Як зварити варення з інжиру - кращі рецепти інжировим варення
Свіжий інжир, або як його ще називають у народі «винна ягода» - багатьма людьми сприймається як східні ласощі. Однак у наш час навіть цим фруктом деякі насолоджуються не тільки в весняно-літній період, а й протягом усього року. Для цього не потрібно володіти геніальними здібностями, буде досить вивчити лише кілька досить простих рецептів консервування інжиру.
Варення, з інжиру зварене в домашніх умовах - це дійсно те ласощі, яке здатне порадувати кожного члена вашої родини. Адже недарма його готували навіть наші предки в стародавні часи. Крім того, перевагою інжировим варення є його швидко і легко засвоюваність організмом, поживність, а також чудовий смак.
Беручись за приготування заготовок з інжиру, кожна господиня повинна знати, що даний фрукт прекрасно зберігатися навіть якщо його приготувати спільно з горіхами, медом, фініками, родзинками, чорносливом або курагою. Крім усього перерахованого, в варення з інжиру можна додавати будь-які свіжі ягоди і фрукти, які більше вам до смаку.
Цікаво! Нотки східної пряності варення допоможуть надати гвоздика, імбир, мускатний горіх, розмарин кориця і кардамон. Головне тут не переборщити з «приправою». В іншому випадку ви просто ризикуєте зіпсувати смак самого інжиру.
І ще трохи про користь інжировим варення. Перш за все, потрібно згадати про вітаміни, які містяться в даному фрукті. По-друге, інжир досить часто використовується хворими з серцево-судинною системою, для полегшення перебігу хвороби. А все через калію, концентрація якого в інжир, досить висока. По-третє, інжирне варення при необхідності допоможе зняти жар, а так само відновити сили. І пам'ятайте, що лікарі не рекомендують їсти інжир тим, хто страждає такими захворюваннями як цукровий діабет, панкреатит і навіть шлунковими або кишковими хворобами.
Рецепт №1. Класичне інжирне варення
1 кілограм свіжих плодів інжиру;
1 кілограм цукрового піску;
300 мілілітрів води;
Трохи лимонної кислоти (додається за смаком);
Як приготувати варення з інжиру за класичним рецептом:
Для того щоб приготувати варення з інжиру необхідно із загальної маси відібрати плоди середнього розміру. При цьому шкірка у них повинна бути світлого відтінку, так як темна біліше жорстка на смак і її доведеться попередньо обрізати. Розмір інжиру повинен бути приблизно однаковим, для того щоб плоди готувалися рівний час. В іншому випадку більш маленькі ягоди просто разварятся, а ті, що побільше, просто не встигнуть підготуватися належним чином.
Отже, відбираємо необхідну кількість інжиру, акуратно моєму його, одночасно видаляючи хвостики. Після цього кожен плід необхідно проткнути в декількох місцях. Для проколів відмінно підійде звичайнісінька зубочистка. Проколи необхідні для того, щоб фрукт під час варіння повністю проварити.
Наливаємо в каструлю воду і, помістивши її на вогонь, чекаємо, поки рідина закипить. Як тільки це відбудеться, в киплячу воду акуратно засипається інжир. Тепер його необхідно варити не більше десяти хвилин, після чого ягоди дістаються, ополіскуються холодною водою і залишаються на рушник, щоб з них повністю скла вся вода.
За той час, поки інжир буде просихати, можна зварити сироп, необхідний для приготування майбутньої варення. Для цього беремо каструлю, наповнюємо її 300 мілілітрами води і засипаємо в неї весь приготований заздалегідь обсяг цукру. Розміщуємо ємність на вогонь і періодично помішувати, стежачи за тим, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки це відбудеться, в сироп додається зварений і просохлої інжир, який варитися ще протягом 40-45 хвилин. По суті, час варіння інжиру залежить від того, якого розміру фрукти ви вибрали. Для дрібного потрібно менше часу, ніж для більш великих плодів. До того ж необхідно звернути увагу і на колір шкірки. Якщо вона трохи зеленуватого відтінку, то варити інжир можна довше, а ось якщо плоди спочатку були вже повністю стиглими, буде достатньо всього 35 хвилин.
За пару хвилин до закінчення приготування варення в інжировим масу додаємо дрібку лимонної кислоти, яка повинна підкреслити смак. Головне добре перемішати.
Варення розкладаємо по простерилизованнимбанкам ще в гарячому вигляді.
Рецепт №2. Варення з інжиру з медом
1 кілограм меду (бажано світлого);
2 кілограми свіжих плодів інжиру;
800 мілілітрів води;
Як приготувати інжирне варення з медом:
Візьміть каструлю, бажано ту, у якій стінки досить товсті, і вилийте в неї воду. Тепер її необхідно гарненько підігріти і розчинити в ній мед. Для цього вилийте мед в теплу воду і постійно помішуйте до його повного розчинення.
Інжир необхідно попередньо промити і очистити його від решти хвостиків. Після цього залишити плоди на рушник, щоб вони добре просохли. Перш ніж інжир опустити в киплячу воду з медом, кожну ягоду проколюють зубочисткою в декількох місцях.
Варені готуватися приблизно дві години, на маленькому вогні. За цей час інжировим масу необхідно періодично помішувати і обов'язково знімати пінку.
Розливати інжирне варення на меду по банкам, варто вже після того, як воно повністю охолоне. Зберігати бажано в прохолодному затемненому місці.
Цікаво! Для того щоб урізноманітнити смак даного варення, замість половини обсягу води можна взяти будь-який сік цитрусових фруктів (апельсин або лимон).
Рецепт №3. Варення з інжиру і розмарину
1 кілограм стиглого інжиру (бажано одного з темних сортів);
7-8 невеликих гілочок розмарину;
600 грам цукру;
Як приготувати інжирне варення з розмарином:
Заздалегідь промийте і просушіть необхідну масу плодів інжиру. Після цього акуратно розділіть кожну ягоду на чотири частини. У тому випадку, якщо вам попалися досить великі плоди, то їм можна розділить на шість або вісім частин.
Обірвіть листочки розмарину з гілок, які нам більше не потрібні.
Відокремте від лимона цедру і акуратно натріть її на дрібній тертці. З самого лимона необхідно вичавити свіжий сік.
У посуді, бажано з досить товстим дном, змішайте шматочки нарізаного інжиру, цукор, листочки розмарину, а також натерту лимонну цедру і лимонний сік. Після того, як всі інгредієнти будуть ретельно змішані, залиште їх в каструлі на деякий час. Це необхідно для того, щоб утворився сік.
Через приблизно годину, ємність з усіма складовими помістіть на вогонь і варіть після закипання ще п'ять хвилин. Після цього зніміть варення і дайте йому охолонути. Знову помістіть каструлю на вогонь і варіть п'ять хвилин. В цілому процедура варення повинна повторитися п'ять разів. При цьому між варіння варення неодмінно повинно охолонути.
Готове варення розкладається по банках і відразу ж заходить.
Рецепт №4. Варення з інжиру і цитрусових
2 кілограми ягід інжиру;
1 лимон і 1 апельсин;
4 коробочки кардамону;
1 кілограм цукру, коричневого кольору;
5 горошин перцю (обов'язково рожевого);
1 лляної мішечок;
2 невеликі палички кориці;
Як приготувати інжирне варення з цитрусовими:
Спочатку вимийте і добре висушіть ягоди інжиру. Після цього дуже акуратно розріжте кожен плід на вісім рівних частин. Всі часточки засипте цукром і залишіть у глибокій ємності на деякий час.
Через кілька годин, коли ягоди пустять сік, додайте до них сік цитрусових і трохи натертої цедри. Розчавлену коробочку кардамону відокремте від її вмісту, яке необхідно скласти в один полотняний мішечок з цедрою лимона, перцем і корицею. Мішечок зі складеними в нього приправами зав'язується і лягає в каструлю з інжиром.
Варити варення необхідно не менше ніж сорок хвилин, на невеликому вогні. При цьому не забувайте помішувати і знімати пінку. Перш ніж розкладати варення по скляних ємностей, акуратно вийміть з каструлі мішечок зі спеціями. Зберігати варення найкраще в стерилізованих банках із засуканими кришками.
Рецепт №5. Варення з інжиру і горіхів
Цедра і м'якоть від одного лимона;
1 кілограм ягід інжиру;
240 грам горіхів (краще всього волоських, проте підійде і мигдаль);
600 грам цукру;
Корінь імбиру, розміром приблизно з сірникову коробку;
Як приготувати інжирне варення з горіхами:
Перш ніж варити з інжиру варення обов'язково промийте його. В процесі миття видаліть залишилися хвостики і плодоніжки. Після того як ягоди висохнуть, проколіть їх в декількох місцях за допомогою звичайної зубочистки.
Горіхи, перш ніж змішати їх з інжиром потрібно акуратно покришити, використовуючи для цього ніж. Попередньо їх можна просушити в духовці або злегка обсмажити, що полегшить процес роздрібнення.
Імбир натирається на дрібній тертці.
Тепер потрібно акуратно начинити імбир подрібненими горіхами. Після чого ягоди засипаються цукром, попередньо змішаним з лимонною цедрою і імбиром. Плоди залишаються в каструлі на деякий час, для того щоб ягоди встигли пустити трохи власного соку.
Інжирне варення готується, як і звичайне. За п'ять хвилин до моменту готовності в нього додається лимон, нарізаний тонкими скибочками.
Готовий десерт розливається по банках ще в гарячому вигляді. І тільки після повного охолодження при кімнатній температурі, його необхідно перенести в прохолодне місце.
Важливе і цікаве про варення з інжиру
Готувати варення з таких ягід як інжир досить захоплюючий і цікавий процес. А вся справа в тому, що цей східний плід можна поєднувати з будь-якими іншими ягодами, як заморськими, так і лісовими, а так само з запашними травами і, звичайно ж, горіхами. При цьому, навіть готуючи по одному і тому ж рецепту, можна кожного разу отримувати все новий і новий смак. А якщо в рецепті ви заміните один інгредієнт на інший, то неодмінно отримаєте абсолютно інші ласощі.
Варенням, приготовленим з інжиру можна не тільки радувати своїх близьких, але і дивувати гостей, які неодмінно попросять добавки.
Як приготувати варення з інжиру, розповіла Королевич Евеліна.