З чорної смородини досить проблематично отримати сік, необхідний для приготування желе, не всі соковижималки з цим справляються - забиваються шкірками і численними кісточками. Хоча, соковижималка найбільш краща - виходить швидше вичавити сік і втрачається при цьому мінімум вітамінів.
Варення з чорної смородини без термічної обробки дозволяє зберегти смак і аромат ягід. Це відрізняє його від інших видів консервації. Щільна структура десерту, схожа на желе дозволяє подавати його просто до чаю або використовувати в якості начинки для солодких страв.
Желе з чорної смородини
Інгредієнти для желе:
Приблизно 2 кілограми чорної смородини або 1 літр смородинового соку,
450 грам цукру.
У чорній смородині дуже багато пектинів, за рахунок яких вона відмінно желирующих без додаткового додавання желирующих речовин.
Якщо у вас немає хорошої шнековой соковижималки, смородину краще спочатку перемолоти в кухонному комбайні.
Але і після цього промолоти маса досить в'язка, щоб пройти через сито або марлю. Я трохи розбавляю її окропом (мілілітрів 100 на 2 л маси), доводжу до кипіння.
Протерти смородину через сито стає простіше. Протираємо і отримуємо густий сік з м'якоттю. Макуха не викидайте, з нього вийде відмінний компот.
Додаємо на 1 л соку 450 г цукру, знову доводимо до кипіння. Якщо води додавали більше, прогрійте сік хвилин 15 в широкому посуді, щоб дати випаруватися зайвої рідини. Розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо. Чи не кантувати банки в процесі желирования! Желе готове на наступну добу. Воно виходить дуже густе і, на відміну від желе з червоної смородини, що не прозоре.
Якщо у вас є можливість зберігати желе в прохолодному місці, досить просто розчинити цукор в смородиновому соку і розлити по стерилізованим баночках (без нагрівання), в холодильнику буде добре зберігатися.
Смородина чорна - 1 кілограм
Цукор білий - 1,5 кілограма
Як приготувати перетерте варення з чорної смородини без варіння
Ягоди смородини ретельно промийте, очистіть від гілочок і корінців. Далі помістіть їх в глибоку ємність і за допомогою погружного блендера подрібніть до стану, близького до однорідного. Якщо у вас немає блендера, то подрібнити смородину можна за допомогою м'ясорубки.
У смородиновий масу додайте необхідну кількість цукрового піски і ще раз гарненько збийте блендером. Залиште варення на 24 години "під рушником" до повного розчинення цукру. Час від часу перемішуйте масу чистою ложкою.
У смородиновий масу додайте необхідну кількість цукрового піски і ще раз гарненько збийте блендером. Залиште варення на 24 години "під рушником" до повного розчинення цукру. Час від часу перемішуйте масу чистою ложкою.
У готову тару розкладіть перетерту смородину з цукром. У кожну банку зверху викладіть шар цукру в 1 см. Закрийте "живе" варення чистими пластиковими кришками.
Смородинове варення краще зберігати в темному прохолодному місці (погребі, холодильнику або холодної комори). Ласощі можна вживати відразу після приготування або почекати до холодного зимового періоду.
Якщо у вас немає місця в холодильнику і льохи теж немає, то можете зберігати таке варення при кімнатній температурі, в темному місці. В такому випадку, на 1 кг смородини беріть 2 кг цукру.
Приготування "живого" варення з чорної смородини - справжнє задоволення. Процес неймовірно простий, а результат - по істині чудовий. З таким джемом кожен бажаючий зможе насолоджуватися свіжим ягідним смаком і ароматом протягом цілого року.
Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам про неї.