За своєю консистенцією моцарелу можна віднести до м'яких сирів. У кулінарії він отримав велике поширення через відносно низьку температуру плавлення, що дозволяє використовувати його в не менше традиційному італійську страву - піца.
[Sc: Adsense] Сортів моцарели існує безліч. Наприклад, є моцарелла з беконом або копчена моцарелла. Продається цей сир, як правило, не головками, а маленькими мішечками, де він зберігається в порізаному або вже тертому вигляді. В такому мішечку обов'язково повинно міститися деяка кількість розсолу, завдяки якому сир не псується.
Смакові якості у моцарели просто дивовижні. Сир і пріснувато, і в той же час дуже ніжний. Це пояснюється особливою технологією приготування і специфічними якостями молока буйволиць. У ньому міститься набагато більше корисних речовин, білків і вітамінів, ніж у коров'ячому.
На жаль, моцарелла не відноситься до довго зберігаються сирів. Сучасні методи консервації дозволяють продовжити життя цього сиру, однак, справжнісінька моцарелла зберігається 24 години. Спробувати одноденний сир можливо тільки в деяких регіонах Італії. У домашніх умовах куплену моцарелу рекомендується зберігати в спеціальному розсолі максимум тижня, а без розсолу він ледь протримається два дні.
Таким чином, моцарелла - цей продукт, який слід спробувати хоча б один раз в житті. А якщо цей незвичайний сир припаде до душі, то можна зробити з нього масу різноманітних страв.
І це не тільки піци. Існує безліч рецептів на основі цього чудесного сиру. А ось, до речі, і найсмачніші рецепти салатів з моцарелою.
Салат з помідорами і моцарелою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- оцет столовий - 1 столова ложка
- базилік - 1 пучок
- сіль морська
- стиглі помідори - 450 г
- моцарелла - 200 г
- олія соняшникова - 90г
- чорний мелений перець - на розсуд
Томати нарізати скибочками. Моцареллу звільнити від розсолу і нарубати невеликими кубиками.
Перекласти всі інгредієнти в салатницю. Скропити оцтом, посолити і додати перцю. Полити олією і покришити листочки свіжого базиліка. Перемішати і подавати до столу.
Салат з грибами та моцарелою
Необхідні інгредієнти для приготування:
Капусту нашаткувати. Гриби відварити і скропити соком лимона, потім подрібнити. Моцареллу порізати кубиками такого ж розміру.
Оливки порізати кружальцями, обов'язково переконатися у відсутності кісточок. Перемішати всі інгредієнти і заправити оливковою олією. Поперчити і оформити зеленню за бажанням. Додатково прикрасити часточками помідорів.
Пизанский салат з макаронами і моцарелою
Необхідні інгредієнти для приготування:
- сир моцарелла - 250г
- ковбаса мортаделла - 500 г
- базилік
- винний білий оцет - 8 столових ложок
- сіль
- білий перець
- цукор-пісок - 1 столова ложка
- соняшникова олія - 4-5 столових ложок
- оливки без кісточок - 90 г
- бульйон - 2,5 столових ложок
- макарони - 450 г
- дрібні помідори - 10-12 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
- часник - 2-3 зубці
- петрушка
- кріп
Розчинити бульйонний кубик в 4 літрах кип'яченої води. Відварити в ній макарони. Після варіння перекинути їх на друшляк і дати воді стекти. Десь 1-6 бульйону не виливати, вона стане в нагоді згодом. Тим часом томати обдати окропом, видалити шкірку, а м'якоть нарізати скибочками.
Сир нарізати кубиками. Цибулю і часник подрібнити. Оливки порізати кружальцями. Ковбасу мортаделлу нарізати брусочками. Зелень і пряні трави дрібно нашаткувати.
Приготувати заправку для салату можна, змішавши оцет, цибульний-часникову суміш, перець, цукор-пісок, сіль і бульйон. До заправці ще акуратно влити соняшникової олії тоненькою цівкою. Перемішати заправку.
Всі інгредієнти з'єднати і перемішати. Полити заправкою і прикрасити травами, зеленню і оливками, які залишилися. Дати салату настоятися протягом півтори години.
Салат з томатів з моцарелою і пармезаном
Необхідні інгредієнти для приготування салату з бальзамічним оцтом:
- сир моцарелла - 130 г
- горішки кедрові - 45 г
- оливкова олія холодного віджиму - 140 мл
- сіль
- базилік свіжий
- білий перець - за смаком
- бальзамічний оцет - 1 столова ложка
- томати - 6-7 шт.
- часник - 3 зубці
- пармезан сир - 60 г
Обидва види сиру порізати кубиками. Помідори очистити від шкірки і нарізати м'якоть невеликими брусочками або скибочками. Часник пропустити через прес.
Кедрові горішки злегка обсмажити. Змішати всі компоненти. Заправити салат соусом з оцту, пропущеного через блендер базиліка і оливкового масла. Динамічно перемішати.
Салат з авокадо
Необхідні інгредієнти для приготування:
- сир моцарелла - 90 г
- локшина - 450 г
- куряче яйце - 1 шт.
- пшеничне борошно - 75 г
- молоко - 90 мл
- стиглий авокадо - 1 шт.
- лимона сік - 6 столових ложок
- шинка - 70 г
- оливкова олія - 4 столових ложок
- рукола
- перець
- сіль
- овочі - 90 г
- редиска - 5 шт.
Локшину відварити в злегка підсоленій воді. Спекти невеликі оладки з тіста, приготованого з суміші яйця, пшеничного борошна, солі і молока.
Моцареллу ретельно обсушити від розсолу і нарубати кубиками. Редис і овочі порізати довільно, але досить дрібно. У авокадо витягти внутрішню кісточку. а м'якоть нарізати брусочками.
Пересипати всі інгредієнти в окремий посуд і перемішати. Скропити лимонним соком, оливковою олією та додати подрібненої шинки. Гарненько перемішати.
Викладати салат з моцарелою в рівних порціях на оладки і в такому вигляді сервірувати на великому блюді. Прикрасити кожну оладишкі свіжою зеленню і шматочками використаних овочів.
Салат зі спаржі з сиром моцарелла
Необхідні інгредієнти для приготування:
- моцарелла - 260 г
- томати - 2 шт.
- солодкий перець - 1 шт.
- спаржа - 400 г
- оливкова олія - 0,25 склянки
- біле напівсолодке вино - 2 столових ложки
- гірчиця
- часник - 1-2 зубчики
Відварити спаржу в солоній воді. Обдати студеною водою і порізати кубиками. Часник пропустити через прес, щоб вийшла своєрідна кашка.
Приготувати соус. змішати в тарілці масло, гірчицю, часникову кашку, сіль і перець. Моцареллу нарізати скибочками і змішати зі спаржею.
Для додання «родзинки» додати дрібно нарізаного солодкого болгарського перцю. Все перемішати і заправити раніше приготовленим соусом і білим вином. Салат з моцарелою готовий до вживання!
Салат з хурмою і гранатом
Салат з кукурудзою
Необхідні інгредієнти для приготування:
- моцарелла - 350 г
- цибуля ріпчаста фіолетовий - 2 шт.
- столовий оцет - 2 столові ложки
- прянощі за бажанням
- коріандр
- соняшникова олія - 4 столових ложки
- чорна редька - 350 г
- зелений листовий салат - 190 г
- консервована кукурудза - 190 г
- кріп
Чорну редьку порізати скибочками. Зелений салат порвати руками. Сир нарубати кубиками. Лук нашаткувати.
Всі інгредієнти з'єднати, заправити олією і оцтом. Перемішати. Прикрасити салат з моцарелою свіжою зеленню і кукурудзою консервованої.
Дати салату настоятися в холодильнику близько години. Потім дістати і дати ще 15 хвилин дійти до стадії повної готовності.
Салат з нектаринами
Необхідні інгредієнти для приготування:
- моцарелла - 90 г
- сік лимонний - 15 мл
- перець чорний мелений - щіпка
- сіль - щіпка
- листя руколи - 60 г
- нектарини (або персики) - 2 шт.
- олія оливкова холодного віджиму - 55 мл
Нектарини порізати на дольки. Моцареллу звільнити від розсолу і нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти, полити лимонним соком і оливковою олією.
За смаком додати чорного меленого перцю і морської солі, перемішати. Прикрасити салат з моцарелою свіжим листям руколи або будь-який інший доступною зеленню.
салат Капрезе
Різновиди салату капрезе дивіться на нашому сайті.