Гарячий соус «дор-блю» - один з моїх найулюбленіших соусів! Втім, хто б його не пробував, незмінно приходить в захват. Найкраще він підходить до курячим крильцям - будь то з гриля або з мангалу. Просто спробуйте його приготувати і переконайтеся, як це смачно. Тим більше, що часу для цього потрібно зовсім небагато.
Візьмемо 100-грамову упаковку будь-якого сиру з пліснявою. Не обов'язково «дор-блю» - це ми так для стислості називаємо все підряд блакитні сири; можна взагалі не запарюватися і брати найдешевший. А також - 300 мл 10% вершків. пару зубчиків часнику. мелений чорний перець (або роздроблену суміш перців з млинки, якій я зазвичай і користуюся) і сіль.
Із вказаної кількості інгредієнтів соусу виходить досить багато, тому в перший раз, на пробу, ви можете взяти наполовину менше. Але навіть якщо приготуєте багато і він у вас залишиться - не страшно, можна прибрати в холодильник до кращих часів. Правда, через якийсь час соус «застигає» і стає зовсім густим, але його можна спокійно розігріти в каструльці або мікрохвильовці - і він повернеться до колишньої консистенції.
Сир наріжемо невеликими кубиками. Вершки вилити в кухлик і доведемо до кипіння. Як тільки вони закиплять, зменшивши газ і додамо сир. Беремо дерев'яну лопаточку і починаємо безперервно помішувати суміш до тих пір, поки весь сир повністю не розчиниться в вершках і соус не стане однорідною масою. Потім додаємо дрібно порубаний часник, і сіль-перець за смаком. Все добре перемішуємо і пробуємо: якщо чогось не вистачає, додаємо ще.
Навіть якщо ви не сильно шанує блакитні сири, гарячий соус з них може припасти вам до душі: розчиняючись в вершках, пряний смак цвілі стає не таким помітним і менш вираженим. А коли випробуєте, можна по-всякому експериментувати: наприклад, додати якихось трав, скажімо, свіжого укропчика.
Смачного! Живіть смачно!
подивіться також
