Корисні властивості і протипоказання
Їжовик широко зростає на півночі Китаю і його давно використовують в нетрадиційній медицині. З нього готують настої, відвари і компреси. Настій з Hydnum repandum добре допомагає при депресивних станах.
Завдяки своїм корисним властивостям:
- Поліпшується взаємодія в центральній нервовій системі.
- Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
- Виявляється антибактеріальну дію і підвищується опірність імунної системи.
- Стабілізується робота залоз внутрішньої секреції.
- Поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся.
- Благотворно впливає на дихальну систему.
Незважаючи на користь, він не популярний у збирачів, так як слабо поширений і маловідомий.
Використовують його і в традиційній медицині, виготовляючи мазі від шкірних захворювань.
Як і всі гриби Їжовик здатні накопичувати в плодовому тілі токсичні речовини і тим самим завдати шкоди організму людини, тому збирати його необхідно в чистих районах.
вирощування
Колоди вимагають підготовки: просвердлити отвори в глибину 4 см, діаметр 0,8 см в шаховому порядку через кожні 10 см. У стерильних рукавичках в отвори щільно вставляють грибні палички. Дерево обертають в харчову плівку, в якій роблять маленькі прорізи для доступу повітря. Далі розміщують в тепле і тінисте місце і підтримують вологість деревини, поливаючи 2-3 рази в тиждень.
Після появи ниток міцелію колоди переміщують в воду на 24 години. Потім виставляють вертикально на світлому місці. На зиму грибниці присипають сухим листям або переносять в льох.
Перший урожай вдасться зібрати не раніше ніж через півроку.
Як зберігати?
- Промийте і замочіть на кілька годин в солоній воді, щоб вийшли всі шкідники.
- Просушіть і видаліть всі пошкоджені ділянки.
- Помістіть в глибокий посуд і щільно прикрийте серветкою.
Гриби дуже добре вбирають інші запахи, тому зберігати стоїть окремо від інших продуктів. Упаковувати в целофанові пакети можна.
Для тривалого зберігання використовують один з популярних способів - засолювання. Рецептів безліч у кожній господині зі своїми сімейними традиціями і секретами.
Можна зберегти до року в замороженому вигляді, все буде залежати від обраної температури:
- -12 градусів 3 місяці
- -18 градусів 6 місяців
- -24 градуса 12 місяців
Більш привабливий варіант довгого зберігання це засушування на зиму. З сушених грибів можна приготувати більшу кількість різноманітних страв. При правильній засушування зберігаються до двох трьох років.
У кулінарії
Цей гриб був гідно оцінений французькими кулінарами. У Франції його відносять до делікатесів. Застосовують Їжовик в рецептах приготування гарнірів, закусок і основних страв. Імениті кухарі готують з ним соуси, смачні заправки для супів.
Смак молоденьких грибочків нагадує опеньків, а рослі Їжовик майже не відрізняються від лисичок. Тому якщо виникає питання як їх готувати, то точно так же.
Серед любителів тихого полювання існує думка, що сильно виросли гриби не придатні для вживання, але це більше питання про правильне приготування, де можна відкрити тонкий смак і витончений аромат.
Для поліпшення смаку і надання м'якості перед приготуванням Їжовик слід відварити в підсоленій воді. Хоча і для простої жареху вони відмінно підходять. Ось один з найшвидших способів:
- Обробіть гриби: промийте в проточній воді, зріжте зайве.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Нарежте і висипте на розпечену сковороду.
- Смажити на маленькому вогні, через 5-10 хвилин додати цибулю.
- Смажити до готовності.
Їжовик добре тушкувати під сметанним соусом. Гриби слід порізати великими кубиками, так як в процесі приготування вони сильно зменшуються в розмірах. Для соусу додайте в сметану часник, зелень і щіпку солі. Сметанний соус додавати до грибів за пару хвилин до готовності.
Можливо вам також сподобається:
