По-друге - це відмінна закуска, яка прикрасить будь-яке застілля, а мариновану цибулю - це ще і відмінний гарнір до смаженого м'яса, наприклад, до свинини гриль, або до шашлику, крім того маринована цибуля можна додавати в різні салати, вінегрети та інші всілякі кулінарні витвори. По-третє після вживання в їжу маринованого часнику і цибулі від вас не буде виходити вбивчий для оточуючих аромат (так що боротися з вампірами ви зможете безпечним для людей способом :)), при цьому маринована цибуля і часник зберігають більшість своїх корисних властивостей.
Можна продовжити цей перелік, але думаю, я вас переконав. Так, до речі маринуванням можна врятувати від неминучої загибелі, початківець підсихати часник, адже в природі нічого не повинно пропадати даремно. Ви зі мною згодні? Тоді приступимо:
Лук, маринований у лимонному соку.
- 1 велика цибулина,
- 1 середній лимон,
- 1 ч ложка солі,
- 1 ч ложка цукру,
- 1 ч ложка рослинного масла,
- 50 мл води,
- Зелень і чорний мелений перець за смаком.
Нарізаємо цибулю четвертинками кілець. У гарячу (НЕ окріп, приблизно 50 С) додаємо вичавлений з лимона сік, сіль, цукор, спеції, олію. Все ретельно перемішуємо.
Цим маринадом заливаємо цибулю, таким чином, що б маринад покрив лук повністю. Процес маринування займе приблизно 25-30 хв. тобто поки маринад не охолоне до кімнатної температури. Після цього зливаємо маринад, цибуля віджимаємо і використовуємо в якості закуски, гарніру, або додаємо в салат.
Лук, маринований на зиму.
Ці продукти беруться з розрахунку на 1 літрову банку.
- Лука взяти скільки поміститься. Краще брати маленькі цибулини - це приблизно 5-6 штук,
- 0,8 л води,
- 150 мл 9% оцту,
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 ч. Ложка солі,
- по 2-3 горошини запашного і чорного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 1 ч. Ложка гірчичного насіння.
Нечищений цибулю вимийте і опустіть на 2-3 хвилини в окріп. Після цього занурте в холодну воду. Очистіть і цілі цибулини покладіть в банки, на дно яких ви попередньо поклали прянощі.
Приготуйте маринад: в киплячу воду додайте цукор, сіль і оцет. Залийте цибулю гарячим маринадом. Стерилізують банки в киплячій воді (літрові не менше 25 хв.).
Часник, маринований гарячим способом.
- 500 г часнику,
- половина склянки води,
- половина склянки 9% оцту,
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 ч. Ложка солі (НЕ йодованої),
- 2 лаврові листки,
- 3-4 горошини чорного перцю,
- будь-які приправи і спеції на ваш розсуд (в розумних кількостях, оптимально 2-3 ч. ложки).
Підготуйте часник: можна просто зняти з головок верхній жорсткий шар лушпиння, ну а можна розібрати часник на часточки і очистити кожну - як вам більше подобається.
Опустіть підготовлений часник в киплячу підсолену воду на 2-3 хв. після цього відразу ж обдайте його холодною водою. Покладіть часник в банки, залийте холодним маринадом, закрийте банки кришками і приберіть в темне прохолодне місце. Через 3-4 дні маринований часник буде готовий.