Варення з бузини - смачна, корисна і легко готується заготовка. Але не всі господині знають, що ці ласощі робиться тільки з чорної ягоди. Вона багата на вітамін С, який майже повністю зберігається в заготовках з цієї цілющої рослини. Таке незвичайне варення має цікавий аромат і насичений темно рубіновий колір. Ми розповімо вам, як приготувати варення з бузини.
Рецепт варення з бузини
- цукровий пісок - 1 кг;
- чорна бузина - 1 кг.
Отже, спочатку ягоди гарненько промиваємо в декількох водах. Потім обсушуємо, очищаємо від гілочок і перекладаємо бузину в каструльку. Ягоду трохи розминаємо ступкою, щоб вона дала сік, і ставимо на плиту. Чекаємо, поки вміст закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати ягоди. Коли маса добре увариться зменшитися в об'ємі вдвічі, засипаємо цукром і ретельно перемішуємо, щоб кристалики повністю розчинилися. Проварюємо варення ще 10 хвилин, постійно заважаючи, щоб воно не пригоріло. Тепер знімаємо ласощі з плити, розливаємо по приготованим заздалегідь баночках, закриваємо кришками, накриваємо зверху теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Варення з ягід бузини
- чорна бузина - 1 кг;
- вода - 200 мл;
- цукровий пісок - 700 г.
Ягоди промиваємо, відокремлюємо від гілочок і черешків. Потім з цукру і води варимо солодкий сироп і акуратно опускаємо оброблену бузину в киплячу масу. Варимо на самому маленькому вогні хвилин 10, а потім охолоджуємо. Через півгодини повторюємо варіння і чинимо так хоча б 2 рази, постійно охолоджуючи варення. Готове варення з чорної стиглої бузини розливаємо по банках, закатати кришками і прибираємо в льох.
Рецепт желейного варення з чорної бузини
Плоди обробляємо, промиваємо і перекручуємо половину ягід через м'ясорубку. Потім перекладаємо отриману масу у велику каструлю, висипаємо залишилися ягоди і варимо на слабкому вогні хвилин 7, помішуючи. Потім висипаємо півкіло цукрового піску, пектиновий порошок, заважаємо постійно і продовжуємо варити. Коли плоди стануть м'якими і наше варення почне загусати, поступово досипати весь цукор, що залишився і готуємо до тих пір, поки ласощі не стане желейні. В самому кінці кидаємо лимонну кислоту, розчинену в ложці холодної води, перемішуємо і розкладаємо швиденько по прогрітим баночках. Закриваємо кришками, ставимо догори дном і накриваємо тканиною. Як тільки наше варення повністю охолоне, переставляємо його на зберігання в льох або холодильник.
Варення з бузини з агрусом
- чорна бузина - 1 кг;
- агрус - 300 г;
- цукровий пісок - 1,2 кг.
Миті ягоди перебираємо від гілочок і варимо у воді приблизно 7 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк і, коли рідина стече, перетираємо через сито. Агрус промиваємо, перекручуємо через м'ясорубку. Далі інгредієнти з'єднуємо, засипаємо цукром і варимо до густоти.
Як зварити варення з бузини з лимоном
- чорна бузина - 2 кг;
- цукровий пісок - 3 кг;
- лимон - 3 шт .;
- вода - 1,5 л.
З лимона вичавлюємо весь сік. З цукрового піску і води готуємо сироп. Ягоди промиваємо, занурюємо в киплячу воду і бланшируємо приблизно 3 хвилини, а потім акуратно зливаємо її. У каструлю з ягодами обережно наливаємо гарячий сироп, лимонний сік і варимо ласощі до готовності, помішуючи дерев'яною ложкою. Готове варення з лимоном і ягодами фасуємо по чистим банкам і закочує.