абрикоси - 1 кг.
цукровий пісок - 1 кг.
вода - 200 г.
Стиглі, але тверді абрикоси вимити, не розрізаючи видалити кісточки (вийняти шпилькою або виполкнуть паличкою, не руйнуючи плода). Кісточки прожарити в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 5 хв. потім, розколів, вийняти ядра і вкласти їх по одному в кожен плід. З цукрового піску і води зварити сироп, киплячим сиропом залити підготовлені абрикоси і залишити до охолодження. Після цього знову довести до кипіння і відразу ж зняти з плити. Остудити. Поставивши холодну масу ще раз на вогонь, доварити варення до готовності, коли абрикоси стануть прозорими, а сироп густим. Готове варення в гарячому вигляді розфасувати в стерильні банки і закатати. Замість абрикосових ядерець в плоди можна помістити ядра фундукаілі волоських горіхів.
Ось такий рецепт. Все начебто просто. Але я зіткнулася такий проблемкою. Тільки що доварити варення і розклала його по банкам. Точно пам'ятаю, що у колеги в банку були одні абрикоси і мінімум сиропу. А тут скільки НЕ варю сироп НЕ зменшуються, тільки темніє. А воно повинно бути досить світлим.
Може хто-небудь варив щось подібне. Поділіться пропорціями. Відчуваю цукру повинно бути менше і води теж. Допоможіть! Просто захворіла цим варенням.
Кісточки прожарити в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 5 хв. потім, розколів, вийняти ядра і вкласти їх по одному в кожен плід.
Ріанон, підкажіть, а лушпиння з ядра видаляти треба?
Кулінарія: пальчики оближеш!
У нас подібне варення варять з агрусу і чому то називають "царським". З агрусу виймаються його кісточки (я роблю це малесенькій ложечкою для десерту), замість них також кладеться ...