Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 593 ккал
- Білки 24,6 грам
- Жири 46 грам
- Вуглеводи 21,4 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Свинячі копчені ребра 500 г
- Курячі стегенця 700 г
- Буряк 300 г
- Морква 100 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Картопля 400 г
- Капуста 200 г
- Лавровий лист 2 штуки
- Чорний запашний перець горошком за смаком
- Часник 6 зубчиків
- Яблучний оцет 2 столові ложки
- Цукор 1 столова ложка
- Сіль за смаком
- Зелень 1 пучок
- Сметана 200 г
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Ребра і стегенця кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту варитися. Після закипання варимо протягом 40 хвилин. Піну на поверхні періодично прибираємо. За 10 хвилин до закінчення варіння додамо лавровий лист і запашний перець горошком.
2. Ребра і стегенця виймаємо з бульйону, даємо охолонути. Потім знімаємо філе з кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Бульйон проціджуємо.
4. Буряк чистимо і нарізаємо соломкою товщиною десь 1,5 мм довжиною близько 3 см. Пересипаємо її в сотейник, додаємо 100 грам води і пасеруємо з закритою кришкою на повільному вогні протягом 20-25 хвилин. Періодично помішувати. Буряк за цей час повинна практично приготуватися, але не втратити при цьому колір.
5. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. Все обсмажуємо на середньому вогні до м'якості. Але не пережарюють. Лук повинен бути напівпрозорим.
7. Картоплю нарізаємо соломкою шириною приблизно 3-4 мм.
8. Потім в бульйон додаємо порізане м'ясо, картоплю. Після закипання зменшуємо вогонь на середній і варимо до напівготовності картоплі. Наступними додаємо цибулю з морквою і капусту. Варимо до готовності капусти. Після чого додаємо буряк разом з рідиною в якій вона пасеровану. Приправляємо сіллю, сахарам, оцтом. Після закипання варимо 10 хвилин на дрібному вогні так щоб борщ злегка пузирився. Якщо борщ вийшов дуже густим, то додаємо води і доводимо до необхідної вам консистенції.
9. Цукор і оцет найкраще додавати невеликими порціями періодично пробуючи отриманий бульйон на смак. І їх додавання виробляти виходячи з власних смакових уподобань.
10. В кінці готування додаємо натертий на дрібній тертці часник. Все перемішуємо і даємо настоятися ще хвилин 10.
11. Борщ посипаємо зеленню і подаємо зі сметаною.