Вчені Університету Пердью (штат Індіана) придумали, як збільшити термін придатності молока на тижні, допрацювавши всім відомий спосіб пастеризації. Тепер при зберіганні в холодильнику термін придатності молока збільшується на сім тижнів, а при кімнатній температурі - на дві-три тижні.
Пастеризація була придумана ще в 19 столітті, і з тих пір сама технологія не змінилася: молоко швидко нагрівають до високих температур, що скорочує кількість мікробів, що викликають псування продукту. Сам процес вчені, звичайно, не скасували, але придумали, як зробити його ще ефективніше.
Вони запропонували додатково піддавати молоко слабкому нагріванню і тиску в різних варіаціях протягом короткого часу. Ця обробка відбувається вже після пастеризації молока. В результаті було виявлено, що нагріванням молока з 4 до 10 С ° менш ніж за секунду можна вбити 99% бактерій, що виживають після пастеризації. Завдяки цьому в картонну упаковку потрапляє менше мікробів, які викликають псування молока.
Щоб розмножитися і зіпсувати продукт, бактеріям після такої обробки буде потрібно дуже багато часу. Сам метод (його вчені назвали LTST від low temperature, short time - низька температура, короткий час) ніяк не впливає на смак, колір і запах молока, до якого звикли споживачі. Крім цього, такий простий спосіб обробки можна поєднувати з високотехнологічними рішеннями на кшталт використання наночасток срібла, що дасть ще більше збільшення терміну придатності.
Для застосування цієї розробки буде потрібно спеціальне обладнання. Воно вже запатентовано, але поки не набуло поширення. Зараз вчені проводять експерименти, щоб перевірити, чи можна їх метод використовувати без пастеризації. У цьому випадку вдасться значно зекономити на електроенергії.
У цьому сезоні питання браку потужностей стоїть особливо гостро
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні правил передруку і при наявності активного гіперпосилання на сайт agroinvestor.ru.