Питання досить цікавий, з яким стикаються хоч іноді навіть досвідчені господині. На кухні, якщо немає будь - якого продукту завжди доводиться імпровізувати і думати про продукти схожих за смаковими якостями, наявністю корисних властивостей і зовнішнього вигляду. Добре, коли вермішель можна замінити дрібними ріжками, а яловичину - тушонкою. А, якщо у вас скінчилася морква? Правда, цей дешевий і популярний овоч рідко перекладається у досвідчених господинь. Але, тим не менше, припустимо, що таке сталося. Залежно від того на яку страву потрібна морква суп або салат, можна підібрати їй гідну заміну.
Заміна моркви в перших стравах
Для приготування супів можна використовувати замість моркви гарбуз. Відомо, що морква містить велику кількість каротину, який благотворно впливає на зір, крім вітаміну А, в моркві містяться вітаміни групи В. глюкоза, клітковина. Але, не всі люблять моркву в вареному вигляді. Так чим можна замінити моркву в супі? Як заміну моркви може виступити гарбуз. Вона буває така ж помаранчева, за своїм хімічним складом і смаком дуже схожа на моркву. Кількість моркви в супі не велике і заміна інгредієнтів зовсім не зіпсує смак страви.
Для приготування супів на яловичому бульйоні, курячої локшини, сирного супу слід взяти шматочок сирого гарбуза, порізати її соломкою і злегка обсмажити на вершковому або оливковій олії, а можна покласти і сирої. Далі покласти в бульйон інші овочами і варити як суп з морквою.
Непогано працює в супах червоний болгарський перець. Він надає супу привабливий вигляд і відмінну смакову гаму. Особливо гарний перець в овочевих супах, відмінно працює з цвітною капустою, кабачками, картоплею, томатами.
Якщо вам захотілося зробити овочеву окрошку на кефірі або на квасі, то краще відварити невеликий шматочок гарбуза, остудити його і порізати маленькими кубиками. Покласти гарбуз до овочів і готувати як звичайну окрошку.
Як можна приготувати салати без моркви.
Салати - це завжди блюдо, де можна проявити творчість, якщо підійти до цього з уявою. Але, існують такі салати, в які за традицією прийнято класти моркву. Наприклад, салат олів'є. Деякі господині додають варену моркву, хоча на смак вона мало чим впливає, тільки трохи збільшує масу. Чим можна замінити моркву в салаті? Розглянемо деякі салати, куди входить морква. Можна приготувати цей традиційно новорічний салат набагато смачніше.
Салат «Олів'є» з горіхами і червоним яблуком
В даному випадку горіхи і яблуко були заміною моркви. При цьому салат став більш вишуканим.
Салат з пекінської капусти з гарбузом і помідорами
Відомо, що будь-яка капуста прекрасно поєднується з морквою. В даному салаті можна використовувати замість моркви гарбуз.
Складові:
пекінська капуста - 500 гр.,
гарбуз - 200 гр.,
сік лимона або столовий оцет - 30 мл,
помідори - 3 шт.,
оливкова олія - 50 гр.,
сіль.
Приготування.
1 Капусту крупно нашаткувати.
2. Гарбуз натерти на тертці і викласти до капусти.
3. Капусту і гарбуз посолити і розім'яти руками до утворення соку.
4. Помідори промити, порізати дольками і перекласти в капусту.
5. Салат заправити лимонним соком і масло. Потім розмішати і перекласти в салатник.
Кабачкова ікра з гарбузом
Інгредієнти для кабачкової ікри:
кабачки - 1 кг,
гарбуз - 300 гр.,
перець салатний - 3 шт.,
цибуля = 150 гр.,
часник - 4 зубчики,
помідори - 500 гр.,
масло - 210 гр.,
петрушка - 1 пучок,
спеції.
Приготування.
1. Кабачки почистити від шкірки, вийняти насіння, промити і порізати дрібними шматочками. Обсмажити кабачки на рослинному маслі до рум'яності.
2. Гарбуз, солодкий перець і цибулю промити, і дрібно нарізати. Підсмажити овочі на іншій сковороді.
3. Часник підготувати і розтерти в ступці або подрібнити в землянці.
4. Промиті помідори пропустити через м'ясорубку або розтерти блендером. Можна використовувати готову томатну пасту не більше 3 столових ложок.
5. Перекласти в жаровню або сотейник все обсмажені овочі, вилити свіжий томат або пасту, посолити, поперчити, додати масло, що залишилося і тушкувати 1,5 години. Якщо ікра підгоратиме влити трохи води.
6. В кінці гасіння покласти в ікру лавровий лист, часник і нарубану зелень петрушки. Ікру можна розкласти по пластмасовим контейнерів і заморозити в морозильній камері.
Отже, можна підвести підсумок. Морква в супах і салатах можна завжди замінити гарбузом, яблуками, червоним солодкими перцем. Господиням можна порадити тримати в морозилці пакетик з замороженими шматочками гарбуза. Це в нагоді.