У що звернути ковбасу, куди прибрати салат і на яку полицю все це поставити.
Холодильник в новорічні канікули зазвичай ломиться від заготовлених до свят продуктів. «Летідор» розповість, в чому краще зберігати продукти, щоб вони були свіжими якомога довше.
Для того щоб швидко прибрати продукти в холодильник і компактно розмістити їх в ньому, бажано, щоб у вас на кухні були харчові контейнери різного розміру, пергаментний папір, харчова плівка, керамічна та емальований посуд.
Вершкове масло, після того як ви відкрили упаковку, бажано перекласти в керамічний або скляний посуд, але не в пластикову.
Копчену ковбасу і твердий сир найкраще загортати в пергаментний папір; вона не пропускає запахи і жир, але при цьому дихає. Якщо ж ви вже нарізали ковбасу і сир. то можна загорнути їх в харчову плівку або фольгу - але довго тримати їх в холодильнику не варто.
Ікру краще перекласти з відкритою банки або пластикової тари в скляну - так вона довше залишиться свіжою. Так само потрібно поступати з будь-якими консервами. які ви вже відкрили, але ще не з'їли до кінця. А ось маринади перекладати в іншу тару не варто - так вони тільки швидше зіпсуються.
Для яєць в дверцятах холодильника передбачені спеціальні осередки. Якщо у вас велика завантаженість полиць холодильника, то можна зберігати яйця тут, але все ж правильніше буде тримати їх на верхній полиці - тоді вони довше залишаться свіжими.
Овочі та фрукти краще зберігати в спеціальних контейнерах внизу холодильника, причому необов'язково складати їх в пакети. Справа в тому, що в поліетилені конденсується волога, чому фрукти і овочі швидше пліснявіють. Краще тримати їх відкритими. Якщо ви купили в магазині овочі і фрукти, вже упаковані в вакуумний поліетилен, то їх термін зберігання буде довше, ніж якби ви склали їх у звичайний пластиковий пакет. Але як тільки ви розкриєте упаковку, стрімко почне розвиватися процес розмноження бактерій і продукти почнуть псуватися.
Свіжу зелень краще зберігати в поліетиленовому пакеті, але злегкапрочиненому, щоб вона дихала.
Свіже м'ясо і рибу без морозилки можна тримати зовсім недовго - максимум 1-2 днів, при цьому їх можна або залишити у вакуумній упаковці, в якій ви їх купили, або перекласти в скляний або емальований посуд.
Готові страви (супи. Салати, другі страви) можна зберігати в емальованому посуді, в пластикових або скляних контейнерах.
Що стосується пластикових контейнерів, то, по-перше, вони обов'язково повинні бути призначені для зберігання продуктів (варто спеціальний знак - чарка і вилка), по-друге, ви повинні перевірити, для яких страв вони підходять (для гарячих і холодних або тільки для холодних), чи можна їх використовувати в мікрохвильовій печі (якщо ви вирішите розігріти блюдо, не перекладаючи його в іншу тару). У пластикових контейнерах не рекомендується зберігати кислі продукти, страви, приготовані з додаванням лимонного соку, оцту. Ще один недолік пластикових контейнерів в тому, що вони погано відмиваються від жиру, на їх поверхні швидко з'являються шорсткості, тобто вони швидко виходять з ладу.
Скляні контейнери краще: вони легко миються, в них можна зберігати будь-яку їжу. Але їх недолік - це крихкість. Крім того, не можна відразу ставити скляний контейнер, який ви тільки дістали з холодильника, в мікрохвильовку. Потрібно, щоб він трохи нагрівся.
Вакуумні контейнери - прекрасне пристосування, що дозволяє збільшити термін зберігання продукту в 3 рази. Принцип їх дії в наступному: з контейнера відкачується повітря, завдяки чому сповільнюється зростання бактерій і термін придатності продукту збільшується. У вакуумних контейнерах можна тримати готові страви, нарізку, свіже м'ясо і рибу. Якщо ви хочете використовувати вакуумний контейнер для зберігання готової страви, то важливо перекласти його в тару і поставити в холодильник через 2 години після приготування продукту.
Не рекомендується використовувати в якості тари для зберігання алюмінієвий посуд і посуд з нержавіючої сталі - металева поверхня може окислюватися і отруювати їжу.
У фользі небажано зберігати кислі страви (наприклад, м'ясо або рибу, приготовані з помідором або лимоном), а також не можна загортати в неї ще гарячі продукти, інакше алюміній, з якого виготовлена фольга, може вступити в реакцію з продуктами і частинки речовини потраплять в організм людини.
Кожному продукту - своє місце
Полку, яка примикає до морозильній камері, - найкраще місце для зберігання молочних і кисломолочних продуктів, сиру. Температура тут від 0 ° до + 4 °.
На середніх полицях, де температура приблизно + 3 ° - + 6 °, добре тримати ковбасу, сосиски, вершкове масло, готові страви.
У «нульовий» зоні, де температура підтримується в межах 0 ° - + 2 ° градуси, (зазвичай вона розташовується над контейнерами для овочів), можна зберігати свіже м'ясо і рибу (обов'язково ізолювавши їх від інших продуктів).
У найдальшому від морозильної камери відсіку довго залишаться свіжими фрукти, овочі, ягоди, гриби.
У дверцятах холодильника температура нестабільна, враховуючи, що ми часто відкриваємо холодильник. Тут найкраще ставити відкриті соки, газовану воду, соуси.
Намагайтеся, щоб при всій наповненості холодильника продукти не торкалися задньої стінки, інакше вони можуть переморозіть.
Для яких продуктів холодильник не потрібен:
Тропічні фрукти (банани, ананаси, манго, ківі) краще не тримати в холодильнику - від низьких температур вони можуть втратити свої смакові властивості.
Чи не кладіть в холодильник шоколад, якщо не хочете, щоб він покрився білястим нальотом.
Для зберігання рослинного масла холодильник не потрібно.
Немає сенсу тримати в холодильнику картопля, цибуля, часник, баклажани, Неразрезанную гарбуз.
Консерви, якщо вони закриті, будуть тільки даремно займати місце в холодильнику - вони цілком можуть лежати і при кімнатній температурі.