Помаранчеві або жовті помідори - це особливий сорт, який має солодкуватий м'якоть зі слабко кислинкою. Саме ці відмінні характеристики особливо помітні в консервації. Жовті помідори, на зиму закручені, виходять неймовірно смачними. А їх сонячний і життєрадісний вигляд асоціюється з яскравими літніми днями, створюється відчуття, ніби вони несуть в собі заряд позитиву і тепло.
А як законсервувати жовті помідори на зиму? Рецепти з фото допоможуть вам впоратися з цим завданням швидко і просто.
ароматні томати
Для консервації важливо вибирати невеликі і пружні жовті помідори. Заготовки на зиму не потерплять перестиглих плодів з вм'ятинами і вадами.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- Жовті томати середнього розміру - приблизно 25 штук.
- Зелень петрушки - 5-6 гілочок.
- Запашний перець - 10-12 горошин.
- Лаврове листя - 10 штук.
- Парасольки кропу - 2-3 штуки.
- Кілька листочків смородини і хрону.
Для маринаду візьміть наступні компоненти:
- Вода.
- Сіль - 3 столових ложки.
- Цукор - 5 столових ложок.
- Столовий 9% -й оцет - 3 столових ложки.
Як приготувати жовті помідори на зиму?
- Томати слід ретельно перебрати і промити. Всю зелень обполоснути і обсушити.
- Банку стерилізувати, заливши її окропом на пару хвилин. Можна також використовувати для цієї мети водяну баню або мікрохвильову піч.
- У підготовлену банку покласти горошини перцю і лаврове листя, гілки петрушки, листя хрону і смородини, в також парасольки кропу.
- Чисті, обсушені помідори викласти в банку, але класти треба дуже акуратно, щоб не пом'яти плоди, інакше вони лопнуть. У підсумку банку повинна бути повною, але не переповненій.
- У банку з томатами налити киплячу воду і залишити на 10 хвилин настоюватися.
- Після закінчення часу злити рідину знову в каструлю, додати інгредієнти для маринаду, крім оцту, довести до кипіння, кип'ятити, помішуючи, до повного розчинення цукру і солі. Тільки після цього в маринад можна влити оцет.
- Залити в банку киплячий маринад, тут же закатати кришкою, перевернути і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
- Потрібно зберігати в прохолодному місці, подалі від джерел тепла і сонячних променів готові жовті помідори. Заготовки на зиму роблять багато господинь. Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичні закрутки.
Томати жовті часточками
Щоб приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом, також знадобляться плоди середнього розміру, які було б зручно нарізати часточками.
Інгредієнти на банку 3 літри:
- Жовті помідори - приблизно 30 штук.
- Цукровий пісок - півсклянки.
- Желатин швидкорозчинний - 8 столових ложок.
- Сіль - три столових ложки.
- Лаврове листя, перець горошком - за смаком.
- Коріандр - 1 чайна ложка.
- Часник - 3 зубчики.
- Вода.
- 9% -й оцет - 120 мл.
Жовті помідори на зиму: спосіб приготування
- Томати промити і обсушити.
- Підготувати банку і кришку для консервації. Цим пунктом не варто нехтувати, адже від чистоти посуду залежать смак і подальша поведінка заготовки.
- На дно сухої чистої банки викласти розрізані навпіл зубчики часнику, додати горошини перцю і коріандр.
- Жовті помідори розрізати на дві або три частини гострим ножем, щоб не прим'яти плоди. Укласти часточки в банку опуклою стороною нагору.
- Замочити желатин в стакані кип'яченої теплої води.
- Довести до кипіння воду з цукром і сіллю, дати 15 хвилин розсолу охолонути, після чого додати в маринад набряклий желатин і оцет. Ретельно все перемішати, необхідно щоб усі інгредієнти розчинилися у воді повністю.
- Влити маринад в банку, накрити кришкою. Стерилізувати в киплячій воді або в розігрітій духовці 15 хвилин.
- Приготовлені жовті помідори на зиму, рецепти з фото яких ви зараз бачите, закрутити кришкою, остудити, прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Як бачите, рецепти дуже прості, впоратися з закруткою консервації зуміє навіть малодосвідчені господиня. Можете сміливо експериментувати, додаючи в рецепт щось своє, наприклад, зробивши асорті з жовтих і червоних томатів. Також можна додати в закрутку і інші продукти: болгарський перець, огірки, цибуля. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються.
А як приємно буде холодними зимовими вечорами дістати баночку сонячних жовтих помідорів власного приготування і пригостити ними своїх близьких і друзів. Готуйте з задоволенням!
