Світлана Вікторівна Фус - неординарна людина. За освітою вона - лікар гастроентеролог-дієтолог-мікроелементолог. Закінчила Київський медичний інститут, Київський НДІ гігієни харчування, Київський інститут удосконалення лікарів.
Світлана Фус - практикуючий лікар-дієтолог, науковий співробітник і дуже красива жінка
Збалансоване меню Світлани Фус - не дієта, але спосіб життя
Підходи Світлани Фус до практичної дієтології
Каша з фруктами - ідеальний сніданок
Фрукти і ягоди - необхідний компонент щоденного меню в будь-який час року
Корисні поради по схудненню від Світлани Фус
- Забудьте про будь-яких дієтах. Міняйте свої харчові звички. Поступово переходите на здорове харчування, дотримуватися якого будете до скону.
- Хочете схуднути швидше? Додайте щоденні фізичні навантаження - це у сто разів ефективніша і корисніша, ніж голодування. Різке обмеження або зовсім відмова від їжі тільки спочатку дає хороший результат зниження ваги, а після цього обмін речовин сповільнюється.
- Для розуміння того, що саме ви їсте, кожен день ведіть харчовий щоденник.
- Виключіть майже повністю зі свого раціону цукор. Мало того, що він - носій «порожніх калорій», він ще і своєрідний наркотик, що змушує вас їсти солодощі знову і знову. Те ж саме відноситься і до білої очищеної борошні. Якщо ви з'їдаєте таких продуктів більше, ніж може переробити організм, то вони перетворюються на жирові відкладення.
- Вживайте цільні злаки, а не очищені, а також овочі в кількості не менше 0,5 кг на добу. Клітковина, яка міститься в неочищених зернах і овочах, сорбує жир, токсини, виводить з кишечника шлаки, оберігає його від ракових захворювань.
- Молочні продукти не повинні бути жирними, але і не зовсім знежиреними.
- Їжте пісні сорти м'яса і риби: біле куряче м'ясо (філе), кролятину, індичину, телятину, яловичину.
- Як не банально це звучить, але їсти треба дрібно, рівномірний розподіливши невеликі порції на весь день. Це допоможе уникнути почуття голоду і, як наслідок, переїдання.
- Не рекомендується їсти м'ясо в поєднанні з хлібом. До м'яса ідеально підходять овочі.
- Якщо не хочете поправитися ще більше, не їжте нічого протягом двох годин після виконання фізичних вправ.
- Заморожуйте і сушіть на зиму ягоди, фрукти, овочі. Дуже важливо, щоб взимку кількість цієї їжі не зменшувалася в порівнянні з літнім періодом. Для цього можна порадити придбати окрему морозильну камеру.
Пісне запечене м'ясо - джерело необхідний організму білків
- В чому полягає основна суть дієтичної системи живлення Світлани Фус?
Головне - це режим харчування. Необхідно харчуватися кожні 3,5, максимум - кожні 5 годин. Сніданок, обід, вечеря - основні віхи системи Світлани Фус. Вони завжди повинні бути, незалежно від того, офісний ви працівник чи домогосподарка.
Сніданок повинен бути вуглеводно-білкових і самим поживним з усіх прийомів їжі. На сніданок завжди повинні бути овочі, фрукти, і бажано, щоб овочі проходили теплову обробку в пароварці. Ідеальним варіантом можна назвати злакову кашу з горіхами і родзинками. Можна приготувати білковий сніданок, наприклад, омлет з овочами, пісне рибне або куряче філе, сир, сир.
Під час пауз між їжею перекушувати забороняється. Припустимо, якщо ви - офісний працівник, то утримуйтеся від незапланованих чаювань з «печивом», вам необхідно витримувати харчову паузу не менше 3,5 год. Як перекус після закінчення харчової паузи допускаються: йогурт, бутерброд з сиром, фрукти, овочі з сиром .
Обід обов'язково повинен бути повноцінним. Готуйте собі заздалегідь контейнер на роботу, це повинно бути м'ясо, риба з овочевим гарніром. М'ясо допускається замінити бобовими.
У другій перекус можна з'їсти бутерброд з медом, червоною рибою або овочами, кісломолочку.
Вечеря - найлегший з усіх прийомів їжі. Можна з'їсти трохи м'ясного, рибного філе з легким овочевим салатом, кашу з овочами - все в невеликих кількостях.
- З чого має починатися ранок, чи припустима ранкова чашка кави?
Кава не можна пити на голодний шлунок, але можна - через півгодини після сніданку і не більше 4-х чашок в день.
Овочі - цінний продукт для схуднення, містять багато клітковини, мінеральних і вітамінних компонентів
Щоб шкіра не виглядала тьмяною, потрібно їсти якомога більше рослинних продуктів, особливо підійдуть помаранчеві плоди, що містять бета-каротин, - морква, наприклад.
Неймовірно важливий для шкіри обличчя колаген, що міститься в білкової їжі (яйцях, м'ясі, сирі і т.д.), що бере участь в синтезі сполучної тканини, при нестачі якої шкіра обличчя втрачає пружність і обвисає. Слід також враховувати, що куріння дуже сильно погіршує стан шкіри.
- Чи є поганий стан волосся індикатором неправильного харчування?
Так, стан волосся - це індикатор збалансованості системи харчування, якщо вони починають випадати - систему потрібно переглядати.
- Чи потрібно дотримуватися відомого твердження: не їсти після 18.00?
Не обов'язково робити прив'язку до конкретного часу. Головне - це поїсти за кілька годин до сну, при цьому вечерю не повинен бути важким.
З цього приводу є різні думки, але все ж, краще утриматися від цього, особливо не рекомендується запивати їжу чайними або кавовими напоями, так як вони пов'язують деякі вітаміни і мікроелементи і перешкоджають їх засвоєнню. Саме з цієї причини у багатьох пацієнтів, запивати їжу чаєм, спостерігається авітаміноз і дефіцит мікроелементів. Якщо організм вимагає, то можна запити тверду їжу ковтком звичайної води.
Не можна забувати про злаках, адже в давні часи вони були основною їжею наших предків, які ніколи не страждали ожирінням
- Чи існують вікові особливості харчування і відмінності в харчуванні чоловіків і жінок?
Відмінностей в харчуванні чоловіки і жінки особливих немає. Ясно, що раціон у жінки - офісного працівника, вагою 50 кг і чоловіки - вантажника, вагою 90 кг - буде різним. Але це не залежить від статі, а тільки від ступеня фізичних навантажень і природного ваги.
А ось вікові особливості харчування обов'язково потрібно враховувати, оскільки з віком сповільнюється обмін речовин. Ідеально, якщо з віком людина стає майже вегетаріанцем. Для літніх людей - основа - це каші з овочами, але в той же час не можна зовсім відмовлятися від сиру, яєць, риби.
- Які продукти харчування з асортименту супермаркету можна назвати найнебезпечнішими?
Ковбасні, кондитерські вироби, фастфуд, напівфабрикати, жирні молочні продукти, свинина і похідні з неї.
- Чи корисні свіжовичавлені соки в необмеженій кількості кожен день?
В необмеженій кількості - не можна. У фруктових соках багато цукру, глюкози. Краще з'їсти цілком яблуко, оскільки в цілому яблуці крім соку є ще й клітковина.
Варто віддавати перевагу молочним продуктам з мінімальної, але не нульовою жирністю
- Який спосіб приготування їжі найкорисніший?
Найкорисніший метод теплової обробки - це пароварка. Можна приготувати овочі в пароварці, а потім вже зробити їх більш смачними. Запікання - бажано обмежити і використовувати при цьому якомога менше масла, тобто запікати у власному соку.
Орієнтовний меню дієти на 1 тиждень
- Сніданок: 250 г омлету з овочами, 50 г зернового хліба, яблуко.
- Другий сніданок: 80 г сиру з 20 г сметани, 60 г ягід.
- Обід: 380 г овочевого супу з фрикадельками, 130 г гречаної каші зі 120 г бурякового салату, заправленого 20 г сметани.
- Вечеря: 150 г печеної картоплі, 150 г риби, 90 г морської капусти.
- Пиття протягом дня: 1 стакан кисломолочної закваски, 0,5 л відвару шипшини.
- Сніданок: 45 г пластівців «мюслі», стакан 1% йогурту, 10 г родзинок, 15 г горіхів, апельсин.
- Другий сніданок: 160 г яблук, запечених з 50 г сиру з родзинками.
- Обід: 300 г борщу зі сметаною, 80 г варених яєць, шматочок 20 г хліба, 110 г помідорів, заправлених 10 г сметаною.
- Вечеря: 150 г запеченої морської риби, 240 г овочевого салату, 30 г хліба зернового.
- Пиття протягом дня: стакан кисломолочної закваски, 0,5 л несолодкого яблучного компоту.
- Сніданок: 150 г Кабачково-баклажанної ікри, омлет із зеленню з двох яєць, 30 г зернового хліба і 2 шт ківі.
- Другий сніданок: 200 г запечених яблук, гранат.
- Обід: 240 г квасолі з овочами, 160 г свіжого овочевого салату, 20 г бринзи.
- Вечеря: 120 г запеченої риби, 20 г вареного яйця, 200 г протушенние капусти і 120 г морської капусти, 30 г хліба.
- Пиття протягом дня: стакан кефіру, 0,5 л несолодкого компоту з сухофруктів.
Отже, дієта Світлани Фус - це не строго певний раціон, а система харчування. Наведене меню - це всього лише приклад, даний для того, щоб навчитися правильно розподіляти продукти на день, стежити за калорійністю. Таке меню доведеться підлаштувати під себе, беручи до уваги особисті переваги і непереносимість деяких продуктів.