Квашена капуста з медом - один з вдалих рецептів квашення цього дивного овоча, який, безсумнівно, знайде своїх шанувальників. Коли настає осінь, йде активна заготівля овочів і фруктів на зиму. З настанням перших заморозків доходить черга до капусти. У салати її можна використовувати і ранню. А ось для соління і квашення вона повинна «дійти». Порушена першим морозцем капустrа стає соковитою, ядреной і після квашення залишається хрусткою.
Рецептів квашення капусти безліч: з яблуками, журавлиною, буряком, перцем. Класична, солодка, гостра - всіх різновидів не перелічити. Однак яким би способом її не приготовили, капустка в будь-якому випадку цей скарб з вітамінів і мікроелементів. Квашена капуста багата клітковиною, вітамінами групи В, аскорбінової і молочної кислотами і багатьма іншими незамінними речовинами для організму людини. Сік квашеної капусти корисний при різних захворюваннях шлунка і кишечника. У косметології квашена капуста і її сік використовуються у вигляді масок для шкіри і волосся. А ось і сам рецепт заготовки на зиму.
Квашена капуста з медом
знадобиться:
- великий качан приблизно на 3 кг
- середня морква
- 1 літр води
- по столовій ложці солі і меду
приготування:
1 Перед приготуванням качан потрібно очистити від верхнього листя, обполоснути водою, трохи обсушити.
Потім нарізати його тонкою соломкою. Зручніше робити це спеціальним шінковочним ножем. Занадто тонко різати не потрібно, це може привести до того, що капуста в подальшому стане м'якою і несмачною.
2 Далі очищену моркву треба натерти на тертці. Красиво вийде, якщо використовувати для цих цілей терку для корейської моркви. На середній качан досить 1 морквини. Якщо покласти її занадто багато кінцевий квашений продукт придбає неприємний присмак.
3 Акуратно перемішати овочі в тазу, перекласти їх в 3 літрову банку, щільно утрамбувати.
Як варіант також можна додати нарізаний соломкою солодкий перець.
Для тих хто любить гостре, можна додати подрібнений гіркий перчик.
4 Далі потрібно приготувати розсіл. Для цього довести до кипіння воду, додати сіль і мед. Під час кипіння з'явиться піна, її потрібно зняти.
Розсіл остудити і в теплому стані залити овочі. Залишити при кімнатній температурі.
Через 2 дні хрустка квашена капуста з медом буде готова. Вживати її можна просто так, а можна полити олією або посипати зеленню.
Ароматна з пікантною медової ноткою така капуста стане прекрасним салатом для повсякденного або святкового столу.
Смачного!
У розділі Заготовки можна знайти багато цікавих рецептів заготовок на зиму і готувати разом з нашими фото-майстер-класами. Поділитися з друзями можна натиснувши на кнопки соц. мереж внизу.
Схожі повідомлення
По-різному я готувала капусту, а ось з медом ще не пробувала. треба виправлятися
Все-таки капуста - унікальний овоч, а мед - унікальний продукт бджільництва. Спробуйте обов'язково, Марія!
У холодну пору року кращого джерела вітамінів і мікроелементів, ніж квашена капуста з медом, на нашому столі просто не знайти!