Дайкон: опис і корисні властивості
Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька) (лат. Raphanus sativus) - це одна з різновидів редьки, більше відома в Азії. По-японськи "дайкон" означає "великий корінь".
походження дайкона
Дайкон ще зустрічається в дикому вигляді в деяких країнах Східної Азії. Першими окультурили дайкон японці, які ще кілька століть назад вивели цілу серію сортів цього дивного рослини, що відрізняються один від одного розміром, формою коренеплодів і їх смакові якості.
На сьогоднішній день найпопулярнішим сортом дайкона є aokubi-daikon, форма плодів якого дуже схожа на моркву. Іншим досить поширеним сортом є sakurajima, коренеплоди якого схожі на величезну ріпу, що досягає в діаметрі 50 сантиметрів і у вазі аж до 45 кілограмів (!).
Дайкон досить невибагливий, тому набув широкого поширення як в багатьох азіатських країнах, так і в Європі, на Американському континенті, а з деяких пір і вУкаіни.
Все зростаюча популярність дайкона пояснюється ще й тим, що він служить основним матеріалом для мистецтва різьблення по овочах (карвінг).
Харчова цінність дайкона (на 100 г)
Корисні властивості дайкона
Дайкон має безліч корисних властивостей. По-перше, його смак набагато м'якше, ніж у редьки і редиски, тому своїми кулінарними властивостями він привертає багато людей. Завдяки цьому дайкон, на відміну від редьки і хріну, не порушує серцевий м'яз і в зв'язку з цим не має будь-яких протипоказань. Свіжі коренеплоди можна їсти як окремо, так і використовувати для приготування самих різних салатів. Кращою заправкою в останньому випадку служить рослинна олія або сметана. Відомо величезна кількість страв з дайкона, що піддався термічній обробці. Його використовують як начинку для пирогів, гарніру для м'ясних і рибних страв, на його основі варять суп місо, його відварюють і подають до столу з соєвим соусом, тушкують з різними морепродуктами, засолюють на зиму як капусту, маринують, сушать і т.д . Причому в хід іноді йдуть не тільки коренеплоди, а й пагони, і листя дайкона.
Дайкон швидко псується, і ця обставина служить єдиним поясненням того, що цей плід важко знайти в магазинах.
Крім того, свіжий дайкон має бактерицидні і антисептичні властивості, тому він дуже хороший для лікування застуди та інфекційних захворювань. З цією метою рекомендується натерти дайкон на дрібній тертці, перемішати з медом і масу вживати 3-4 рази на день по одній столовій ложці.
Але навіть це не все корисні властивості дайкона. Нещодавно вчені встановили наявність у дайкона антисклеротичну властивостей. Хороший він і для лікування ревматизму.
Вважається, що дайкон сприяє виведенню і розчиненню каменів у жовчному міхурі, і навіть нейтралізує наслідки іонізуючого випромінювання. Оскільки дайкон - сильне жовчогінний засіб, він стимулює роботу всього шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів.
Протипоказання до вживання дайкона
Дайкон не рекомендується вживати при:
- дисфункції щитовидної залози;
- загостреннях хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту;
- подагрі і сечокам'яної хвороби;
- індивідуальної непереносимості продукту.