Журавлина в цукрі
Знайомі з дитинства поколінню людей, народжених ще в Радянському Союзі, цукрові кульки з ягодами журавлини всередині не пішли з прилавків сучасних магазинів. Це одне з небагатьох ласощів, яке може порадувати натуральністю свого складу і користю.
Відповідно до технології виготовлення журавлини в цукрі, ягоди в солодкої оболонці залишаються цілими. При цьому вони виявляються покриті міцним панциром з цукрової пудри. М'яка ягода з кислим смаком становить приємне поєднання з хрустким і дуже солодким покриттям, що привертає любителів цих ласощів.
Журавлину в цукрі можна без зусиль знайти в продовольчих магазинах, але деякі господині роблять її самостійно. Для приготування цієї страви не потрібно багато інгредієнтів. Потрібно всього лише журавлина, яєчний білок і цукрова пудра.
Для журавлини в цукрі беруть ягоди побільше. Їх відбирають і добре промивають. Важливо, щоб ягоди були неушкодженими. Промиті ягоди обсушують. Для цукрового покриття збиваються білки до піни. У таку піну поміщаються ягоди, а вже потім в цю суміш додають цукрову пудру. Пудри беруть стільки, щоб домогтися густої консистенції, потім все перемішується разом з ягодами. Цукрово-білкова суміш налипає на журавлину, утворюючи на ній солодкий шар. Потім ягоди сушаться, протягом чого їх солодке покриття твердне.
Журавлину в цукрі можна робити і більш простим способом, не використовуючи білки. Журавлину для цього треба просто спочатку занурити в цукровий сироп, витримати в ньому, а потім додатково обваляти в цукрі або цукровій пудрі.
Корисні властивості журавлини в цукрі.
Основну користь в цьому солодкому блюді несе, звичайно, журавлина. Ця вітамінна ягода дуже цінна своїм багатим складом корисних речовин. Її використовують як засіб при застудах, авітамінозах, вірусних захворюваннях. Цінується журавлина як джерело важливого для нас вітаміну С. Є в ній і вітамін РР, який допомагає організму засвоювати вітамін С. Журавлина також є природним антибіотиком, здатним допомогти при різного роду захворюваннях. Вона ж допомагає при деяких видах розлади травлення. У цукровій глазурі свіжі ягоди добре зберігаються, тому вся користь в них зберігається, тим більше що ягоди не проходять термічну обробку. Цінна журавлина в цукрі і тим, що в такому вигляді можна більше з'їсти кислому, але корисної ягоди, адже в чистому вигляді, тобто без цукру, небагато можуть з'їсти достатню кількість журавлини.
Ласощі це можна вважати корисним, навіть незважаючи на наявність в ньому великої кількості цукру, який містить масу калорій і вважається шкідливим для зубної емалі. Однак користь від вживання журавлини переважує в цьому продукті можливу шкоду «цукрових» калорій.