Немає людей, які б не були обізнані про корисні якості чорниці.
Вона «заряджає» організм вітамінами на рік вперед.
Зміцнює зір, відновлює імунітет, а що містяться в ній антиоксиданти наповнюють організм енергією і продовжують молодість.
Корисна чорниця і дітям, яким її можна починати давати вже з 7 місяців. Малюкам до трёхгодовалого віку її дають в маленьких пропорціях, в консистенції пюре, а діткам старше трьох років можна давати вже цілі ягоди, але не більше 1-2 склянок на добу.
Правда, сезон, коли можна поїсти чорницю, дуже короткий, але завжди можна знайти вихід. З ягоди можна приготувати дуже смачне «сире» варення, яке не проходить термічних обробок, а тому вона не втрачає корисних властивостей.
Варіанти приготування чорниці з цукром на зиму будуть представлені в статті, як і рекомендації господаркам, щоб таке сире варення зберігалося тривалий час.
Чорниця з цукром на зиму без варіння: робимо солодкі заготовки
легкий спосіб
Перше і найважливіше - це обробити ягоди: перебрати, вимити й обсушити. Потім висипати на суху сковорідку, посипати цукровим піском, запалити слабкий вогонь і чекати поки чорниця пустить сік. Це сигнал, що вже можна насипати цукор і тримати на повільному вогні, але не більше однієї хвилини.
Приготоване варення відразу розподіляють по банках і закупорюють. Тримати чорницю з цукром слід в прохолодному приміщенні, без світла.
Другий варіант сирого варення
Тут ягода взагалі не піддається обробці на вогні.
Так само потрібно буде два інгредієнта:
Ми залишаємо стиглі ягоди, вимиваємо і просушують на рушник.
Пропорції вимірюємо за допомогою склянки: на 1 столову ложку ягід, йде півтори склянки цукрового піску. Однак можна варіювати, якщо вам здається, що це занадто буде солодко і нудотно.
Чорницю відправляємо в комбайн і збиваємо до стану пюре. У процесі збивання, частинами додаємо цукровий пісок. Поки маса не почне набувати желейний склад.
Розливаємо по банках всю масу і закриваємо кришкою, без закупорювання.
Такому варення не потрібна герметична упаковка. Тримаємо банки чорниці з цукром без варіння на зиму в холодильнику.
Чорниця, протерта з цукром на зиму: рецепт желе (з термообробкою)
Для виготовлення густого ласощі - справжнього желе нам знадобиться:
- Цукровий пісок - 8 склянок;
- Ягоди чорниці - 6 склянок;
- Вода - 4 склянки.
Ягоди слід обробити, як написано в рецептах вище.
На плиту, ставимо ємність з водою, і чекаємо, поки закипить, додаємо чорницю. Коли маса почне кипіти, засипаємо цукор. Для отримання консистенції желе, досить варити чверть години і не забувати знімати пінку і помішувати масу.
Готове желе розподіляємо по банкам. Родзинка рецепта не тільки в тому, що варення виходить дуже смачним і красивим, так, ягоди залишаються цілими, а сироп перетворюється в желе. Це корисний десерт для гурманів.
А тут описані рецепти приготування вишневого варення з кісточкою.
Любіть компоти? Тоді запасіться на зиму неймовірно смачними і корисними компотами з слив. Тут знаходяться рецепти з покроковим фото.
Готуємо у власному соку
Інгредієнти для чорниці з цукром у власному соку на зиму:
Вимиваємо ягоди, висипаємо в друшляк і чекаємо, поки не стече вода.
Стерилізовані банки, ставимо в широку каструлю, на дні якої повинна бути розстелена ганчірочка.
Насипаємо в банки, присипаємо кожну баночку зверху столовою ложкою цукрового піску. Наливаємо в каструлю води, що б вона на пару сантиметрів не доходила до верху банок.
Накриваємо банки кришками, заздалегідь кип'ячена в воді. Включаємо вогонь і доводимо воду до стану булькання, але не бурління.
Через деякий час, ягоди в банку осядуть, треба буде досипати доверху. І так додавати ягоди, до тих пір, поки сироп не заповнить банку до краю.
Кожну банку закочує, ставимо до низу кришечками і тепло укутують. Ми залишаємо на добу.
Поради та уточнення до рецептом:
- Така чорниця з цукром у власному соку зберігає свіжий смак і аромат;
- Цукрового піску багато класти не варто, щоб заготовка довше зберігалася;
- У ягодах багато власної вологи - тому воду в банки підливати не треба.
Міксуючи заготовки з іншими ягодами
Нижче хочемо представити вам рецепти чорниці, перетертої з цукром і іншими ягодами на зиму. Це будуть найкращі заготовки, які ви коли-небудь робили!
Варіант 1 - з суницею
- 500 гр чорниці;
- 500 гр суниці;
- 1 кг цукру;
- 0,25 кг цукрової пудри.
Позбавляємося від поганих ягід, а що залишилися промиваємо ретельно. Робимо пюре з чорниці та суниці, наприклад в блендері. Висипаємо цукор, розмішуємо, накриваємо ганчіркою і чекаємо години 2-3.
Беремо стерильні баночки і розподіляємо варення. Ягідну масу посипаємо цукром.
Цукрову пудру кожна господиня може зробити вдома, в кавомолці.
Варіант 2 - з чорною смородиною
- 700 гр чорниці;
- 700 гр чорної смородини;
- 1,5 кг цукру.
Ягоди чорниці треба перебрати, у порічкових ягід прибирати плодоніжки і все промити. Висипати на серветку сушитися. Засипати ягоди в комбайн або блендер, довести до консистенції пюре.
Змішати з цукром, і залишити на три або чотири години, перемішати і розподілити масу по банках.
Варення з чорниці, перетертої з цукром і чорною смородиною, має зберігатися в прохолодному приміщенні. Смак у нього чудовий, солодкий, з кислинкою від ягід чорної смородини.
Вітамін А в варення з чорниці змішується з вітаміном С. Взимку ця скарбниця вітамінів допоможе боротися із застудою і зміцнить імунну систему.
Попурі з різних ягід
Чорницю і полуницю промиваємо, у другій прибираємо хвостики. Малину мити небажано, вона втрачає смакові властивості. Збиваємо три ягоди блендером, потім засипаємо цукровий пісок і ще разок запускаємо блендер. Масу розливають по контейнерах, накриваємо кришкою і ховаємо в холодильник.
- Якщо додати сік лимона, варення придбає кисло-солодкий смак;
- Якщо з масою збити м'яту, то варення придбає освіжаючий смак.
Класичний рецепт чорничного ласощі з варінням
А тепер приготуємо чорницю з цукром на зиму з варінням, тобто за звичайним методом з термообробкою. Для цього рецепта варення ягоди варять, але він теж стане в нагоді хорошою господині.
- Чорниця - 2 кг;
- Цукор-пісок - 700 гр;
- Стакан води - 0,5 мл;
- Лимонний сік - 0,5 чайної ложки.
Воду змішуємо з цукровим піском і варимо сироп. Коли він почне густіти, додаємо в нього масу з ягід. Через деякий час суміш почне кипіти, додамо в неї залишилася чорницю.
Варимо її з цукром на вогні протягом 30 хвилин, за 5 хвилин до кінця варіння додаємо лимонний сік.
5 корисних порад господиням
- Чорницю для варення потрібно купувати свіжу, без пошкоджень. Якщо ягоди куплені на ринку, слід їх замочити на півгодини, а потім добре обсушити;
- Банки заготовляють заздалегідь. Вони повинні бути стерилізованими і сухими. І на ягодах, і на банках не повинно бути жодної краплі води, інакше варення не «доживе» до зими;
- Цукор вважається консервантом, тому його слід брати вполовину більше, ніж ягоди. Наприклад, на п'ятсот грам ягід йде один кілограм цукрового піску;
- Тримати сире варення потрібно тільки в холодному місці, при кімнатній температурі воно зіпсується. Якщо варення закрито негерметично, найкраще - тримати банки в холодильнику;
- Для виготовлення пюре з ягід можна брати не тільки блендер, але і будь-яку кухонне начиння, яка у вас є в наявності на кухні.
Чорниця з цукром на зиму без варіння або з варінням буде завжди приємним доповненням до чаю з будь-випічкою. Порадуйте своїх рідних смачними і різноманітними десертами з чорничного варення!
Прекрасні рецепти і море користі. Чорниця без варіння значно більш цілюща, ніж звичайне варення. До речі, можу порекомендувати заготовлювати і заварювати чорничні пагони, листочки. Вони теж корисні для очей. Найчастіше ми робимо заготовки з якихось одних ягід. І дарма. Є відмінні рецепти для поєднання різних ягід. Дуже добре поєднуються чорниця і брусниця, вони допомагають один одному. Також корисно заварити їх листочки або листочки з ягодами разом. Користь очам і ниркам.