Як правильно заморозити чорну смородину на зиму? І взагалі - наскільки потрібна заморозка цієї кисло-солодкого ягоді, рекордсмену за вмістом вітаміну С?
Перш за все, хочу щоб ви знали. Заморожувати ягоди можна і потрібно, тільки якщо ви не забуваєте використовувати їх в найближчі кілька місяців після того, як відправили в морозильну камеру. У морозильній камері холодильника чорна смородина може перебувати буквально до наступного ягідного сезону без втрати смакових якостей, проте корисні речовини зруйнуються вже через 3 місяці. Так що далеко її Не ховайте, використовуйте до зими для приготування випічки, десертів і напоїв.
До речі, давайте зробимо невеликий відступ і я вам розповім, чим корисна чорна смородина.
Папа може все, що завгодно - а що може чорна смородина?
Як не дивно, дуже багато. Я не буду розповідати казки про лікування від важких хронічних захворювань, лікування безнадійних хворих за допомогою чорної смородини. Брехня мені самій не подобається, та й робити висновки, як це прийнято в народній медицині, на підставі декількох одиничних випадків - дурість несусвітня.
Оперувати я буду цифрами і фактами. Отже, в чорній смородині на 100 грам ягід:
Це теж цікаво:
- 200 мг вітаміну С - аскорбінової кислоти;
- 2, 4 мг вітаміну H - біотину;
- 5 мкг фолієвої кислоти;
- 350 мг калію;
- 36 мг кальцію, 33 мг фосфору, 31 мг магнію;
- 13 мг заліза і навіть 1 мкг йоду.
На підставі всього вищесказаного напрошується питання.
Як заморозити чорну смородину і зберегти вітаміни?
Ягоди можна заморожувати найпростішим сухим способом - врозтіч, але я віддаю перевагу дещо інший метод. Як не перебирай, завжди знайдеться кілька лопнули примірників, які можуть зіпсувати все заморожені ягоди. Тому навіть для заморозки в якості консерванту використовуйте цукор.
Тут є 2 основні варіанти. Коротенько їх опишу.
- Замороження смородини з цукром цілими ягодами. Перебираю смородину, ставлю в холодильник на годину для охолодження, потім виймаю і розкладаю на блюдо, зверху насипаю шар цукру. На 700-800 грам ягоди беру 1 стакан цукру. Розподіляю цукровий пісок рівненько за допомогою столової ложки. Ставлю в морозильну камеру. Повторюю кількість таких порційних тарілок, виходячи з кількості смородини. Через кілька годин зсипати всі заморожені ягоди разом з цукром в контейнери з харчового пластику, щільно закриваю кришкою. Зберігаю в морозильній камері.
- Замороження перетертої смородини. Тут все ще простіше: перебираю ягоду, мою, сушу на паперових рушниках. Викладаю в глибоку ємність, додаю цукор. За допомогою блендера перемелюю в пюре, розкладаю в баночки від дитячого харчування, щільно закручую кришками і ставлю в морозилку. Взимку цієї заготівлі раді і діти, і дорослі.