Морошка - ягода відмінна: ароматна, соковита, зі збалансованою кислинкою і оригінальним, ні на що не схожим смаком. Її любителем був, наприклад, Пушкін - за чутками, перед смертю він побажав пригоститися саме морошкою. І як знати - може, якби він випив корисну морошковим настойку - залишився б живий. Ми ж не будемо ризикувати - зробимо з морошки цілющий і неймовірно смачний напій і будемо вживати його для профілактики. Коротше - вип'ємо, няня, де ж гуртка!
← підтримай нас репоста
Морошка - одна з найдивовижніших ягід, смачна сама по собі і служить чудовим сировиною для настоянок! На відміну від багатьох інших плодів, морошка як при термообробці, так і при вимочуванні в спирті практично не втрачає своєї ароматики, смаку і навіть лікувальних властивостей, настоянку з морошки в домашніх умовах робити просто, не дуже довго, напій завжди виходить відмінним, зіпсувати його практично нереально!
Морошку називають «арктичної малиною», «болотним бурштином», «царської ягодою», «північним апельсином» - у багатьох корінних народів Півночі цей плід традиційно викликає якісь патетичні почуття. І недарма - адже морошка по вітаміну С в чотири рази випереджає апельсини, а по вітаміну А - морква, завдяки чому евени, мансі, чукчі, коряки, ненці здавна використовували її в профілактиці традиційного для цих областей авітамінозу. Ось якби у Пушкіна була цинга, а не куля в животі, морошкою б він вилікувався - факт!
Крім усього іншого, і сама морошка, і будь-який алкоголь з неї відмінно зберігається, так як ягода багата бензойної кислотою - природним консервантом. Правда, з цієї ж причини вона практично не придатна для приготування домашніх вин і наливок. Але настойки або лікери стоятимуть і по 5 років, і більше, що нам на руку - з роками такі напої пом'якшуються і облагороджуються, їх смакоароматичні властивості стають тоншими і елегантніше.
Приготування простий настойки з морошки в домашніх умовах
Готувати - простіше нікуди! Миті і перебрані ягоди (можна їх також додатково злегка підсушити в духовці) складаємо в відповідну банку, доверху заливаємо алкогольної основний. Відправляємо ємність в темне тепле місце мінімум на 2-3 тижні. Коли термін вийшов - зливаємо рідину, ягоди злегка віджимаємо через марлю. Підсолоджувати настоянку за смаком, якщо крепковато - можна додати трохи води. Після ретельного розмішування цукру залишаємо напій ще на тиждень-два в темне місце, фільтруємо через ватку і все - можна пробувати і бутильовану для зберігання!
Морошковий лікер на коньяку з медом
На відміну від минулого, цей рецепт настоянки на морошці дасть більш щільний, солодкий і насичений напій. Але і попрацювати доведеться трохи більше - в основному, з фільтрацією.
- морошка свіжа або морожена - 0.5 кг;
- будь-який бренді, можна недорогий, але натуральний - 1 літр;
- мед - 150-200 грамів.
Карельська настоянка: морошка з житніми сухарями
Традиційний карельський рецепт, на виході вийде щось схоже на фінську морошковим «Лаппонію». Сухарі повинні облагородити напій, надати йому легку гірчинку, спростити фільтрацію. Такий напій логічно робити на домашньому зерновому дистилляте, але якщо такого в наявності немає, а рецепт сподобався - що вже робити, використовуйте горілку. В даному випадку сухарі не є компонентом настоянки, як наприклад, в рецепті Бородинівська - під кінець ми просто пропустимо через них напій, цього достатньо.
- морошка - півкіло;
- самогон 50% - 1 літр;
- цукор - близько 200 грамів;
- вода - 200 мл.
- сухарі житні, дрібні - опціонально.
- Цілу морошку залити самогоном, вистоювати 2-3 тижні в темному місці, після цього - злити. Фільтрувати настойку не потрібно.
- Зварити сироп з води і цукру, всипати в нього вимочені в алкоголі ягоди і проварити хвилин 15-20, поки плоди не полопаються і не зморщаться. Злити рідину, ягоди злегка віджати - вони більше не потрібні. Прямо в гарячий морошковий сироп вливаємо нашу настойку, розмішуємо, накриваємо кришкою і даємо охолонути природним чином.
- З будь-якої підручній ємності - наприклад, банки з-під пива, робимо імпровізований фільтр - вирізаємо у банки дно (це буде верх), а той її кінець, на якому розташований отвір, вистилає зсередини марлею. Заповнюємо банку добре висушеними дрібними (але не товченими!) Сухариками з чорного хліба і пропускаємо через них настоянку. У цих же цілях можна використовувати, наприклад, порожню вугільну колону або просто велику лійку.
- Відставляємо напій в комору для відпочинку, на тиждень-два. Якщо він після сухариків все-таки залишився мутнуватим - фільтруємо звичайним способом, через ватний диск або паперовий фільтр. Все, можна пробувати!
Настоянка з морошки і м'яти на спирту
Оригінальна спиртова настоянка, в якій використовується незвичайне, в загальному, поєднання «морошка-м'ята».
- морошка - 3 кг;
- спирт 70% - 1.5 літра;
- м'ята - 20-25 грамів;
- цукор і вода (для сиропу) - опціонально.
Готувати напій складніше, ніж всі попередні, але і результат виходить більш цікавий.
Як ми бачимо, настоянки з морошки в домашніх умовах зробити цілком реально, такий напій допускає найрізноманітніші експерименти, до нього завжди можна додати улюблені спеції (потроху), цукор замінити медом різних сортів. Також морошка в настойках відмінно гармонує майже з будь-якими північними ягодами, особливо з брусницею. Загалом - шукає та знайде!
← підтримай нас репоста
О, не очікував, що морошку можна і в алкогольному вигляді вживати) Можу порекомендувати поекспериментувати з ще однією північній ягодою - Княженіка. Самі робили лікер на її основі - криво, невміло, але результат вразив (особливо коли настоявся як слід)). Єдиний мінус - її важко дістати, якщо ви не в північних широтах, але смак у неї богоподібний, дерзайте!