідно буде додати оцет.
- 500 грамів грибів;
- три цибулинки;
- ложка-дві столового оцту;
- сіль і цукор;
- зелень на свій розсуд;
- чорний перець.
Гриби замочуємо на 2-3 години, деякі господині рекомендують залишити продукт на всю ніч, потім промиваємо і відварюємо з сіллю ще 2 години.
Цибулинки чистимо і нарізаємо кубиками, додаємо сіль, перець чорний, цукор і ложку-дві оцту, залишаємо хвилин на 45-60 промаринуватися.
Гриби нарізаємо, змішуємо з маринованою цибулею, додаємо на виття смак перець з сіллю, кладемо жменю подрібненого кропу і даємо години три настоятися. Після цього блюдо можна ставити на стіл.
Якщо віддаєте перевагу ікру подрібнену, цибулю можна натерти на крупній тертці, а не порізати, гриби після відварювання пропускаємо через м'ясорубку і тільки затії додаємо до них маринована цибуля.
При бажанні в приготовлену ікру можна покласти ароматні спеції або трави, але, як показує практика і кулінарні рекомендації, гриби самі по собі ароматні і не вимагають інших компонентів для посилення смаку або аромату.