На зиму можна зробити різні заготовки, в тому числі і не зовсім звичайні. Якщо говорити про помідори, то це можуть бути томати солодкі, з виноградом, в яблучному соку і т.п. Про таких варіантах заготовок з помідорів на зиму і піде мова в цій статті.
Коли в нашій країні почали робити заготовки? На це питання ніхто не дасть точної відповіді - квасили і солили овочі та фрукти на зиму наші предки з незапам'ятних часів, тому що не було іншого способу зберегти ці продукти довше. Зараз, здавалося б, необхідність в заготовках відпала: круглий рік в магазинах продається все, що завгодно - від простих до екзотичних продуктів, для нашої країни нехарактерних. І, тим не менше, традиція робити заготовки на зиму не канула в Лету. А все тому, що це дійсно дуже хороший спосіб зберегти сезонні, а значить натуральні продукти, багаті вітамінами і мають природний смак, чого про магазинних овочах і фруктах, на жаль, не скажеш. Взимку баночка будь заготовки створює прекрасний настрій завдяки аромату літа і тепла, до того ж це дуже зручно - в будь-який момент, відкривши заготовку, можна почастувати близьких смачною закускою або салатом, не витрачаючи часу на приготування. Загалом, одні плюси у консервування, особливо якщо воно робиться правильно, з орієнтацією на здорове харчування - без великої кількості оцту, солі і т.д.
У цій статті ми зібрали рецепти консервування помідорів, але не прості, а оригінальні, так би мовити, делікатесні. Зробивши заготовку за допомогою одного з них, ви не тільки порадуєте, але і приємно здивуйте близьких!
Рецепт перший: Помідори на зиму в яблучному соку
помідори
1л яблучного соку
1ст.л. солі
Спосіб приготування:
Як приготувати помідори на зиму в яблучному соку. Промити і опустити помідори в окріп на півхвилини, потім викласти в стерилізовані гарячі банки, влити киплячий яблучний сік, в який додана сіль (1ст.л. на кожен 1л соку). Закупорена банки стерильними кришками або закатати. Залишити до охолодження при кімнатній температурі, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Краще використовувати натуральний віджатий з яблук сік.
Рецепт другий: Помідори на зиму в соку смородини
помідори
1л води
300мл соку червоної смородини
по 30г естрагону і листя меліси
по 50г меду і солі
Спосіб приготування:
Як приготувати делікатесні помідори на зиму. Опустити помідори в окріп на 30сек, скласти в стерилізовані банки ємністю 3 л, покласти мелісу і естрагон. У каструлі з'єднати всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння, влити маринад в банку, залишити на 10хв, потім злити з банки, стежачи щоб з рідини не вилилися естрагон з мелісою, знову довести маринад до кипіння, залити в банки, на 10 хв залишити , і потім ще раз злити з банки, довести до кипіння, залити в банку і закупорити помідори стерильною кришкою або закатати.
Даний прийом в консервуванні називається «триразова заливка».
Рецепт третій: Солодкі помідори на зиму з аспірином
200Н цукру
100г солі
3 листа смородини
по 2 горошини чорного перцю, гвоздики, зубчики часнику і таблетки аспірину
1 лавровий лист
помідори
кріп
Спосіб приготування:
Як приготувати солодкі помідори на зиму. Нарізати часник пластинками, викласти в стерилізовані банки ємністю 3 л на дно. Викласти помідори, покласти аспірин. Для розсолу в каструлі з'єднати воду з цукром, сіллю, перцем, гвоздикою, лавром, смородиновим листям і кропом, довести до кипіння, прокип'ятити 1хв, влити розсіл в банку і закатати її стерильною кришкою.
Рецепт четвертий: Помідори на зиму з виноградом
10горошін чорного перцю
5 аркушів смородини
4 листа вишні
3 зубчики часнику
по 1 грона винограду, солодкого і гіркого перцю
по 1ст.л. цукру і солі
помідори червоні
листя хрону, кріп, петрушка
Спосіб приготування:
Як консервувати помідори на зиму з виноградом. Викласти все спеції, промиті помідори і виноград, листя, зелень в банку, посипати цукром і сіллю, влити окріп, на 20хв залишити. Злити розсіл з банки в каструлю, довести до кипіння, прокип'ятити 2-3хв, залити назад в банку, герметично закупорена стерильною кришкою.
Смачні та незвичайні помідори, приготовані по цих рецептах, будуть радувати всю сім'ю своїм оригінальним смаком і апетитним виглядом. Якщо сумніваєтеся, спробуйте зробити одну баночку, через пару тижнів спробувати, що вийшло, і потім вже робіть більші партії таких заготовок. Успіхів!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Про помідори з аспірином. 2 таблетки на 3-х літрову банку не така доза, щоб заробити панкреатит і онкологію, тим більше що ми не вживаємо помідори банками, а 1-2 шт. навряд чи зашкодять. Оцет теж не кращий продукт для печінки і підшлункової залози. А то, що зараз аспірин пропонується всім підряд для разжіжегія крові як засобу для судин - це як про "яснити. За минулих роках пам'ятаю, що огірки і помідори з аспірином добре зберігалися і смак хороший, без зайвої гостроти. Правда давно вже так не делаоа , але варто знову спробувати.
Повідомлялося в літературі про проведені дослідження по консервованим томатам з аспірином, в 80-90гг часто так консервували, коли був оцет в дефіциті. Але після результатів досліджень -підвищення виразок шлунка і підшлункової, панкреанекроз і онкології органів травлення - відмовилася від аспірину в консервірованіі.А взагалі мені і дочкам дуже подобаються ваші оригінальні рецепти. Спасибі всім і здоров'я.