Ягоди чорної і червоної смородини - це справжнє джерело корисних речовин, мікроелементів і вітамінів, які необхідні кожній людині, тому так важливо вживати смородину в їжу якомога більше, що ми і робимо в період її врожаю.
Однак, зазвичай сезон смородини закінчується так само швидко як і починається і щоб продовжити смакові насолоди, які дарують ці ягоди ми пропонуємо заготовити на зиму ароматний домашній компот, а як це зробити розповість даний рецепт.
Отже, компот з чорної і червоної смородини на зиму.
Необхідні інгредієнти для приготування компоту з розрахунку на одну трилітрову банку:
- чорна смородина - 300 гр;
- червона смородина - 300 гр;
- цукор-пісок - 250 гр;
- вода - 3 л.
Як приготувати компот з червоної і чорної смородини на зиму - рецепт з фото:
1. Зібрану червону смородину, але не відділить від гілочок, добре промиваємо в холодній проточній воді, краще це робити за допомогою сита або друшляк, щоб вся зайва вода могла легко стекти.
2. Чорну смородину зазвичай збирають без гілочок окремими ягодами, тому в цьому випадку нічого чистити і відокремлювати теж не потрібно, залишається лише її також ретельно промити в проточній воді і дати обсохнути.
3. Далі готуємо трилітрову банку для нашої заготовки, для початку ми її дуже добре чистимо зсередини і зовні питною содою, потім обполіскувати гарячою водою. Після цього ємність необхідно пастеризувати, для цього на каструлю з киплячою водою встановлюємо друшляк або два широких ножа по краях і зупиняємо банку дном вгору. Пастеризуємо протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Також нам необхідно прокип'ятити бляшану кришку, якою ми збираємося закривати баночку.
4. Підготовлену трилітрову баночку встановлюємо в підходить за розміром емальовану миску і наповнюємо її чорної і червоної смородини. В цілому ягоди повинні зайняти третю частину ємності.
5. Окремо кип'ятимо воду і заливаємо її в банку по самі вінця. Банку закриваємо кришкою і даємо постояти так не менше тридцяти хвилин, після чого воду обережно зливаємо знову в каструлю, додаємо в неї цукор і ще раз кип'ятимо до тих пір, пор весь цукор не розчиниться.
6. Гарячим сиропом заливаємо ягоди в банку і відразу ж швиденько закупорюють банку за допомогою спеціального ключа для закаток. Після цього банку з компотом обережно перевертаємо догори дном, перевіряємо наскільки добре вона закрита і якщо ніяких вад немає, переносимо її для подальшої самопастерізаціі в спеціально підготовлене місце, де надійно вкутуємо в теплу ковдру на дві-три доби. Готовий компот зі смородини зберігаємо в прохолодному і сухому місці.
