Покроковий рецепт приготування
У приготуванні чахохбілі два секрету. Перший - в обсмажуванні шматочків птиці без жиру на сковорідці. Орудувати лопаткою доведеться швидко, щоб м'ясо на дно не прилипало. І друга таємниця - основний обсяг рідини для гасіння - в цибулі. Так що багато його не буває.
Суха обсмажування підходить лише птиці жирної, і під силу така приготування досвідченим кулінарам. На перший раз краще скористатися добряче прогрітій, вірніше, розпеченій, сковорідкою і рослинним, пісним, маслом.
Починають приготування з нарізки овочів і підготовки спецій.
Далі промивають курочку, ділять на дюжину частин. Масло прокаливают і обсмажують в ньому птицю. Додають пошінковать цибулю.
чахохбілі з курки рецепт
Дрібненько ріжуть томати, з'єднують з курятиною. Часник в ступці треба потовкти з травами, додати спецій і кинути суміш до птаха. Все перемішують, накривши кришкою, ставлять вогонь на мінімум. Тушкують до готовності.
Для цього м'ясної страви підходить або сковорідка з високими стінками або казанок. Добавки - на розсуд кулінара. Що є в будинку, то і для страви підійде. Готувати блюдо завжди можна по-різному, і набридати він не буде.
Можна купити готовий набір для чахохбілі. Цей варіант заощадить час. Але обробити птицю можна і самостійно. Потрібно кілька хвилин, і залишиться м'ясо і на бульйон, і для різотто.
чахохбілі з курки фото
Від тушки відрізають крильця, ніжки, ріжуть на частини по суглобах. Спочатку інтенсивно натискають вістрям ножа, далі ріжуть його «п'ятою»
Чахохбілі з картоплею
Ріжуть по суглобах курочку. Повинна вийти дюжина шматочків. Сковорідку з товстим дном прогрівають без масла. На неї кладуть шматочки, прожарюють до рум'яної скоринки, не даючи прилипати до поверхні.
Знімають курочку і відправляють в каструлю. І так - з кожною партією порційних шматочків. Відразу все викладати не слід.
чахохбілі з курки класичний
На півкільця ріжуть цибулю, смажать з чверть години до золотистого. Чи готові цибулю з'єднують з куркою в каструлі. Очищені від шкурок томати ріжуть дрібно, пюрируют блендером, відправляють до м'яса і цибулі.
Можна додати томатної пасти для посилення смаку, це актуально взимку, коли томати менш смачні. Все перемішують. Ставлять каструлю на вогонь, вливають вина і на максимумі тримають п'ять хвилин. Коли алкоголь випарується, вогонь зменшують, м'ясо тушкують третину години під кришкою.
чахохбілі з курки класичний рецепт
Воду підливати не можна! У каструлю додають дрібно порізаної зелені, давленного часнику, солі, приправ, все перемішують і продовжують гасити ще з третину години. Подають гарячим, з білим хлібом, який умочують в соус.
Обов'язкові інгредієнти страви - курочка, часник, цибуля, сіль і зелень. Без червоного кольору чахохбілі немислимо, так що є обов'язковими і томати. А кінза і солодкий перчик дають смаку, так що зайвими ці компоненти не будуть. Морквина, чилі - для червоного кольору, аджика - для гостроти, а спеції - аромат. Якщо занадто гострі страви небажані, то замінити аджику і чилі можна коріандром і чорним перцем.
чахохбілі з курки в мультиварці
Інгредієнти краще готувати заздалегідь. Курочку ріжуть на частини, цибулю шаткують, томати і перець нарізають. Все, і часник, і спеції, розкладають по окремих ємностей, щоб були під рукою.
Томати додають, коли цибуля вже став прозорим. А зелень не викладати всю, залишаючи на прикраси готового блюда.
Чахохбілі - страва просте і дуже смачне. Якщо готувати його з задоволенням, не шкодуючи ні лука, ні зелені, то все вийде обов'язково.
