Століттями жителі країни Висхідного Сонця були змушені сильно обмежувати себе в їжі. Основу раціону складали морепродукти, м'ясо і молочні продукти були неймовірною розкішшю, а на бідних кам'янистих грунтах росли лише самі невибагливі овочі. Одним з таких овочів дайкон. Інші його назви - японська редька, солодка редька, білий редис, байлобо.
Цей коренеплід - родич редьки і редиски. Від звичайної редьки він відрізняється тим, що не містить в своєму складі гірчичного масла. Коренеплід білого кольору має зазвичай подовжену форму, його довжина може становити до 60 см. Втім, існує чимало сортів японської редьки - округлі, подовжені, в формі моркви, білі, кремові, з яскраво-рожевою м'якоттю. Смак також може варіюватися, аромат ж зазвичай слабкий, набагато менш виражений, ніж у близького родича - редису.
У далекосхідних країнах в їжу вживають як коренеплоди, так і листя дайкона. Але листя рослини не витримують транспортування, тому їх видаляють перед відправкою в магазини.
Оскільки дайкон має ніжний смак і приємний, хоча і не дуже виражений аромат, він може входити в щоденне меню. В Японії це найпопулярніший овоч, і популярність його пов'язана не тільки з тим, що дайкон відноситься до найдоступнішим остров'янам коренеплодом. Цей овоч відрізняється низькою калорійністю і високою поживною цінністю.
В дайкон містяться такі мінерали як магній, калій, кальцій, йод, мідь, залізно, фосфор і селен Селен в продуктах харчування - в малих дозах корисний
Крім того, в японській редьці містяться ензими - ферменти, які беруть участь у перетравлюванні і засвоєнні їжі. Таким чином, дайкон сприяє оптимальному засвоєнню їжі, не допускаючи розвитку процесів гниття в кишечнику. Обмін речовин прискорюється, травлення поліпшується, проблема запорів стає неактуальною, зникають головні болі, шкіра виглядає молодою і свіжою.
Нарешті, дайкон багатий антиоксидантами. Завдяки цьому коренеплід входить в число продуктів, які рекомендуються в якості порятунку від передчасного старіння Внутрішнє і зовнішнє старіння: про це потрібно думати заздалегідь
Дайкон для схуднення
У той же час не варто харчуватися одним тільки дайконом - подібне випробування витримає не кожен шлунок. Жителі Сходу привчені до цього коренеплоду з дитинства, а у людини незвичного дайконовая дієта може викликати порушення травлення. Тому слід поступово включати дайкон в свій раціон. Нехай спочатку блюдо з'являється на столі два рази в тиждень, потім - три, і тільки потім можна щодня ласувати стравами з японської редьки.
При гарній переносимості коренеплоду можна спробувати періодично влаштовувати собі розвантажувальні овочеві дні, включаючи в раціон дайкон нарівні з іншими овочами. На відміну від редьки дайкон не порушує апетит, а навпаки, створює відчуття ситості, тому для розвантаження підходить ідеально.
Дайкон можна включати в будь-яку дієту, він прекрасно поєднується з рибою, м'ясом, яйцями, рисом, овочами. Допоможе він і в тому випадку, якщо довелося перервати дієту, що не встоявши перед спокусами. Салат з японської редьки дозволить мінімізувати наслідки такого кроку, допоможе впоратися з переїданням, налагодить травлення.
Цей коренеплід - прекрасний помічник у справі зниження ваги. Звичайно, сам по собі він не зможе розчинити жирові відкладення, але включення дайкона в дієту для схуднення дозволить домогтися потрібного результату швидше і простіше.
Не рекомендується зловживати дайконом при будь-яких захворюваннях органів травлення, особливо в гострій стадії. Перед вживанням дайкона варто порадитися з лікарем тим, хто страждає хворобами нирок і печінки, подагру, обмінними порушеннями.