Інжир на зиму: рецепти варення з фантастичним смаком
4.44 (88.89%) 9 голос [ів]
Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні розповімо вам про те, як приготувати смачне варення з інжиру.
Варення з інжиру по-азербайджанські (з лимоном)
В даному рецепті потрібно вичистити плоди від шкірки, проте я вважаю, що це не обов'язково. Але якщо ви хочете слідувати чітко інструкціям, то краще для цього використовувати добре заточений ніж. Очищений інжир поміщати в спеціально відведену для нього каструлю, в якій планується варіння варення. Очищені фрукти пересипати цукром і потримати в такому стані до тих пір, поки плоди не пустять сік настільки, що всі вони виявляться «під водою». Не варто змішувати фрукти з цукром. Краще легко прокрутити ємність навколо осі кілька разів.
Наступний крок - відправити на вогонь, закип'ятити. Варити на середньому вогні приблизно п'ятнадцять хвилин, після чого зняти з вогню посудину і залишити до повного охолодження. Повторити останні дії (кип'ятіння, прокручування, охолодження) два рази. В остаточному підсумку варення повинно знаходитися на вогні сорок п'ять хвилин. По закінченню вищеописаних процедур слід перевірити готовність варення. Готове варення має в'язку консистенцію і не розтікається, якщо капнути їм на блюдо. У разі недовареним продукту - повторити варіння. На виході виходить три літри варення, яке слід розлити по обробленим банкам. У банки укласти декілька часток лимона, закрити.
Варення з лісовими горіхами (фундуком)
- інжир / фундук - по 1 кг;
- 2 ст. води;
- 1,5 кг цукрового піску.
Відповідно до традицій рецептів абхазької кухні можна приготувати чудове варення з інжиру з лісовими горіхами. Його чудовий смак підкорить серця домочадців! Основним інгредієнтом, звичайно ж, буде виступати інжир. Слід, звертати увагу на його якість, адже від цього залежить подальший смак і запах варення. У цьому плані краще наслідувати простому раді: купувати плоди інжиру на ринку, власноруч відбираючи лише найкращі.
Брати треба тільки свіжий інжир, без різних пошкоджень. Фундук краще купувати не очищений.
Оброблені фрукти викласти в таз і залити теплим сиропом до верхньої точки плодів. На день залишити в холодному місці.
По закінченню відведеного часу знову зварити сироп, дати йому охолонути. З ємності з інжиром вилити сироп, приготований напередодні. Прокип'ятити протягом п'ятнадцяти хвилин, потім додати в посудину з інжиром свіжий сироп. Вдруге відправити охолоджуватися в підвал або комору.
На третій день виставити варення на плиту, і разом з сиропом доварити до повної готовності. Час від часу помішувати і видаляти піну. Досягла готовності варення відправляти охолоджуватися. Простерилізувати банки і заповнити їх варенням. Закрити.
Джем з інжиру в мультиварці
- інжир - 1 кг .;
- цукор - 0,5 кг .;
- цедру і сік двох лимонів;
- мелена кориця - 1 ч. л .;
- мелена гвоздика - 1 ч. л .;
- 1 ч.л. каpдамона
- 1 ч.л. меленого імбіpя
Фруктів має бути в два рази більше, ніж цукру. Але якщо є потреба в довгостроковому зберіганні джему (в прохолодному місці), то можна взяти продуктів в пропорції один до одного. Інжир нарізати невеликими шматками, посипати цукром і залишити на годину. Інжир виділить сік. Так залишити плоди можна навіть відразу в каструлі мультиварки. Натерти цедру на дрібній тертці (цедру білого кольору краще не натирати - джем буде гірчити). Обережно зцідити сік, і разом з цедрою додати в чашу з плодами інжиру.
Інжіровое варення з волоським горіхом
Для того, щоб інжир виділив рідину, варто залишити посудину на ніч. На наступний день заготовку виставити на плиту (вогонь невеликий). Закип'ятити, варити п'ятнадцять хвилин. Залишити охолоджуватися протягом трьох-чотирьох годин.
Після цього знову відправити на вогонь і варити п'ятнадцять-двадцять хвилин. Вичавити лимонний сік, додати його в варення на остаточному етапі варіння. Гарячий продукт розсортувати по банках, накрити і дати охолонути.