Пропоную приготувати шоколадні цукерки своїми руками. Начинка для домашніх шоколадних цукерок буде - Крем Ганаш. Смак домашніх шоколадних цукерок буде трохи гіркуватим. з присмаком гіркого шоколаду, трохи солодкуватим з присмаком молочного шоколаду, вершків, вершкового масла вищої якості. і ледь вловимим запахом рому.
Приготувати шоколадні цукерки своїми руками набагато легше, ніж здається на перший погляд. Для їх приготування, потрібно взяти улюблений шоколад і у вас вийдуть ніжні шоколадні цукерки, що таять у роті.
За цим рецептом вийде близько 40 шоколадних цукерок. Приготування шоколадних цукерок своїми руками займе приблизно 45 хвилин.
- Вершкове масло (кімнатної температури) - 30 г
- Шоколад гіркий - 300 г
- Шоколад молочний - 300 г
- Вершки - 130 мл
- Ром - 1/2 стаканчика
Приготування шоколадних цукерок своїми руками:
Для приготування шоколадних цукерок своїми руками необхідні формочки. Силіконові для цього - прекрасно підійдуть.
Розтопити 200 г гіркого шоколаду на водяній бані: розділити шоколад на шматочки, помістити в кухлик, який помістити над каструлею, трохи більшою, ніж ківш за розміром. Налити в каструлю воду, яку довести до кипіння. Ківш з шоколадом, ні в якому разі не повинен стосуватися дном води. Шоколад повільно розплавиться.
Розтопленим повністю шоколадом залити формочки і відразу ж злити його, таким чином, щоб залишився тонкий шар шоколаду, який покривав стінки формочок. Форми помістити в холодильник. Щоб шоколад застиг.
Тим часом приготувати крем Ганаш. в кухлик нагріти вершки, перед закипанням, вимкнути вогонь. Ввести в розігріті вершки шматочки молочного шоколаду. Перемішувати до тих пір, поки шоколад не розчиниться повністю. Остудити до температури 32-35⁰С. Якщо немає термометра, перелити крем в холодну тарілку і залишити остуджувати приблизно на 20 хвилин. Поки остуджують крем Ганаш, збити вилочкою вершкове масло. Вершкове масло ввести в суміш молочного шоколаду з вершками і добре перемішати. Додати Ром і розмішувати до однорідної маси.
Форми вийняти з холодильника, заповнити їх кремом Ганаш. залишивши від верхнього краю 1 мм. Злегка постукати формочкой по столу, щоб вийшло повітря з крему і поставити форму знову в холодильник на 1 годину, щоб дати крему Ганаш застигнути.
На водяній бані розтопити 100 г гіркого шоколаду, і коли він розтопиться. Додати залишився з першого разу (злитий) шоколад. З цього розтопленого шоколаду зробити верхній шар, поверх крему Ганаш, за допомогою лопатки. Після чого знову поставити формочки з шоколадними цукерками в холодильник на 2 години. Після чого, домашні шоколадні цукерки можна виймати з формочок.
Шоколадні цукерки. приготовані своїми руками. будуть ще смачніше, якщо постоять в холодильнику 24 години до моменту подачі до столу. Можна урізноманітнити начинку шоколадних цукерок, наприклад замінити 50 г вершків 50-ю г малинового пюре, або полуничного, мангового і т.д Або ж додати в крем Ганаш подрібнений фундук. Ще 30 рецептів з шоколаду.
Рекомендую ще статті на моєму сайті: