Чорниця з цукром: корисні рецепти. У списку особливо корисних для здоров'я ягід, чорниця займає одне з перших місць. У маленькій ягідці містяться необхідні організму речовини (мікроелементи і антиоксиданти),
а також зосереджена висока концентрація вітаміну С. Завдяки наявності антоціанів, чорниця благотворно впливає на органи зору - цим вона і прославилася в народі.
Ніякі методи консервації не зможуть замінити користь свіжих ягід. Однак щоб мати можливість ласувати смачною чорницею круглий рік, все ж необхідно подбати про запаси на зиму. Для цього існує величезна кількість способів зберігання ягід: можна приготувати чорничне варення або повидло, зробити пастилу або просто перетерти ягоди разом з цукровим піском.
Рецепт №1: Чорниця перетерта з цукром
- - стиглі ягоди чорниці - 1 кг;
- - цукор - 2 кг.
Щоб ягоди вийшли смачними і ароматними, потрібно обов'язково дотримуватися правильну пропорцію (1: 2). Підготовлену і ретельно промиту чорницю необхідно подрібнити за допомогою блендера, поступово додаючи цукровий пісок. Після отримання однорідної маси чорницю з цукром акуратно потрібно перекласти в скляні банки (їх попередньо добре простерилізувати), посипати зверху цукром і щільно закрити пластмасовими кришками.
Замість блендера для подрібнення маси можна скористатися звичайною м'ясорубкою, поставивши спеціальну насадку, щоб зберегти сік, що утворився. Можна ягоду і не перетирати, а залишити цілою, перемішавши з цукровим піском. Однак це на власний розсуд - смакові якості чорниці в першому і в другому випадку абсолютно не постраждають. Зберігати чорницю з цукром без варіння потрібно в прохолодному місці: погребі чи холодильнику.
Користь чорниці для організму
Цінність зрілої ягоди дуже висока, адже постійне вживання її в їжу є відмінною профілактикою багатьох захворювань, включаючи попередження розвитку злоякісних пухлин і різних проблем з травним трактом. Заготовити чорницю з цукром на зиму без варіння - це можливість підтримати імунітет під час хвороби. Свіжі ягоди, крім важливих для організму мікроелементів (калію, міді, фосфору та інших), містять дубильні речовини і вітаміни групи В6.
Рецепт №2: Чорниця з цукром на зиму без варіння
Якщо ви любите готувати апетитні пироги з чорницею, насичені компоти або просто солодке желе, то ягоди доцільніше спочатку законсервувати, щоб вони могли зберігатися довгий час. На відміну від попереднього рецепта, в цьому випадку норму цукру рекомендується трохи зменшити.
В першу чергу ягоди необхідно правильно підготувати: перебрати і видалити все сміття (листя, комах), обов'язково промити під проточною водою, використовуючи велике сито або друшляк, добре висушити при кімнатній температурі. Перебрані ягідки потрібно перемішати з цукровим піском (половина всієї норми) і залишити на деякий час, поки буде виділятися ягідний сік - зазвичай досить тридцяти хвилин. Утворену солодку масу потрібно розфасувати по скляних ємностей (обов'язково разом з сиропом), і зберігати подалі від сонячних променів.
Чорниця - джерело здоров'я
Про унікальні властивості цієї ягоди можна говорити нескінченно довго. Чорниця від природи наділена дивовижними цілющими можливостями: по суті, вона є антисептиком і антибіотиком одночасно, сприяє пригніченню запальних процесів, а також має виражену дезинфікуючим ефектом.
Чорниця з цукром без варіння на зиму стане відмінним доповненням колекції заготовок будь-якої господині, і допоможе в потрібний час швидко поправити здоров'я. Тому вкрай важливо приготувати ці соковиті ягоди правильно, щоб не зруйнувати природний баланс вітамінів і мікроелементів. Професійні кухарі радять робити з ягід варення, яке готується холодним способом.
Рецепт №3: "Сире" варення з чорниці
- - свіжі ягоди чорниці - 1 кг;
- - цукор - 1,25 кг.
Для приготування смачного варення цукрового піску потрібно брати трохи більше норми ягід. Чорницю перед змішуванням бажано добре промити, прибрати листочки і висушити природним способом (на повітрі). Після цього, підготовлені ягоди потрібно подрібнити - можна використовувати різні пристосування: блендер, кухонний комбайн або м'ясорубку. Деякі і зовсім радять тиснути чорницю ручним способом (наприклад, за допомогою звичайної толкушки для пюре), але це досить трудомісткий процес. Чорниця протерта з цукром без варіння на зиму стане в нагоді на всі випадки життя, і не тільки в кулінарії.
Подрібнювати темно-сині ягідки необхідно до отримання ніжної пюреобразной маси. Не припиняючи постійного перемішування, рівними частинами слід додавати цукровий пісок. Не варто відразу використовувати весь цукор, так як він повинен встигати розчинятися в ягідному соку. При дотриманні цих вимог приємне на вигляд чорничне пюре почне поступово перетворюватися в желе прямо на очах. Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму має чарівну ароматом, який вабить з перших секунд, тому втриматися, щоб не спробувати ложечку чорничного варення, вкрай важко. Але це й не забороняється.
Приготоване таким чином ягідне желе необхідно відразу ж перекласти в підготовлену заздалегідь посуд (краще використовувати скляні банки). Важливо не забувати про правильну стерилізацію тари, інакше чорниця з цукром без варіння може швидко зіпсуватися.
Замороження чорниці
З свіжозаморожених плодів чорниці можна в домашніх умовах готувати різні лікарські засоби проти багатьох серйозних захворювань. При запальних процесах в області ЛОР-органів рекомендується приймати кілька чайних ложок чорничного настою. Для його приготування знадобиться трохи заморожених ягід, які потрібно подрібнити і залити окропом. Настоювати протягом 2-3 годин. За смаком можна додати натуральний мед. Для лікування катаральної ангіни і важких форм пневмонії зазвичай використовують чорниці з цукром, заготовлену на зиму без варіння.
Заморожені ягоди можуть допомогу і при різних проблемах зі шкірою. При запаленої екземі або термічних опіках досить прикласти до ураженої ділянки тіла компрес з чорниці (попередньо розморозивши її до кімнатної температури), і позитивний результат не змусить себе довго чекати.
Рецепт №4: Чорниця з цукром в своєму соку
Зазвичай прийнято готувати ягоди в соку без додавання цукру, проте в даному випадку рецепт буде саме з цукром, які ідеально підкреслює смак стиглих плодів.
Чорниця протерта з цукром без варіння на зиму у власному соку відмінно гармонує з вівсяною кашею на сніданок або рум'яними млинцями - ваша дитина буде в захваті від такого поєднання смаків. Тепловій обробці в даному випадку піддаються тільки скляні банки, які використовуються для зберігання чорничною маси (це є обов'язковою умовою), тоді як самі ягоди варити не потрібно.
Підготовлену чорницю потрібно перемішати разом з цукровим піском - подрібнювати ягоди блендером немає потреби. Потім потрібно дати трохи часу для виділення великої кількості соку. Чорницю з цукром без варіння приготовлену на зиму необхідно укладати в банки за особливою технологією. Спочатку на дно посуду викладаються самі ягоди (можна їх злегка розім'яти), а потім наливається отриманий сироп, щоб він повністю покривав чорницю. Кількість цукру залежить від способу зберігання. Якщо ви віддаєте перевагу зберігати ягоди виключно в морозильній камері, то пропорція повинна бути 1: 1 або 2: 1 (чорниці більше в два рази). При зберіганні ягід у власному соку в холодильнику або погребі необхідно взяти більше цукру (в цьому випадку пропорція буде составлять1: 2).
Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму може використовуватися як самостійне блюдо, тобто його просто можна їсти ложками і запивати гарячим чаєм, так і в якості вихідної сировини для приготування інших ласощів - наприклад, джему або повидла, які відмінно підійдуть для бутербродів. Чорницю з цукром заготовлену на зиму без варіння також можна використовувати для приготування смачних пирогів або компотів.
Незалежно від того, який рецепт ви виберете для себе, ягоди чорниці допоможуть швидко відновити здоров'я в будь-який час року, і завжди будуть радувати своїм неповторним смаком.