Привіт, дорогі Новомосковсктелі! Хочеться поділитися з вами хорошим настроєм. Сонце світить яскраво по всій земній кулі! Весна прийшла! Ось і мені захотілося приготувати весняні бутерброди. а заодно і розповісти вам один з найулюбленіших рецептів грибної ікри з сушених грибів. Ось уже й скоро літо настане, пора спустошувати всі свої зимові запаси, скоро буде все соковите і свежее.Етот рецепт грибної ікри з сушених грибів трохи відрізняється від класичних рецептів. Так завжди готувала моя бабуся, тому цей рецепт я вважаю найбільш правильним. В принципі, з цієї розкладці ви можете так само приготувати грибну ікру з свіжих, а так же солоних грибів.
Поговоримо трохи про те, як визначити хороші чи у вас сухі гриби чи ні. Насправді без експертизи це неможливо (якщо їх складали не ви, або та людина, якій ви довіряєте). На смак багато отруйні і помилкові гриби не відрізняються від їстівних.
Моя бабуся, наприклад, говорила, що при варінні сушених грибів, в каструлю необхідний покласти очищену картоплю або цибулину. Якщо ж овочі придбають фіолетовий або синій відтінок, тобто ці гриби не варто. На практиці скажу, що овочі набували досить темний колір, а гриби ми їли, і, слава Богу, все нормально).
Тому не купуйте сушені або солоні гриби у бабусь і дідусів на невеликих ринках. Це може бути дуже небезпечно. Збирайте гриби самі, а при сумніві завжди гриб краще викинути. Ну а тепер переходимо до рецептом грибної ікри.
Для приготування грибної ікри з сушених грибів нам знадобитися:
Гриби сушені - 2 великі горст (скажу так, стільки грибів, скільки поміститься на 1 тарілку для других страв)
Лук ріпка - 2 невеликі шт.
Оцет 9% - 1,5 столових ложки
Сіль, цукор, чорний перець
Рослинна олія - 4-5 столових ложки
Для прикрас:
Лук ріпка - 3 невеликих шт. (Можна спочатку виготовити прикрасу, а залишки порізати в грибну ікру).
Морква - 0,5 шт.
Огірок - 1 шт.
Приготування грибної ікри з сушених грибів:
Гриби необхідно попередньо замочити, мінімум на 3 години, а краще - на ніч. Злити воду, гарненько промити до прозорості води і відварити з додаванням солі протягом 2х годин.
Гриби подрібнюємо на блендері.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо (краще спочатку виготовити прикрасу, а потім залишки лука подрібнити). Обов'язково його маринуємо: додаємо сіль, цукор і оцет. Так набагато смачніше.
Перемішуємо цибулю і грибами, додаємо рослинне масло, сіль і чорний перець за смаком.
Прикраса на стіл, а так же бутерброди з грибною ікрою
Приготуємо весняне прикраса для грибної ікри. Для цього беремо маленький трикутний ніж і вирізаємо пелюстки. Намагайтеся різати пелюстки так, щоб не пошкодити всі верстви лука. Має вийти 2-3 квітки з однієї цибулини. Якщо у вас немає ножа, то можете використовувати консервну банку (про цей спосіб я напишу на цьому тижні).
Вирізаємо з моркви серцевину і пелюсточки.
Прикрашаємо нашу закуску.
А можна прикрасити кожен бутерброд!
Цей рецепт грибної ікри дуже простий і смачний, сподіваюся, вам сподобається!
Приємного апетиту вам і вашим гостям.
P.S. Я не писала рецепти цілий тиждень. На те у мене була поважна причина.
Я нарешті закінчила інститут і отримала вищу освіту! Середній бал 4,74, а якби було 4,75 то отримала б другий червоний диплом. Дізналася я це тільки перед врученням. Справа в тому, що коли я ходила вагітна, мені багато «автоматом» поставили 4 і я не здавала іспити. Трохи прикро, але зате мій червоний диплом зараз під столом повзає, а сьогодні ми зробили перші власні кроки. Я дуже щаслива!
Ще я на тижні вирізала ось такий кавун:
Хочу статті на пошту або підписуйтесь на новини і ви будете отримувати випуск найпопулярніших новин 1-2 рази на місяць. При бажанні ви завжди зможете відписатися.
Удачі вам у всьому!
Блог "Карвінг і красиві рецепти"
Categories: Салати і закуски Прикраси з овочів
Tags: закуски рецепт рецепти