Какао - високоякісний харчовий продукт. На 54% какао-боб складається з жиру - какао-масла. Крім того, боб містить білок, ароматичні і мінеральні речовини, цукор і воду. З какао роблять шоколад, який корисний для організму завдяки теоброміну і кофеїну.
А як з какао виходить шоколад? Спочатку боби смажаться. При цьому відділяється шкірка. Потім ядра перемелюють. Під дією тепла, яке при цьому виникає, какао-масло розтоплюється. З млина виходить рідка маса, яка змішується з сухим молоком, цукром і ваніллю. Спершу ця суміш розкочується тонким шаром, а потім обробляється на спеціальній коншмашіне - гріється в рухомих лотках і весь час перемішується. Смак і блиск коричневого ласощі прямо залежать від того, як довго воно «варилося» в коншмашіне.
А з чого роблять білий шоколад? Його також виробляють з какао-бобів. Однак на відміну від темного шоколаду процес приготування білого передбачає вилучення з какао-маси какао-порошку. Щоб виготовити білий шоколад, використовують тільки какао-масло: саме з нього і виходять відмінні білі плитки.