Як приготувати асорті з овочів на зиму. Докладний покроковий рецепт приготування овочевого асорті
Для приготування овочевого асорті необхідно:
# 10003; 1,5-2 кг молодих овочів (огірки, невеликі помідори і цибулю, моркву, часник, дуже молоді кабачки або патисони, солодкий перець),
# 10003; 50 г зелені (петрушка, кінза, кріп, лист смородини, вишні, хрону),
# 10003; коріння селери, петрушки, хрону,
# 10003; 1 ч. Л. запашного і чорного перцю горошком.
Для маринаду:
# 10003; 3 ст. л. цукру,
# 10003; 3 ст. л. солі (без верху),
# 10003; 3 ст. л. 9% -го оцту,
# 10003; 1-1,5 л води.
Розрахунок на 1 трилітрову банку
приготування
1. Взяти в рівних кількостях цілі невеликі овочі - так вони рівномірніше прогріються.
2. Всі овочі добре вимити, очистити, видалити плодоніжки.
3. Якщо кабачки і патисони набагато більші огірків і помідорів, розрізати їх на кілька частин.
4. Дрібну моркву залишити цілою, більшу розрізати на кілька частин. Солодкий перець розрізати на кілька частин.
5. Розкласти підготовлені овочі по банкам шарами або упереміш. Зелень можна укласти на дно банки.
6. Залити овочі окропом, накрити банки кришками і дати постояти 2 хвилини. Злити воду назад в каструлю, додати відповідне банкам кількість солі і цукру. Довести до кипіння і залити маринад в банки. Додати оцет і тут же герметично закрити банки. Прибрати на зберігання після охолодження.