Напевно багатьом знайома ситуація, коли на кущах ще висять зелені помідори, але світловий день вже короткий, ночі холодні, та й денне сонце не так сильно гріє, щоб вони змогли почервоніти. Ще трохи і не за горами перші заморозки. Тому збирайте всі залишилися на кущах плоди, будемо робити смачний і остренький салат із зелених помідорів на зиму. Рецепт з часником, морквою і перчиком один з найкращих і оригінальних, оскільки ми ще трошки додамо в заготовку родзинок.
Взимку такий салат дуже добре доповнить смажену або відварну картоплю, підійде до м'ясних страв (котлет і домашнім ковбасок).
складові
- зелені помідори - 1,5 кг;
- перець солодкий болгарський - 0,5 кг;
- морква - 300 г;
- часник - 100 г;
- гострий стручковий перець - 150 г;
- свіжа зелень кропу і петрушки - по 1 великому пучку;
- сіль - 50 г;
- цукор - 100 г;
- оцет - 100 мл;
- рослинне масло - 1 склянка;
- родзинки - 2 столові ложки.
приготування
1. Почніть з підготовки овочів. Добре промийте їх і наріжте. Як правило, восени зелені помідори вже не бувають великими, тому в залежності від розміру можете різати їх на половинки або четвертинки, якщо вже попадеться великий екземпляр, розріжте його на кілька часточок. Можна нарізати помідори кружечками, так теж дуже красиво виглядатиме готовий салат, але для цього буде потрібно гострий ніж. Перець порізати на тонкі смужки, морква напівкружечками (тут теж дивіться в залежності від розміру моркви, якщо не дуже велика, то можна і кружечками). Часник дрібно порубати ножем, а гострий перець наріжте кільцями. Всі підготовлені овочі складіть в одну велику миску.
2. Ретельно промийте зелень, обсушити і дрібно поріжте.
3. Додайте в миску до овочів сіль і цукор, влийте оцет і рослинне масло, перемішайте. Промийте гарненько родзинки, дайте йому стекти і додайте його до овочів, туди ж відправте подрібнену зелень. Ще раз все ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по всіх овочевих шматочках. Дайте салату постояти і промаринуватися протягом 3-4 годин.
4. Після потрібного часу розкладіть салат в підготовлені чисті сухі банки, прикрийте зверху кришками і стерилізують 30 хвилин зручним для вас способом (в каструлі з водою або в духовій шафі). Після цього банки закатати, укутайте теплим пледом і дайте їм в такому вигляді повністю охолонути.
5. Салат, приготований із зелених помідорів з часником, відправте зберігатися на зиму в темне прохолодне місце (комору або льох).
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!
Вам також може бути цікаво:- Компот з кабачків і аличі на зиму
- Заготівля зелені на зиму
- Домашні солоні печериці на зиму
