Фосфор - необхідний організму макроелемент, грає важливу роль в діяльності головного мозку, серцево-судинної системи і формуванні кісток
В організмі фосфор займає приблизно 1% ваги людини. І незважаючи на те, що фосфор зосереджений (до 85%) в основному в кістковій тканині і зубах, зустрічається в клітинах організму практично повсюдно.
Фосфор і його сполуки беруть участь в діяльності серцевої мускулатури, нервової системи і головного мозку, в освіті низки гормонів і ферментів, в процесах обміну жирів. протеїнів і вуглеводів. а також окисно-відновних реакціях організму.
Фосфор і кальцій тісно взаємодіють: разом вони формують кістковий скелет і зуби, підвищують ефективність засвоєння організмом один одного.
Також на засвоюваність фосфору впливають такі речовини: калій. залізо. магній. вітаміни A. Д. F. а також ряд ферментів і білків.
У свою чергу, знижують його кількість в організмі такі речовини як алюміній. залізо і магній, естрогени і андрогени, кортикостероїди і тироксин.
А ще фосфор (і його сполуки):
- необхідний для нормального функціонування нирок
- сприяє зростанню і відновленню організму
- нормалізує обмін речовин
- важливий для хорошої роботи серця
- є джерелом енергії
- сприяє поділу клітин
- регулює кислотно-лужний баланс
- активізує дію вітамінів
- зменшує біль при артритах
- зміцнює зуби, ясна і кісткову тканину
- бере участь в регуляції нервової системи
Добова потреба у фосфорі становить:
- для дорослих 1,0-2,0 г
- для вагітних і годуючих жінок 3-3,8 г
- для дітей і підлітків 1,5-2,5 г
При великих фізичних навантаженнях потреба у фосфорі зростає в 1,5-2 рази.
Засвоєння відбувається ефективніше при прийомі фосфору разом з кальцієм в співвідношенні 1,5: 1 (P: Ca).
Симптоми дефіциту і передозування
Симптоми дефіциту фосфору:
- Загальна слабкість
- втрата апетиту
- застуди
- болю в кістках
- підвищена стомлюваність
- нервове виснаження
- дистрофічні зміни міокарда
- порушення психіки
- захворювання кісток
При надмірному споживанні фосфору (зловживання консервами, газованою солодкою водою, тривалий контакт з сполуками фосфору) в організмі відбувається витіснення з організму кальцію, сечокам'яна хвороба, шкірні захворювання, розвиток жирової дистрофії печінки.
Бобові, крупи, волоські горіхи, злаки, гарбуз, петрушка, капуста, морква, часник, шпинат. хліб, картопля, насіння, білі сушені гриби.
Ікра осетрових, яловича печінка і мізки, риба, сир, молоко і молочні, м'ясо кролика, яйця.