Всім відомі корисні властивості квасолі. але чорна відрізняється своїми хімічними параметрами, завдяки яким вона дуже добре насичує організм людини всіма необхідними вітамінами, мікроелементами і білками. До слова, саме в цьому виді квасолі є дуже наближений до тваринного білка склад.
Якщо ви з'їли плоди чорної квасолі, будьте впевнені, що почуття голоду вас потурбує не скоро. Крім того, ці бобові приводять у норму рівень холестерину в крові, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Регулярно їжте чорну квасолю, і ризик розвитку раку кишечника у вас зведеться до мінімуму.
Чорні боби просто незамінні для травлення - вони всмоктуються повільно, в процесі нормалізують хімічний баланс в шлунку і кишечнику, відновлюють мікроорганізми. Рослинні волокна квасолі захищають нас від цукрового діабету 2-го типу.
Сорти чорної квасолі
Існує кілька різновидів чорної квасолі, але найчастіше зустрічаються два:
- «Кідну» - має шовковистий чорний колір, хлібний аромат і солодкуватий смак з невеликою гіркуватістю. Ідеально підходить для салатів і гасіння. Вариться протягом 2-х годин за умови попереднього замочування;
- «Прето» - чорна квасоля з білим рубчиком. Всередині має кремовий забарвлення. Відрізняється легким ягідним ароматом і солодким смаком з невеликою гіркуватістю. Дуже часто використовується в кухні Центральної і Південної Америки. Блюдо з цієї квасолі, іменоване фейжуада, повсюдно є улюбленим в Бразилії. Вариться квасоля 90 хвилин з попереднім замочуванням.
Страви з чорної квасолі
У Латинській Америці з цих бобових готують безліч страв. Кулінарне застосування охоплює закуски, перші і другі страви, гарніри і навіть десерти.
В якості закуски чорна квасоля додається в багато салати, оскільки вона дуже добре поєднується з овочами. Крім того, з неї виходить дуже смачний паштет.
У перших стравах чорна квасоля зустрічається в супах гватемальської кухні. Навіть в близькому нам борщі квасоля зіграє роль
У десертах квасоля теж зустрічається. Наприклад, її можна використовувати як інгредієнт для млинців і оладок, начинки для пирогів. На острові Куба квасоля додають у фруктові салати, а на Гватемалі навіть покривають шоколадом.