Буряковий салат - як свято на столі, завдяки своїй яскравій насиченого забарвлення завжди створить свято для вас.
Перше що приходить в голову про згадці, про буряк - це всім відомий салат «Оселедець під шубою». Здавалося б, чи багато можна збагнути салатів з буряка, але змінюючи буквально 1, 2 інгредієнта, техніку приготування і вид подачі, можна створити диво!
Буряк можна парити, запікати, смажити, варити і подавати в сирому вигляді і кожен раз її смак буде змінюватися. Ну а яка вона корисна, практично кожен з дитинства дізнався від своїх мам і бабусь.
Вчені давно довели що тільки буряк має такий унікальний набір корисних елементів і речовин які при температурній обробці не піддаються руйнуванню.
Якщо ви любитель більш солодких і пряних смаків, то буряк краще запікати в духовці, такий спосіб приготування її робить солодше і ароматні. А ось найбільш насиченою за кольором цей овоч стає, якщо його натерти і підсмажити на олії - колір виходить воістину яскравий і святковий!
Буряковий салат «Апетитний»
Простий в приготуванні салатик, але дуже апетитний. Виконується пошарово.
Яйця відварюємо круто. Буряк варимо в мундирі приблизно 50 хв. Картоплю і буряк варимо разом теж в мундирі 30 хв.
Простий і смачний буряковий салат
Назва салату говорить сама за себе - нічого зайвого.
- Варений буряк - 4 шт.
- Соняшникова рафінована олія
- Лук червоний-половина цибулини
- Сіль за смаком
Відварити буряк 50 хв. потім натерти її на терці. Дрібно шаткуємо цибулю. Змішуємо продукти, заправляємо сіллю і соняшниковою рафінованою олією.
Щоб цибуля була не таким гострим в салаті, його можна заздалегідь замаринувати. Це додасть цибулі солодкість і прибере надмірну гостроту.
часникова буряк
Коли хочеться чогось гостренького і пікантного, а возитися не хочеться, такай салатик вас завжди виручить.
- Часник - 5 зуб.
- Буряк - 2 шт.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Чорний мелений перець - 0 .5 ч.л.
- Сіль - 0.5 ч.л.
- Зелень за смаком
Випікаємо буряк в духовці 30 - 40 хв. Готовий коренеплід остуджують, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Часник пропускаємо через прес. Змішуємо часник з буряком, солимо, перчимо і заправляємо рослинною олією.
При подачі прикрашаємо рубаною зеленню.
Для того що б буряк випікатися швидше і рівномірніше, її потрібно проколоти спицею наскрізь 20 разів.
Ідеально корисний салат і низькокалорійний. Особливо припаде до вподоби тим, хто рахує калорії.
- Відварений буряк - 250 гр.
- Чорнослив - 70 гр.
- Груша або яблуко - 200 гр.
- Рослинна олія - за смаком
- Мед - 1 ч.л.
- Сік лимона - за смаком
- Сіль за смаком
Буряк відварити, натерти на тертці. Чорнослив режим шматочками. Грушу очищаємо і видаляємо серцевину, ріжемо або трьом тонкою соломкою.
В окремій тарілочці змішуємо мед з соком лимона, досить четвертинки лимона. Додаємо рослинне масло і перемішуємо. Отриманою заправкою заливаємо всі наші інгредієнти, змішуємо. За бажанням додаємо сіль.
Для такого салату вибирайте не м'які, трохи зелені груші або яблука, що б уникнути виділення соку.
Салат з буряка «Перуанський»
Дуже яскрава і смачна закуска на будь-який час року.
- Буряк - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Консервована кукурудза - 200 гр.
- Оцет 9% - 1/3 ч.л.
- Петрушка - 20 гр.
- Сіль за смаком
- Буряк, моркву і картоплю зварити в підсоленій воді до готовності.
- Потім овочі остудити і очистити.
- Нарізати картоплю і моркву кубиками, буряк натерти на крупній тертці.
- Кукурудзяні зерна осушити і додати в салат.
- Лук і зелень дрібно нарізати, додати в салат.
- Все ретельно змішати і заправити соняшниковою олією, оцтом і сіллю.
Буряковий салат з волоськими горіхами
Такий салатик ніколи не залишить вас голодним. Досить калорійний і ситний салат.
Буряк відварюємо в мундирі до готовності. Очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Волоські горіхи натираємо на дрібній або крупній тертці - в залежності від ваших уподобань.
Часник теж можна натерти на дрібній тертці.
Салат «Наречена»
Ще один варіант листкового салату. У салату є своя родзинка - в прямому сенсі!
Буряковий салат з яблуком і сиром
За рахунок додавання яблука в салаті, з'являється легкий і свіжий смак.
У салатницю натираємо на крупній тертці яблуко і відварну буряк. Додаємо подрібнений часник і зелень.
Буряковий салат з маринованими огірками
Простий в приготування, але тим не менш дуже смачний салат.
Буряковий салат
Ефектний салат, підійде для будь-якого застілля.
- Сирий буряк - 150 гр.
- Часник - 2 зуб.
- Сіль за смаком
- Лук порей - за смаком
- Приправа хмелі-сунелі - 0,5 ч.л.
- Сметана - 100 гр.
- Буряк очищаємо від шкірки і натираємо соломкою, потім ще порубати ножем.
- Часник подрібнюємо в сметану, додаємо приправу і сіль. Все перемішуємо.
- Заправляємо буряк отриманої сметаною заправкою.
- Тепер салат можна красиво оформити. За допомогою кухарського кільця викладаємо салат на тарілці і оформляємо його кільцями цибулі порею. Виходить дуже святково!
Якщо сирий буряк натерти соломкою на крупній тертці, то вона не виділить багато соку. Відповідно з нею легше буде працювати.
Буряковий салат «Хвилинка»
Цей корисний і красивий салатик готується просто і швидко. Потрібно всього лише відварити буряк і зробити для неї заправку.
- Відварений буряк 900 гр.
- Для заправки:
- Червоний винний оцет - 1,5 ст.л.
- Оливкова олія - 4 ст.л.
- Часник - 2 зуб.
- пір'я лука
- сіль
Поставити варити буряк на 1 годину. Тим часом зробити заправку для салату.
У глибокий посуд покласти все подрібнені продукти для заправки і збити міксером.
Готову буряк почистити, порізати кубиками і викласти в готову заправку. Все перемішати, накрити кришкою і прибрати в холодильник на 1 - 2 години.
Бурякова ікра - салат
Такий салат ціла джерело вітамінів.
- Буряк - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Болгарський перець - 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Селера - 2 черешки
- Томатна паста - 5 ст.л.
- Часник - 5 зуб.
- зелень
- сіль
- Чорний перець
- Цукор - 1 ч.л.
- Рослинна олія - для обсмажування
- Буряк, моркву, болгарський перець і цибулю ріжемо брусочками. Селера режим кружечками, часник дрібно подрібнюємо.
- Робимо піджарку:
- Спочатку на сковороду з маслом висипаємо цибулю, потім через хвилинку морква, все смажимо 3 хв. Потім викладаємо селера і болгарський перець, смажимо ще 4 хвилини.
- В томатну пасту додаємо трохи води, доводячи до консистенції соусу і викладаємо в зажарку. Прибираємо все на малий вогонь і тушкуємо ще 10 хвилин.
- Окремо підсмажуємо буряк з додаванням солі і, прибравши на малий вогонь, гасимо під кришкою хвилин 20.
- Після 20 хвилин до буряка додаємо нашу зажарку, перчимо і тушкуємо під кришкою 5 хвилин. В кінці додаємо цукор, часник і нашатковану зелень. Бурякову ікру - салат можна зняти з вогню.
Салат «Здоровий спосіб життя»
Салат увібрав в себе все корисне і смачне. Чорнослив і ізюм надають салату насичений смак, а горіхи чудовий аромат.
- Яблуко - 1 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Ізюм - 50 гр.
- Чорнослив - 100 гр.
- Волоські горіхи - 25 гр.
- Арахіс - 25 гр.
- Сметана - 50 гр.
- Часник - 3 зуб.
- Буряк відварити, охолодити, очистити і натерти на тертці.
- Горіхи подрібнити.
- Помитий чорнослив нарізати.
- Часник дрібно нарізати
- Яблуко почистити і натерти на тертці.
- Ізюм помити і змішати з іншими продуктами, заправити сметаною і перемішати.
Буряковий салат з авокадо
- Відварений буряк - 500 гр.
- Сир - 100 гр.
- Часник - 1 зуб.
- Лимон - 1 шт.
- Авокадо - 1 шт.
- Волоські горіхи - 60 гр.
- Оливкова олія - 3 ст.л.
- сіль
- Чорний перець
- Буряк відварюємо і натираємо на крупній тертці. Так само натираємо сир.
- Часник і волоський горіх подрібнюємо.
- Готуємо соус з авокадо:
- Розрізаємо авокадо навпіл і вибираємо м'якоть, мнемо її виделкою до пюреобразного стану. Заправляємо оливковою олією і соком половини лимона. Все перемішуємо блендером.
- Всі інгредієнти змішуємо, солимо і перчимо. Можна прикрасити за бажанням.
Буряковий салат «Свіжий»
Салат має виражений пряний смак. Пряність можна регулювати самостійно за рахунок зменшення спецій.
- Лимон - 1 шт.
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Мед - 1 ст.л.
- Мелений кумін - 3 гр.
- Мелений коріандр - 2 гр.
- Кориця мелена - 2 гр.
- Гострий перець - 1 гр.
- сіль велика
- Буряк - 450 гр.
- Морква - 200 гр.
- Петрушка - 15 гр.
Сирий буряк і моркву натерти на крупній тертці і змішати з усіма спеціями. Все перемішати і можна подавати.
Найкраще такий салат підійде до смаженої свинини або курки.