Рядовка фіолетова - знайомий грибникам макроміцетов, який відносять до сімейства рядовкових. Відрізнити його можна по красивому фіолетовому кольору і солодкуватий смак.
Через те, що сирий гриб небезпечний і викликає шлункові розлади, в деяких країнах і енциклопедіях його віднесли до ряду неїстівних. У народі відомі інші назви, наприклад рядовка фіолетова, синичка або синюха.
Опис, характеристики грибів
Головною особливістю макроміцетов є колір капелюшки, який змінюється від фіолетового до лілового, так само може бути з домішкою бурого відтінку. Розміри капелюшки від 5 до 20 см, форма капелюшки опукла, напівкуляста з тонкими, загнутими краями. Форма капелюшки змінюється на розпростерту, краю залишаються загнутими. З ростом колір капелюшки помітно вицвітає, у старих грибів стає бурого відтінку.
Пластинки часті, фіолетові, поступово вицвітають в світло-фіолетовий. Пластинки досить широкі, тонкі, помітно відстають від ніжки гриба і можуть бути майже вільними.
Ніжка висотою до 12 см циліндричної форми, іноді потовщується до основи. Має гладку, волокнисту поверхню. М'якоть досить щільна, суцільна, у деяких дорослих грибів утворюються порожнини всередині ніжки. Під час росту ніжка змінює колір від фіолетового до бурою.
М'якоть має фіолетовий колір, але в процесі дозрівання він стає менш яскравим. У м'якоті легкий, солодкуватий аромат, який може нагадувати запах анісу. Сира м'якоть має трохи солодкий смак. Рядовка фіолетова легко впізнавана по фото на сайті.
місця зростання
Цей макроміцетов досить невибагливий, який росте на різних місцевостях. Найчастіше вони поширені змішаних лісах, особливо де більшу кількість хвойних. Даний макроміцетов можна знайти і в садах, на купі компосту.
Ростуть невеликими групами, полянками. Іноді можуть бути сусідами з димчастими говорушку.
Схожі види, як розрізнити
Серед схожих макроміцетов можна виділити ЛЕПІСТА ФІАЛКОВА, ліловоногую, ліловий лаковніцу, фіолетовий павутинник. Але у них є відмінності:
- ліловоногая рядовка зростає на відкритій місцевості;
- у фіалковою рядовками біла м'якоть, яка може мати рожевий відтінок;
- фіолетовому павутинник характерний паутіністий покрив під капелюшком;
- маленькі розміри характерні для лілового лаковіца.
Але рядовки можна сплутати з неїстівними грибами. Серед яких: біло-фіолетовий павутинник, козячий павутинки, у якого жовта м'якоть з не приємним кольором, міцена чиста.
Як правильно збирати
Термообробка й приготування
Рядовки фіолетову не можна вживати в їжу в сирому вигляді, тому що це спричинить за собою серйозні шлункові розлади. Тому перед тим, як готувати цей гриб, його потрібно ретельно очистити і варити хвилин 15. Цікаво, що крім поживних властивостей, у рядовками є ще й цілющі - в деяких фармацевтичних лабораторіях гриби використовують для виробництва антибіотиків.
Подальша приготування залежить від господині - гриби можна смажити, солити, маринувати. Найчастіше маринується або готується як гарнір до м'ясної страви. Деякі грибники радять не змішувати рядовки з іншими макроміцетов, тому що він має яскраво виражений запах. З іншого боку навпаки пропонується додавати різні види грибів, щоб отримати більш цікавий смак.
Шкода і користь рядовками
Фармацевти використовують ці гриби, щоб виробляти антибіотики і протигрибкові засоби. Препарати для контролю гіпоглікемії створені з додаванням фіолетового рядовками.
Серед головних позитивних якостей слід виділити і підвищення імунітету, підвищує опірність організму до вірусу група. Так само макроміцетов має протизапальну активність, на його основі робляться препарати застосовуються під час застуди.
Серед негативних якостей рядовками фіолетовою можна виділити можливість легко їх поплутати з неїстівними, небезпечними грибами. Так само небезпечно вживати в піцу макроміцети, які виросли біля дороги або біля заводу, тому що вони набирають небезпечні отруйні речовини.