Ця страва є одним з найпопулярніших родом з сонячних пагорбів південній Франції. Курка приготована за цим рецептом виходить шалено ароматної і апетитною. А щоб ще більше наситити гаму смаків можете додати до неї чорних маслин!
Складові:
- ціла тушка курки;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 велика цибулина;
- 150 грам печериць;
- 3 зубчики часнику;
- 200 мілілітрів білого вина;
- петрушка;
- сіль, перець за смаком;
- гілочка свіжого розмарину;
- парочку лаврових листочків;
- банку різаних помідорів;
- половина склянки курячого бульйону;
Як приготувати - Курка провансаль
- Свіжу курячу тушку потрібно добре помити, промокнути паперовим рушником і нарізати на порційні шматки. Відразу ж розігріваємо нашу духовку до 180 градусів.
- Велику каструлю ставимо нагріватися на середній вогонь і відправляємо туди шматочок вершкового масла і оливкову олію.
- Коли вони нагріються, кидаємо шматочки курки і обсмажуємо приблизно 7 хвилин. В кінці смаження повинна з'явиться гарна золотава скоринка. Викладаємо м'ясо на тарілочку.
- Тепер потрібно почистити цибулю і зубчики часнику, помити печериці. Нарізаємо цибулю на кубики середнього розміру, часник подрібнюємо, а гриби ріжемо слайсами.
- У каструлю, де ми смажили курку, кидаємо спочатку цибулю і обсмажуємо до золотистого. Потім йдуть печериці з часником.
- Готуємо так 2 хвилини і виливаємо в каструлю біле вино. Тепер, помішуючи, доводимо рідину до кипіння і кладемо курячі шматочки, нарізані томати, подрібнену петрушку і все спеції. Виливаємо курячий бульйон.
- Знову доводимо все інгредієнти до виру і знімаємо з вогню. Нариваємо каструльку кришкою і ставимо її в нагріту духовку. Запікаємо страву півтори години, поки курка не стане м'якою.
- Якщо після готування соус занадто рідкий, то просто Уваров його на плиті на сильному вогні.
Курка провансаль готова! Вся Ваша кухня і навіть будинок напевно наповнилися букетом ароматів. До такого гарячого страва чудово підійде ніжне картопляне пюре. яке можна полити перед подачею курячим соусом!