Як правильно зберігати м'ясо
Якщо вам пощастило купити важкий шматок свіжого м'яса за суперціною, а ось приготувати з нього м'ясний рулет або стейк в маринаді поки немає часу, ми допоможемо зберегти його в ідеальній формі!
При покупці свіжого м'яса на вагу, не пишіть його в поліетиленовий пакет, так як воно змінить колір і почне «задихатися». Краще звернути м'ясо в Пекарській папір і помістити в холодильник. Головне пам'ятати, що приготувати м'ясо потрібно протягом трьох днів. До речі, шматочки без кістки зберігаються на один-два дні довше, тому вирішуйте самі, залишити кісточку і приготувати стейк найближчим часом або, все-таки, її видалити. Ще одна порада: мийте м'ясо безпосередньо перед приготуванням, інакше в холодильнику воно почне псуватися.
Якщо ж ви купили м'ясо до особливого випадку, і вам треба зберегти його надовго, то вам допоможе морозильна камера. Заморожувати м'ясо потрібно не в папері, а в пакеті, з якого максимально вийшло повітря. Найкраще використовувати спеціальні пакети для заморожування з застібкою zip lock.
Терміни зберігання в морозилці залежать від виду м'яса і розмірів шматка. Наприклад, великі частини яловичини, свинини і баранини зберігають до року, а ось дрібні шматочки для гуляшу або рагу - не довше чотирьох місяців. Тушка птиці, як і великі шматки м'яса, може зберігатися рік, а стегенця, крильця і грудки - до восьми місяців. Фарш не варто зберігати в морозильній камері довше трьох місяців.
Якщо ви заморозили великий шматок м'яса, будьте готові приготувати з неї їжу відразу після розморожування. Якщо приготувати частину, а час, що залишився знову покласти в морозилку, загубляться майже всі корисні мікроелементи, зіпсується смак м'яса.