Виробникам молочної продукції добре знайома проблема повернення молока з магазину назад на підприємство. А все чому? Молоко все частіше псується (особливо влітку). Іноді самі магазини порушують умови зберігання, в результаті «розсьорбувати» доводиться заводу-виробнику, відшкодовуючи частину вартості молочної продукції.
Звичайне пастеризоване молоко зберігається до 5 діб (іноді 6 діб). Такому молоку споживачі більше довіряють, тому що вони вважають, що молоко має псуватися за кілька днів, для них це показник натуральності. Термін придатності в 6 місяців для стерилізованого молока споживачеві здається дуже довгим, і він робить свої власні висновки, наприклад: «таке молоко - порошкове, тому що натуральне молоко не може стільки зберігатися ». Щодо походження даного порошку існують різні версії. У кращому випадку споживач думає, що це сухе молоко (споживач не знає відповіді на питання: що таке сухе молоко? Як його роблять? З чого складається? А воно «хімічне»?)
Ну, а в гіршому випадку - такі «страшилки» як молоко в Росії роблять з простроченого китайського сухого молока. Тут виникає єдине питання: невже все так погано у Росії з сировиною?
Відповідь - ні, не все так погано. Немає у нас ніякого китайського простроченого молока. Просто технології удосконалюються, а деякі люди так і залишилися там, в минулому. Сьогоднішнє обладнання дозволяє отримати молоко з терміном зберігання до півроку. Без всяких консервантів.
Молоко відноситься до тих продуктів, в які не допускається додавати консерванти ні за яких умов і ні в яких кількостях.
Результат досягається за рахунок високої температури обробки молока (понад 125 ° С). Для пастеризованого ж молока температура підтримується на рівні 70-100 о С). Ось і вся різниця.
Однак молоко з терміном зберігання 6 місяців (стерилізоване, ультрапастеризоване) не буде таким корисним, як звичайне пастеризоване. У ньому не буде практично ніяких вітамінів (принаймні загинуть всі водорозчинні вітаміни - С, P і вся група B). Як то кажуть, попит породжує пропозицію! Якщо покупець хоче пастеризованого молока, значить його і потрібно виробляти. Але як при цьому скоротити витрати на відбракування?
Російські компанії розробили молочне устаткування, яке підтримує температуру, середню між пастеризацією і стерилізацією. Ця технологія і дає отримання продукту з терміном зберігання 21 день. Все геніальне виявилося так просто!
В даний час проізвоізводство пастеризованого молока з терміном зберігання 21 день успішно налагоджено на московських підприємствах галузі, яким пощастило дізнатися про технології першими.
Марина Соколова
11.04.16 12:43:48
Ось тому я купую молоко тільки на ринку! Свининку з ринку, говядинку з ринку, сирок з ринку, сметанку і вершки теж звідти! Куплю два, три літри молока, частина вип'ємо або мочно верімшельку забабахати, а частина скисає і шикарний кіфірчік!
А ви самі пийте цю 21 денну погань! Молко яка не скисає, сир без молока, сметану з побілки і так далі. Краще трохи переплатити, ніж потім шалені суми витрачати на лікування!
А новина як на мене.
На ринку у них сертифікати відповідності є, я вважаю? Або ви знаєте, що їсть корова?
А кефір, до речі - це не кисле молоко, а молоко, заквашене кефірний грибками (в науково-дослідному інституті продаються, наприклад). А якщо у вас у вашому кислому молоці газоутворення спостерігається, як в кефірі, то це ви вже кисле молоко з кишковою паличкою їсте.
Я вам нічого не нав'язую, продовжуйте свій спосіб життя. Інформація - для виробників.
Марина Соколова
11.04.16 13:01:36
Обожнюю молоко з «кишковою паличкою», на ньому добре тісто для моїх пиріжків підходить!
Мені 42 роки і у мене четверо дітей і все своє життя я пила домашенее молоко і їла домашню сметанку з сирком і всі мої діти харчуються тим же! Ні коли у нас не було проблем! У мене до цих пір всі свої зуби і у дочок густе волосся і красиві нігті, а у сина міцні кістки і здоровий шлунок! Старшій дочці 20, молодшому синові 8 років і відчуваємо себе чудово!
Я висловила свою думку, а ви можете обернути сертифікатом пляшку з тим, що у вас зветься молоком, пити його і насолоджуватися читанням того, що в ньому написано!
Змінено: Марина Соколова